Шурпа из телятины

Шурпа – сытный суп, который готовится с бараниной и овощами. Суп считается блюдом среднеазиатской кухни, в том числе узбекской. Со временем блюдо стало популярным и в других мусульманских регионах, и не только.

Готовится по классическому рецепту шурпа не сложно, но займёт некоторое время для приготовления, так как мясо баранины (или телятины) готовится долго.

К тому же суп ещё очень полезен, так как содержит много овощей.

Вот такой яркий суп получается. А какой он вкусный и ароматный вы узнаете когда приготовите шурпу из телятины по данному рецепту.

 

Ингредиенты

Специи:

 

Приготовление

1. Начинаем приготовление шурпы с правильной подборки мяса. Так как баранину кушают не все, суп можно приготовить на телятине. Для хорошего навара необходимо брать рёберную часть тушки, и добавить немного мякоти. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

2. Подготавливаем овощи по списку.

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

4. Морковь очищаем и нарезаем крупно. Можно нарезать брусочками или оставить круглыми кусочками.

5. Болгарский перец вычищаем от семян, моем, нарезаем полукольцами.

6. Помидоры выбираем спелые, нарезаем на четыре или восемь частей, в зависимости от размера томатов.

7. Подготавливаем большой пучок зелени. В шурпу можно класть укроп, кинзу и петрушку.

8. Нарезаем зелень.

9. Начинаем приготовление. Будем готовить шурпу с поджаркой. Подготавливаем растительное масло и мясо.

10. Шурпа готовится в казане. Мы будем готовить в глубоком сотейнике с толстым дном. Нагреваем растительное масло и обжариваем мясо до румяности.

11. К мясу добавляем подготовленный лук.

12. Когда лук стал прозрачным в сотейник кладём морковь, тушим чуть больше четверти часа.

13. Болгарский перец отправляем в сотейник, тушим ещё десять минут.

14. Помидоры добавляем к остальным продуктам и тушим минут 10-15. Помидоры придадут блюду красивый цвет и натуральную кислоту. Через четверть часа добавляем полтора литра горячей воды. Холодную воду добавлять нельзя, так как в сотейнике понизится температура приготовления.

15. Последний овощ, которым мы будем добавлять в шурпу – это картофель. Очищаем и нарезаем на четыре части.

16. В этот момент необходимо попробовать мясо на готовность, оно должно быть практически готово. За пятнадцать минут до конца приготовления в суп добавляем картофель.

17. Подготавливаем специи по списку.

18. При необходимости специи измельчаем в ступке, смешиваем и добавляем в шурпу. Сразу солим, добавляем подготовленную зелень и небольшой репчатый салатный лук.

19. Варим 5-7 минут и снимаем с плиты. Шурпа из телятины подаётся в пиале горячей. В чашу кладём один или два куска мяса, столько же картофеля и заливается овощным соусом. Немного зелени в тарелку не помешает.

Пожалуй это одно из немногих супов в которое не кладётся лавровый лист. Чабрец и базилик придают блюду неповторимый аромат и индивидуальность.

Обязательно приготовьте шурпу из телятины по данному рецепту.

Приятного аппетита!

 

Видео приготовления

Добавить комментарий

Имя (обязательное)

E-Mail (обязательное)

Сайт

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Обновить

Отправить

Отменить