Шурпа рецепт (с поджаркой)

Шурпа – сытный суп, который готовится с бараниной и овощами. Суп считается блюдом среднеазиатской кухни, в том числе узбекской. Со временем блюдо стало популярным и в других мусульманских регионах, и не только.

Готовится шурпа не сложно, но займёт некоторое время для приготовления, так как мясо баранины (или телятины) готовится долго.

К тому же суп ещё очень полезен, так как содержит много овощей.

Вот такой яркий суп получается. А какой он вкусный и ароматный вы узнаете когда его приготовите по данному рецепту.

Ингредиенты

Специи:

Приготовление

• 1Начинаем приготовление шурпы с правильной подборки мяса. Так как баранину кушают не все, суп можно приготовить на телятине. Для хорошего навара необходимо брать рёберную часть тушки, и добавить немного мякоти. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

• 2Подготавливаем овощи по списку.

• 3Репчатый лук нарезаем полукольцами.

• 4Морковь очищаем и нарезаем крупно. Можно нарезать брусочками или оставить круглыми кусочками.

• 5Болгарский перец вычищаем от семян, моем, нарезаем полукольцами.

• 6Помидоры выбираем спелые, нарезаем на четыре или восемь частей, в зависимости от размера томатов.

• 7Подготавливаем большой пучок зелени. В шурпу можно класть укроп, кинзу и петрушку.

• 8Нарезаем зелень.

• 9Начинаем приготовление. Будем готовить шурпу с поджаркой. Подготавливаем растительное масло и мясо.

• 10Шурпа готовится в казане. Мы будем готовить в глубоком сотейнике с толстым дном. Нагреваем растительное масло и обжариваем мясо до румяности.

• 11К мясу добавляем подготовленный лук.

• 12Когда лук стал прозрачным в сотейник кладём морковь, тушим чуть больше четверти часа.

• 13Болгарский перец отправляем в сотейник, тушим ещё десять минут.

• 14Помидоры добавляем к остальным продуктам и тушим минут 10-15. Помидоры придадут блюду красивый цвет и натуральную кислоту. Через четверть часа добавляем полтора литра горячей воды. Холодную воду добавлять нельзя, так как в сотейнике понизится температура приготовления.

• 15Последний овощ, которым мы будем добавлять в шурпу – это картофель. Очищаем и нарезаем на четыре части.

• 16В этот момент необходимо попробовать мясо на готовность, оно должно быть практически готово. За пятнадцать минут до конца приготовления в суп добавляем картофель.

• 17Подготавливаем специи по списку.

• 18При необходимости специи измельчаем в ступке, смешиваем и добавляем в шурпу. Сразу солим, добавляем подготовленную зелень и небольшой репчатый салатный лук.

• 19Варим 5-7 минут и снимаем с плиты. Шурпа подаётся в пиале горячей. В чашу кладём один или два куска мяса, столько же картофеля и заливается овощным соусом. Немного зелени в тарелку не помешает.

Пожалуй это одно из немногих супов в которое не кладётся лавровый лист. Чабрец и базилик придают блюду неповторимый аромат и индивидуальность.

Обязательно приготовьте «Шурпу» по данному рецепту.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий