Грибной сливочный соус из шампиньонов

Этот универсальный грибной сливочный соус из шампиньонов удивительным образом превращает самую обычную и повседневную еду в изысканно-ресторанную. Нежно-сладкие грибочки в дуэте со сливочным соусом делают любые каши, пасту и даже мясо с рыбой ощутимо вкуснее и сочнее.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 135 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• свежие (желательно) шампиньоны - 300 г;
• мука в/с - 20 г (не больше);
• нежирные сливки (примерно 10%) - 200 мл;
• лук столовый - 140 г;
• сливочное масло (обязательно хорошего качества) - 70 г;
• мускатный орех - натереть щепотку;
• соль, перец.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления грибного сливочного соуса из шампиньонов. Чтобы не напитать шампиньоны лишней влагой, которую затем придется долго выпаривать, мыть их не нужно, а лишь стянуть со шляпки радиально снимающуюся тонкую кожицу и почистить ножом ножку, если она грязная.

2. Грибы нарезать мелко, но не слишком, чтобы в соусе все же ощущались кусочки. 1-2 экземпляра нарезать тонкими пластинами по всей высоте, чтобы в сечении получились грибочки - они пригодятся для украшения.

3. Очень маленьким кубиком нарубить луковицу.

4. В сковороде большую часть масла растопить.

5. Сразу же добавить туда лук. Довести его только до начала появления легкой золотистости.

6. И сразу же всыпать все грибы.

7. Постепенно в процессе обжаривания они начнут терять свою влагу и румяниться.

8. Когда в сковороде не останется жидкости, положить туда оставшийся кусочек масла и всыпать муку. Быстро все растереть, чтобы не осталось сухих участков.

9. Влить, разделив на несколько порций, сливки. Перемешивать массу после каждой добавки, довести ее до точки кипения и уменьшить огонь до минимального.

10. Посолить, поперчить соус. Натереть мускатный орех - он подключит нотку изысканной свежести к грибному вкусу.

11. Томить состав 5 мин. Его густоту можно разбавить, подлив немного молока или воды, а после перемешивания убедиться в желаемой консистенции.

Аромат, который распространяет грибной сливочный соус из шампиньонов, возбуждает аппетит. Сочная, с грибными кусочками, структура разнообразит любое блюдо, но подавать соус нужно либо в теплом, либо в горячем виде. Если он постоял в холодильнике, перед употреблением грибную массу нужно разогреть.