Зелёный борщ со щавеля в мультиварке
Зелёный борщ готовится из свежего щавеля. По цене это блюдо вполне доступно, а приготовить его не составит особого труда. Чтобы ещё больше облегчить себе задачу, приготовим зелёный борщ в мультиварке.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
- мясо говядины (горка) – 800 г;
- картофель – 2-3 шт. средние;
- морковь – 1 шт;
- щавель – 1-2 пучка (350 г);
- свекла – 1 шт. ( свежая или квашенная по желанию);
- лук зелёный – 1 пучок (5-6 веточек);
- зелень петрушки – 3-4 веточки;
- сельдерей – немного по желанию;
- воды – 2 л;
- свекольный квас – ½ стакана;
- яйцо – 1 шт. (отварное);
- сметана – 1 ст. л;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- 1В зелёный борщ со свежим щавелем часто добавляют квашеную свеклу, получается очень приятное сочетание вкусов. Кроме того, всем известно, что свекла и свекольный квас содержит много витаминов, они ещё больше придадут полезности блюду. Квашеную свеклу можно купить на рынке, а лучше приготовить в домашних условиях. Это просто. В банку необходимо сложить свеклу, предварительно очистив и разрезав на две части, залить холодной водой.
- 2Через пять, шесть дней свекла готова. Хранить её можно в банке, в холодильнике.
- 3Нарезаем свеклу соломкой.
- 4Щавель перебираем, избавляемся от не качественных листочков. Зелень выкладываем в миску и заливаем холодной водой, даём минуту, две постоять. Воду не сливаем, а аккуратно достаём из неё щавель и выкладываем в дуршлаг. Если на листьях был песок, он сел на дно и остался в миске. А если бы мы воду сливали, песок вновь бы оказался на листочках.
- 5Подготовленные листики щавеля шинкуем тонко.
- 6Картофель нарезаем средним кубиком.
- 7Для борща ещё понадобится средняя морковь, несколько веточек петрушки, и совсем немного сельдерея, можно взять стебель или часть корнеплода.
- 8Зелень измельчаем мелко, морковь нарезаем соломкой.
- 9Небольшой пучок зелёного лука мелко нарезаем.
- 10В борщ обязательно кладём мясо. Это могут быть свиные рёбра или кусок говядины. В нашем варианте – говядина-горка. Мясо моем и нарезаем порционно.
- 11Все подготовленные продукты складываем в кастрюлю мультиварки и заливаем тёплой водой. Для вкуса добавляем пол стакана свекольного кваса. Выставляем режим варки на десять, пятнадцать минут, даём блюду закипеть, снимаем пенку при помощи шумовки. Далее борщ солим и герметически закрываем крышку.
- 12Борщ варим при закрытом клапане сорок минут. После сигнала отключаем мультиварку, но крышку пока не открываем, даём блюду настояться десять, пятнадцать минут, пока выровняется давление. Свежий и невероятно ароматный зелёный борщ со щавеля готов.
- 13Зелёный борщ подаётся с яйцом. Многие хозяйки, когда варят такой борщ просто на плите, добавляют сырое яйцо прямо в кастрюлю. Предварительно его взбивают в отдельной пиале и за пять минут до конца приготовления отправляют в борщ тонкой струйкой.
Так как мы готовили в мультиварке, при закрытой крышке, такой вариант нам не подходит. Предварительно отварное яйцо мы мелко рубим и кладём непосредственно в тарелку.
- 14Наливаем борщ в тарелку, подаём со сметаной и зеленью. При этом соль и специи должны быть на столе.
В борщ со щавелем часто добавляют молодую крапиву, так получается тоже вкусно и главное полезно, но присутствие крапивы в тарелке нравится далеко не каждому.
Чтобы готовить зелёный борщ круглый год щавель можно консервировать или заморозить, так тоже будет вкусно. Но по настоящему полезным он будет именно со свежей зелени, весной.
