Голубцы со свиным фаршем и рисом

Сытное и очень вкусное блюдо порадует всю семью. Смесь из мясного фарша, вареного до полуготовности риса и обжаренных овощей заворачивают в листья капусты в виде свёртков. Затем капустные конвертики с начинкой тушат в томатной подливке в кастрюле на печке или в духовке. Голубцы подходят как на обед, так и на ужин.

 

Приготовление

 

Приготовление

• 1Выкладываем на стол продукты, необходимые для приготовления голубцов со свиным фаршем и рисом.

• 2Выбираем на голубцы кочан капусты не очень плотный. Вымываем кочан и снимаем с него порченные верхние листья. Вырезаем кочерыжку, захватив слегка черешки капустных листьев у кочерыжки.

• 3Отправляем кочан в закипевшую воду на несколько минут. Затем, достав из кипятка кочан, забираем с кочана верхние листья, которые стали мягкими от горячей воды. Возвращаем кочан капусты вновь в кастрюлю с кипящей водою. Ждём несколько минут, чтобы следующие листья стали мягче. Достаём кочан из кастрюли, снимаем размягчённые листья. После чего отправляем кочан снова в кипяток. Таким способом разбираем весь кочан капусты на листья. Следим, чтобы листья не переварились. Они должны быть лишь слегка мягче и эластичнее.

• 4Раскладываем размягчённые капустные листья для того, чтобы они остыли.

• 5Вымываем тщательно длиннозёрнистый рис и отвариваем до полуготовности. Чтобы не заморачиваться с пропорциями риса и воды, наливаем полную кастрюльку воды. В закипевшую воду отправляем рис, перемешиваем, варим 2 мин. Затем откидываем рис на дуршлаг, давая стечь лишней воде.

• 6После чего в большой миске соединяем рис со свиным фаршем. Фарш покупаем готовый или сами перекручиваем на мясорубке свиную мякоть дважды. Фарш должен быть мягким, без крупных кусочков.

• 7Солим и перчим фарш с рисом.

• 8Лук мелко нарезаем.

• 9Морковь натираем на тёрке.

• 10Слегка поджариваем лук с морковью.

• 11Часть обжаренных овощей оставляем для соуса, а остальные отправляем в миску с фаршем и рисом.

• 12Тщательно перемешиваем все ингредиенты начинки, чтобы специи в ней распределились равномерно.

• 13Срезаем на листьях толстую часть, прилегающую к кочерыжке, но не выбрасываем (она нам ещё пригодится). По необходимости можно отрезать грубый и неровный край листа. Обрезки также не выбрасываем.

• 14Выкладываем на лист капусты ближе к основанию 1 ст. л. начинки.

• 15Заворачиваем основание листа (а затем и боковые его края) на начинку.

• 16Далее заворачиваем заготовку рулетом.

• 17Таким способом сворачиваем все голубцы.

• 18В сковороду с растительным маслом выкладываем сформированные изделия швом вниз.

• 19Обжариваем голубцы с обеих сторон до румяности.

• 20Берём подходящую кастрюлю. На дно кастрюли складываем все обрезки от капустных листьев. Теперь перекладываем подрумяненные голубцы в кастрюлю в 2-3 ряда.

• 21Тушиться у нас будут голубцы в томате. Готовим томатный соус для них. В сковороду с обжаренным луком и морковью наливаем томатный сок. Если томат домашний и густой, то его можно разбавить водою. Солим соус и варим 5 мин.

• 22Затем заливаем соусом голубцы, сложенные в кастрюле. Добавляем лист лавра и горошины чёрного перца. Накрыв крышкой, тушим голубцы при небольшом нагреве 30-40 мин.

• 23Голубцы подаём горячими. Посыпаем сверху нарубленной зеленью.

Добавить комментарий

Имя (обязательное)

E-Mail (обязательное)

Сайт

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Обновить

Отправить

Отменить