Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Шурпа из телятины - фото шаг 1

Шурпа из телятины

Шурпа – сытный суп, который готовится с бараниной и овощами. Суп считается блюдом среднеазиатской кухни, в том числе узбекской. Со временем блюдо стало популярным и в других мусульманских регионах, и не только.

Готовится по классическому рецепту шурпа не сложно, но займёт некоторое время для приготовления, так как мясо баранины (или телятины) готовится долго.

К тому же суп ещё очень полезен, так как содержит много овощей.

Вот такой яркий суп получается. А какой он вкусный и ароматный вы узнаете когда приготовите шурпу из телятины по данному рецепту.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • телятина (баранина) – 800 г;
  • репчатый лук – 3 шт;
  • морковь – 3 шт;
  • картофель – 3-4 шт;
  • томаты – 4-5 шт;
  • перец болгарский – 1-3 шт. (по своему вкусу);
  • зелень укропа, кинзы, (можно добавить петрушку) – большой пучок;
  • растительное масло – 4-5 ст. л. (для обжарки мяса);
  • воды – 1,5-1,7 л.

Специи:

  • чабрец (сушёные листья) – 1 ч. л;
  • базилик (сушёные листья) – 1,5-2 ч. л;
  • перец красный горький – по вкусу;
  • зёрна кориандра – 1 ч. л;
  • соль – по вкусу ( около 1 ст. л).

 

Приготовление

1. Начинаем приготовление шурпы с правильной подборки мяса. Так как баранину кушают не все, суп можно приготовить на телятине. Для хорошего навара необходимо брать рёберную часть тушки, и добавить немного мякоти. Мясо моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

рёберная часть телятины - фото шаг 1

2. Подготавливаем овощи по списку.

овощи для шурпы - фото шаг 2

3. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Репчатый лук нарезаем полукольцами - фото шаг 3

4. Морковь очищаем и нарезаем крупно. Можно нарезать брусочками или оставить круглыми кусочками.

нарезанная морковь - фото шаг 4

5. Болгарский перец вычищаем от семян, моем, нарезаем полукольцами.

нарезанный болгарский перец - фото шаг 5

6. Помидоры выбираем спелые, нарезаем на четыре или восемь частей, в зависимости от размера томатов.

нарезанные помидоры - фото шаг 6

7. Подготавливаем большой пучок зелени. В шурпу можно класть укроп, кинзу и петрушку.

зелень - фото шаг 7

8. Нарезаем зелень.

Нарезаем зелень - фото шаг 8

9. Начинаем приготовление. Будем готовить шурпу с поджаркой. Подготавливаем растительное масло и мясо.

растительное масло и телятина - фото шаг 9

10. Шурпа готовится в казане. Мы будем готовить в глубоком сотейнике с толстым дном. Нагреваем растительное масло и обжариваем мясо до румяности.

обжариваем мясо до румяности - фото шаг 10

11. К мясу добавляем подготовленный лук.

приготовление шурпы - фото шаг 11

12. Когда лук стал прозрачным в сотейник кладём морковь, тушим чуть больше четверти часа.

приготовление шурпы - фото шаг 12

13. Болгарский перец отправляем в сотейник, тушим ещё десять минут.

приготовление шурпы - фото шаг 13

14. Помидоры добавляем к остальным продуктам и тушим минут 10-15. Помидоры придадут блюду красивый цвет и натуральную кислоту. Через четверть часа добавляем полтора литра горячей воды. Холодную воду добавлять нельзя, так как в сотейнике понизится температура приготовления.

приготовление шурпы - фото шаг 14

15. Последний овощ, которым мы будем добавлять в шурпу – это картофель. Очищаем и нарезаем на четыре части.

картофель - фото шаг 15

16. В этот момент необходимо попробовать мясо на готовность, оно должно быть практически готово. За пятнадцать минут до конца приготовления в суп добавляем картофель.

приготовление шурпы - фото шаг 16

17. Подготавливаем специи по списку.

специи - фото шаг 17

18. При необходимости специи измельчаем в ступке, смешиваем и добавляем в шурпу. Сразу солим, добавляем подготовленную зелень и небольшой репчатый салатный лук.

специи - фото шаг 18

19. Варим 5-7 минут и снимаем с плиты. Шурпа из телятины подаётся в пиале горячей. В чашу кладём один или два куска мяса, столько же картофеля и заливается овощным соусом. Немного зелени в тарелку не помешает.

Шурпа рецепт (с поджаркой)

Пожалуй это одно из немногих супов в которое не кладётся лавровый лист. Чабрец и базилик придают блюду неповторимый аромат и индивидуальность.

Обязательно приготовьте шурпу из телятины по данному рецепту.

Приятного аппетита!

 

Видео приготовления

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com