1 Комментарий

Уха из головы толстолобика

Уха из головы толстолобика

После приготовления блюд из крупного толстолобика остаётся большая рыбья голова. Из таковой можно приготовить наваристую уху из головы толстолобика. Желательно использовать охлаждённую, а не замороженную голову.

Время на приготовление: 45 минут.

Выход: 2 порции.

Калорийность: 53 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • голова толстолобика (свежая) - 1 кг (1 шт.);
  • картофель - 4 шт. (400 г);
  • лук - 1 шт. (100 г);
  • морковь - 1 шт. (60 г);
  • лавровый лист - 2 шт;
  • укроп - 1/2 пучка;
  • перец душистый горошек - 3-5 шт;
  • перец черный горошек - 7-10 шт;
  • семена кориандра - 1/3 ч. ложки;
  • соль - по вкусу;
  • перец молотый - по вкусу;
  • специи для ухи (по желанию) - по вкусу;
  • вода - 750-800 мл.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для приготовления ухи из головы толстолобика.

ингредиенты для приготовление ухи из головы толстолобика - фото шаг 1

2. Осматриваем голову толстолобика. На прилегающей к голове части счищаем чешую, обмываем остатки чешуи. Голову толстолобика рубим на части, чтобы её удобно было поместить в небольшую кастрюльку. Обязательно вырезаем и выбрасываем жабры и глаза рыбки. Тщательно обмываем части рыбьей головы под струёй прохладной воды. Остаток крови на рыбьих кусочках плохо скажется на результате, уха будет тёмного, неприглядного вида.

приготовление ухи из головы толстолобика - фото шаг 2

3. Лук очищаем и разрезаем пополам. Морковь очищаем, разрезаем крупными брусочками или кружками. Отрезаем с веточек укропа толстые стебли. Обмываем 2 лавровые листа и отсыпаем нужное количество горошин перца и семена кориандра.

овощи и специи для ухи - фото шаг 3

4. В кастрюльку укладываем части головы рыбы и сюда же отправляем весь приготовленный набор овощей и специй. Заливаем водою и ставим на средний огонь. Дождавшись закипания, солим, под крышкой варим 20 мин. Не забываем снимать пену.

приготовление ухи из головы толстолобика - фото шаг 4

5. По окончании варки рыбьего бульона, достаём из кастрюльки рыбьи части в отдельную мисочку. Сюда же выкладываем варёную морковку. Лук и стебли укропа выбрасываем. Бульон процеживаем через марлю, сложенную в 4 слоя.

приготовление ухи из головы толстолобика - фото шаг 5

6. Картошку очищаем от кожуры и загрязнений, нарезаем кусочками. Можно разрезать клубни картофеля крупными кусочками, а можно – мелкими, кому как больше нравится. Количество картофеля также можете изменить по своему вкусу.

нарезанный картофель - фото шаг 6

7. Закладываем картошку в уху и варим до готовности, 15-20 мин.

приготовление ухи из головы толстолобика - фото шаг 7

8. Слегка остывшую голову толстолобика разбираем: кости выбрасываем, а кусочки мякоти отправляем в уху.

приготовление ухи из головы толстолобика - фото шаг 8

9. Добавляем в бульон молотый перец или готовые специи для ухи. Пробуем юшку, если не хватает соли, то добавляем.

приготовление ухи из головы толстолобика - фото шаг 9

10. Добавляем нарубленный ножом укроп. Вместе с укропом можно добавить и другую зелень, петрушку или пёрышки зелёного лука, например. Отключаем огонь и настаиваем уху 5-10 мин.

приготовление ухи из головы толстолобика - фото шаг 10

11. Уха из головы толстолобика готова.

приготовление ухи из головы толстолобика - фото шаг 11

Подаём уху в горячем виде.

Уха из головы толстолобика

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.
  • Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
    · Очень давно
    Спасибо за вкусный рецепт ухи.