у читателей
средняя 5.0
Пшенная каша с тыквой на молоке – пошаговый рецепт в домашних условиях
Приготовление
Подготавливаю тыкву: очищаю от шкурки, затем нарезаю кубиком 1×1 см. Тыкву выбираю сладкую, желательно яркого оттенка.
Тыкву выкладываю в кастрюлю и заливаю холодной фильтрованной водой. Ставлю на огонь, довожу до кипения и готовлю 7 минут.
Пшено хорошо промываю под проточной водой. Закладываю в кастрюлю к кипящей тыкве.
Пшено перемешиваю так, чтобы тыква равномерно распределилась в крупе. Варю пшёнку, пока она не впитает всю воду.
После того как вода впиталась – доливаю 150 мл молока, солю и добавляю сахар. Оставшееся молоко подливаю постепенно, по мере впитывания. Учитывайте температурную разницу ингредиентов – добавляйте молоко только в горячем виде.
Как только пшено впитало последнюю порцию молока – пришло время снимать кашу с огня. В целом пшено готовится около 15-20 минут. По желанию добавляю немного корицы, которая хорошо балансирует со вкусом тыквы.
Кашу оставляю под крышкой на 30 минут для соединения всех вкусов. Можно накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в тёплое место – пшено «дойдёт» до нужной консистенции. Пшённая каша с тыквой на молоке готова.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
ПШЕНО ТЩАТЕЛЬНО промывайте до чистой воды – иначе каша получится с горчинкой. Это особенность пшена: на крупе остается «налёт».
- 2
ТЫКВУ ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОТВАРИТЕ – иначе она будет жёсткой, когда крупа уже готова.
- 3
МОЛОКО ДОБАВЛЯЙТЕ ГОРЯЧИМ – холодное остановит процесс варки и крупа не раскроется.
- 4
ДАЙТЕ «ДОЙТИ» ПОД КРЫШКОЙ 30 минут – это «секрет» идеальной консистенции. Тот же приём работает в других молочных кашах.
Часто задаваемые вопросы
Какую тыкву выбрать для каши? +
Лучший выбор – мускатная (Баттернат), Хоккайдо, Марина ди Кьоджа – сладкие сорта с плотной мякотью. Ярко-оранжевая тыква содержит максимум каротиноидов. Избегайте кормовых сортов – они водянистые и безвкусные. Осенний сбор (сентябрь-октябрь) – самый сладкий. Можно использовать и замороженную тыкву (предварительно размороженную). Для «диетической» версии замените часть тыквы на сладкую морковь – получится оранжевый «микс».
Почему пшено горчит? +
Пшено часто горчит по двум причинам: «старое» (жиры в оболочке окислились) или плохо промытое. Проверка свежести: ярко-жёлтый цвет + приятный запах. Тёмно-жёлтое или коричневатое – старое. Для профилактики горечи: промывайте до чистой воды (5-6 раз), ошпаривайте кипятком перед варкой, замачивайте на 15 минут в холодной воде. Срок годности пшена – до 9 месяцев в сухом прохладном месте.
Сколько хранится каша? +
В холодильнике в закрытой ёмкости – 2-3 дня. На следующий день каша гуще – пшено впитывает влагу. Для «оживления» разогрейте с добавлением 50 мл тёплого молока. В микроволновке – 2 минуты с помешиванием. Замораживать можно (до 1 месяца), но текстура после разморозки меняется. На завтрак «про запас» – сварите кашу в выходной, разложите по контейнерам, ешьте всю рабочую неделю.
С чем подавать? +
Универсально на завтрак. Со сливочным маслом (традиционно). С мёдом и орехами – сладкий вариант. С ягодами (свежими или замороженными) – фитнес-вариант. С курагой или изюмом – сухофруктовая версия. С варёным сгущённым молоком – для детей. Для поста – без масла или с растительным. Для «сытного» варианта – добавьте ложку творога в тарелку. Идеально пить с травяным чаем или молоком.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
