Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Шурпа из телятины - фото шаг 1

Шурпа из телятины

Шурпа – сытный суп, который готовится с бараниной и овощами. Суп считается блюдом среднеазиатской кухни, в том числе узбекской. Со временем блюдо стало популярным и в других мусульманских регионах, и не только.

Готовится по классическому рецепту шурпа не сложно, но займёт некоторое время для приготовления, так как мясо баранины (или телятины) готовится долго.

К тому же суп ещё очень полезен, так как содержит много овощей.

Вот такой яркий суп получается. А какой он вкусный и ароматный вы узнаете когда приготовите шурпу из телятины по данному рецепту.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • телятина (баранина) – 800 г;
  • репчатый лук – 3 шт;
  • морковь – 3 шт;
  • картофель – 3-4 шт;
  • томаты – 4-5 шт;
  • перец болгарский – 1-3 шт. (по своему вкусу);
  • зелень укропа, кинзы, (можно добавить петрушку) – большой пучок;
  • растительное масло – 4-5 ст. л. (для обжарки мяса);
  • воды – 1,5-1,7 л.

Специи:

  • чабрец (сушёные листья) – 1 ч. л;
  • базилик (сушёные листья) – 1,5-2 ч. л;
  • перец красный горький – по вкусу;
  • зёрна кориандра – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу ( около 1 ст. л).

 

Приготовление

1. Начинаем приготовление шурпы с правильной подборки мяса. Так как баранину кушают не все, суп можно приготовить на телятине. Для хорошего навара необходимо брать рёберную часть тушки, и добавить немного мякоти. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

рёберная часть телятины - фото шаг 1

2. Подготавливаем овощи по списку.

овощи для шурпы - фото шаг 2

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Репчатый лук нарезаем полукольцами - фото шаг 3

4. Морковь очищаем и нарезаем крупно. Можно нарезать брусочками или оставить круглыми кусочками.

нарезанная морковь - фото шаг 4

5. Болгарский перец вычищаем от семян, моем, нарезаем полукольцами.

нарезанный болгарский перец - фото шаг 5

6. Помидоры выбираем спелые, нарезаем на четыре или восемь частей, в зависимости от размера томатов.

нарезанные помидоры - фото шаг 6

7. Подготавливаем большой пучок зелени. В шурпу можно класть укроп, кинзу и петрушку.

зелень - фото шаг 7

8. Нарезаем зелень.

Нарезаем зелень - фото шаг 8

9. Начинаем приготовление. Будем готовить шурпу с поджаркой. Подготавливаем растительное масло и мясо.

растительное масло и телятина - фото шаг 9

10. Шурпа готовится в казане. Мы будем готовить в глубоком сотейнике с толстым дном. Нагреваем растительное масло и обжариваем мясо до румяности.

обжариваем мясо до румяности - фото шаг 10

11. К мясу добавляем подготовленный лук.

приготовление шурпы - фото шаг 11

12. Когда лук стал прозрачным в сотейник кладём морковь, тушим чуть больше четверти часа.

приготовление шурпы - фото шаг 12

13. Болгарский перец отправляем в сотейник, тушим ещё десять минут.

приготовление шурпы - фото шаг 13

14. Помидоры добавляем к остальным продуктам и тушим минут 10-15. Помидоры придадут блюду красивый цвет и натуральную кислоту. Через четверть часа добавляем полтора литра горячей воды. Холодную воду добавлять нельзя, так как в сотейнике понизится температура приготовления.

приготовление шурпы - фото шаг 14

15. Последний овощ, которым мы будем добавлять в шурпу – это картофель. Очищаем и нарезаем на четыре части.

картофель - фото шаг 15

16. В этот момент необходимо попробовать мясо на готовность, оно должно быть практически готово. За пятнадцать минут до конца приготовления в суп добавляем картофель.

приготовление шурпы - фото шаг 16

17. Подготавливаем специи по списку.

специи - фото шаг 17

18. При необходимости специи измельчаем в ступке, смешиваем и добавляем в шурпу. Сразу солим, добавляем подготовленную зелень и небольшой репчатый салатный лук.

специи - фото шаг 18

19. Варим 5-7 минут и снимаем с плиты. Шурпа из телятины подаётся в пиале горячей. В чашу кладём один или два куска мяса, столько же картофеля и заливается овощным соусом. Немного зелени в тарелку не помешает.

Шурпа рецепт (с поджаркой)

Пожалуй это одно из немногих супов в которое не кладётся лавровый лист. Чабрец и базилик придают блюду неповторимый аромат и индивидуальность.

Обязательно приготовьте шурпу из телятины по данному рецепту.

Приятного аппетита!

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com