Написать комментарий
Грибной сливочный соус из шампиньонов
Этот универсальный грибной сливочный соус из шампиньонов удивительным образом превращает самую обычную и повседневную еду в изысканно-ресторанную. Нежно-сладкие грибочки в дуэте со сливочным соусом делают любые каши, пасту и даже мясо с рыбой ощутимо вкуснее и сочнее.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свежие (желательно) шампиньоны - 300 г;
- мука в/с - 20 г (не больше);
- нежирные сливки (примерно 10%) - 200 мл;
- лук столовый - 140 г;
- сливочное масло (обязательно хорошего качества) - 70 г;
- мускатный орех - натереть щепотку;
- соль, перец.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления грибного сливочного соуса из шампиньонов. Чтобы не напитать шампиньоны лишней влагой, которую затем придется долго выпаривать, мыть их не нужно, а лишь стянуть со шляпки радиально снимающуюся тонкую кожицу и почистить ножом ножку, если она грязная.
- Грибы нарезать мелко, но не слишком, чтобы в соусе все же ощущались кусочки. 1-2 экземпляра нарезать тонкими пластинами по всей высоте, чтобы в сечении получились грибочки - они пригодятся для украшения.
- Очень маленьким кубиком нарубить луковицу.
- В сковороде большую часть масла растопить.
- Сразу же добавить туда лук. Довести его только до начала появления легкой золотистости.
- И сразу же всыпать все грибы.
- Постепенно в процессе обжаривания они начнут терять свою влагу и румяниться.
- Когда в сковороде не останется жидкости, положить туда оставшийся кусочек масла и всыпать муку. Быстро все растереть, чтобы не осталось сухих участков.
- Влить, разделив на несколько порций, сливки. Перемешивать массу после каждой добавки, довести ее до точки кипения и уменьшить огонь до минимального.
- Посолить, поперчить соус. Натереть мускатный орех - он подключит нотку изысканной свежести к грибному вкусу.
- Томить состав 5 мин. Его густоту можно разбавить, подлив немного молока или воды, а после перемешивания убедиться в желаемой консистенции.
Аромат, который распространяет грибной сливочный соус из шампиньонов, возбуждает аппетит. Сочная, с грибными кусочками, структура разнообразит любое блюдо, но подавать соус нужно либо в теплом, либо в горячем виде. Если он постоял в холодильнике, перед употреблением грибную массу нужно разогреть.
