vk facebook pinterest instagram twitter youtube flipboard telegram Tumblr

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Шурпа рецепт (с поджаркой) - фото шаг 1

Шурпа рецепт (с поджаркой)

Шурпа – сытный суп, который готовится с бараниной и овощами. Суп считается блюдом среднеазиатской кухни, в том числе узбекской. Со временем блюдо стало популярным и в других мусульманских регионах, и не только.

Готовится шурпа не сложно, но займёт некоторое время для приготовления, так как мясо баранины (или телятины) готовится долго.

К тому же суп ещё очень полезен, так как содержит много овощей.

Вот такой яркий суп получается. А какой он вкусный и ароматный вы узнаете когда его приготовите по данному рецепту.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • телятина (баранина) – 800 г.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • томаты – 4-5 шт.;
  • перец болгарский – 1-3 шт. (по своему вкусу);
  • зелень укропа, кинзы, (можно добавить петрушку) – большой пучок;
  • растительное масло – 4-5 ст. л. (для обжарки мяса);
  • воды – 1,5-1,7 л.

Специи:

  • чабрец (сушёные листья) – 1 ч. л;
  • базилик (сушёные листья) – 1,5-2 ч. л;
  • перец красный горький – по вкусу;
  • зёрна кориандра – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу ( около 1 ст. л).

 

Приготовление

  • 1Начинаем приготовление шурпы с правильной подборки мяса. Так как баранину кушают не все, суп можно приготовить на телятине. Для хорошего навара необходимо брать рёберную часть тушки, и добавить немного мякоти. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

рёберную часть телятины - фото шаг 1

  • 2Подготавливаем овощи по списку.

Подготавливаем овощи по списку - фото шаг 2

  • 3Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Репчатый лук нарезаем полукольцами - фото шаг 3

  • 4Морковь очищаем и нарезаем крупно. Можно нарезать брусочками или оставить круглыми кусочками.

Морковь очищаем и нарезаем крупно - фото шаг 4

  • 5Болгарский перец вычищаем от семян, моем, нарезаем полукольцами.

Болгарский перец нарезаем полукольцами - фото шаг 5

  • 6Помидоры выбираем спелые, нарезаем на четыре или восемь частей, в зависимости от размера томатов.

Помидоры - фото шаг 6

  • 7Подготавливаем большой пучок зелени. В шурпу можно класть укроп, кинзу и петрушку.

Подготавливаем большой пучок зелени - фото шаг 7

  • 8Нарезаем зелень.

Нарезаем зелень - фото шаг 8

  • 9Начинаем приготовление. Будем готовить шурпу с поджаркой. Подготавливаем растительное масло и мясо.

растительное масло и мясо - фото шаг 9

  • 10Шурпа готовится в казане. Мы будем готовить в глубоком сотейнике с толстым дном. Нагреваем растительное масло и обжариваем мясо до румяности.

обжариваем мясо до румяности - фото шаг 10

  • 11К мясу добавляем подготовленный лук.

К мясу добавляем подготовленный лук - фото шаг 11

  • 12Когда лук стал прозрачным в сотейник кладём морковь, тушим чуть больше четверти часа.

в сотейник кладём морковь - фото шаг 12

  • 13Болгарский перец отправляем в сотейник, тушим ещё десять минут.

Болгарский перец отправляем в сотейник - фото шаг 13

  • 14Помидоры добавляем к остальным продуктам и тушим минут 10-15. Помидоры придадут блюду красивый цвет и натуральную кислоту. Через четверть часа добавляем полтора литра горячей воды. Холодную воду добавлять нельзя, так как в сотейнике понизится температура приготовления.

Помидоры добавляем к остальным продуктам - фото шаг 14

  • 15Последний овощ, которым мы будем добавлять в шурпу – это картофель. Очищаем и нарезаем на четыре части.

картофель - фото шаг 15

  • 16В этот момент необходимо попробовать мясо на готовность, оно должно быть практически готово. За пятнадцать минут до конца приготовления в суп добавляем картофель.

приготовление шурпы - фото шаг 16

  • 17Подготавливаем специи по списку.

специи - фото шаг 17

  • 18При необходимости специи измельчаем в ступке, смешиваем и добавляем в шурпу. Сразу солим, добавляем подготовленную зелень и небольшой репчатый салатный лук.

специи - фото шаг 18

  • 19Варим 5-7 минут и снимаем с плиты. Шурпа подаётся в пиале горячей. В чашу кладём один или два куска мяса, столько же картофеля и заливается овощным соусом. Немного зелени в тарелку не помешает.

Шурпа рецепт (с поджаркой)

Пожалуй это одно из немногих супов в которое не кладётся лавровый лист. Чабрец и базилик придают блюду неповторимый аромат и индивидуальность.

Обязательно приготовьте «Шурпу» по данному рецепту.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com