Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Шурпа рецепт (с поджаркой) - фото шаг 1

Шурпа рецепт (с поджаркой)

Шурпа – сытный суп, который готовится с бараниной и овощами. Суп считается блюдом среднеазиатской кухни, в том числе узбекской. Со временем блюдо стало популярным и в других мусульманских регионах, и не только.

Готовится шурпа не сложно, но займёт некоторое время для приготовления, так как мясо баранины (или телятины) готовится долго.

К тому же суп ещё очень полезен, так как содержит много овощей.

Вот такой яркий суп получается. А какой он вкусный и ароматный вы узнаете когда его приготовите по данному рецепту.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • телятина (баранина) – 800 г.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • томаты – 4-5 шт.;
  • перец болгарский – 1-3 шт. (по своему вкусу);
  • зелень укропа, кинзы, (можно добавить петрушку) – большой пучок;
  • растительное масло – 4-5 ст. л. (для обжарки мяса);
  • воды – 1,5-1,7 л.

Специи:

  • чабрец (сушёные листья) – 1 ч. л;
  • базилик (сушёные листья) – 1,5-2 ч. л;
  • перец красный горький – по вкусу;
  • зёрна кориандра – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу ( около 1 ст. л).

 

Приготовление

  • 1Начинаем приготовление шурпы с правильной подборки мяса. Так как баранину кушают не все, суп можно приготовить на телятине. Для хорошего навара необходимо брать рёберную часть тушки, и добавить немного мякоти. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

рёберную часть телятины - фото шаг 1

  • 2Подготавливаем овощи по списку.

Подготавливаем овощи по списку - фото шаг 2

  • 3Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Репчатый лук нарезаем полукольцами - фото шаг 3

  • 4Морковь очищаем и нарезаем крупно. Можно нарезать брусочками или оставить круглыми кусочками.

Морковь очищаем и нарезаем крупно - фото шаг 4

  • 5Болгарский перец вычищаем от семян, моем, нарезаем полукольцами.

Болгарский перец нарезаем полукольцами - фото шаг 5

  • 6Помидоры выбираем спелые, нарезаем на четыре или восемь частей, в зависимости от размера томатов.

Помидоры - фото шаг 6

  • 7Подготавливаем большой пучок зелени. В шурпу можно класть укроп, кинзу и петрушку.

Подготавливаем большой пучок зелени - фото шаг 7

  • 8Нарезаем зелень.

Нарезаем зелень - фото шаг 8

  • 9Начинаем приготовление. Будем готовить шурпу с поджаркой. Подготавливаем растительное масло и мясо.

растительное масло и мясо - фото шаг 9

  • 10Шурпа готовится в казане. Мы будем готовить в глубоком сотейнике с толстым дном. Нагреваем растительное масло и обжариваем мясо до румяности.

обжариваем мясо до румяности - фото шаг 10

  • 11К мясу добавляем подготовленный лук.

К мясу добавляем подготовленный лук - фото шаг 11

  • 12Когда лук стал прозрачным в сотейник кладём морковь, тушим чуть больше четверти часа.

в сотейник кладём морковь - фото шаг 12

  • 13Болгарский перец отправляем в сотейник, тушим ещё десять минут.

Болгарский перец отправляем в сотейник - фото шаг 13

  • 14Помидоры добавляем к остальным продуктам и тушим минут 10-15. Помидоры придадут блюду красивый цвет и натуральную кислоту. Через четверть часа добавляем полтора литра горячей воды. Холодную воду добавлять нельзя, так как в сотейнике понизится температура приготовления.

Помидоры добавляем к остальным продуктам - фото шаг 14

  • 15Последний овощ, которым мы будем добавлять в шурпу – это картофель. Очищаем и нарезаем на четыре части.

картофель - фото шаг 15

  • 16В этот момент необходимо попробовать мясо на готовность, оно должно быть практически готово. За пятнадцать минут до конца приготовления в суп добавляем картофель.

приготовление шурпы - фото шаг 16

  • 17Подготавливаем специи по списку.

специи - фото шаг 17

  • 18При необходимости специи измельчаем в ступке, смешиваем и добавляем в шурпу. Сразу солим, добавляем подготовленную зелень и небольшой репчатый салатный лук.

специи - фото шаг 18

  • 19Варим 5-7 минут и снимаем с плиты. Шурпа подаётся в пиале горячей. В чашу кладём один или два куска мяса, столько же картофеля и заливается овощным соусом. Немного зелени в тарелку не помешает.

Шурпа рецепт (с поджаркой)

Пожалуй это одно из немногих супов в которое не кладётся лавровый лист. Чабрец и базилик придают блюду неповторимый аромат и индивидуальность.

Обязательно приготовьте «Шурпу» по данному рецепту.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com