Написать комментарий
0

Штрудель с мясом и картошкой

Штрудель с мясом и картошкой

Оригинальное блюдо немецкой кухни, штрудель с мясом и картошкой, покоряет своим многокомпонентным составом для полноценного обеда. Прямо на кусках мяса и овощей, которые тушатся в небольшом количестве жидкости, готовятся на пару булочки-завитушки с чесночной прослойкой (штрудели). Пресное тесто для них замешивают на воде или кефире (последний вариант получается более пышным и пористым).

Выход: 6 порций.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 142 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: немецкая.

Ингредиенты

Для основного состава:

  • свиная мякоть – 500 г;
  • картофель молодой – 550 г;
  • лук белый – 200 г;
  • морковь – 220 г;
  • томатная паста – 20 г;
  • соль – 1,5 ч. ложки;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло для обжаривания – 30 мл;
  • кипяток – примерно 0,75 л (зависит от объема сковороды).

Для штруделей:

  • мука в/с – 270 г;
  • кефир – 125 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • растительное масло – 30 мл;
  • сода – 1/4 ч. ложки;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка.

Для прослойки:

  • чеснок – 5-6 зубков;
  • растительное масло – 25 мл;
  • соль – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты основного состава. Свинину можно заменить телятиной, главное, чтобы мясо было без костей. Картофель подойдет как старый, так и молодой.

ингредиенты для приготовление штруделей с мясом и картошкой - фото шаг 1

2. В ингредиентах для штруделя важно учесть, что кефир не должен быть холодным – перед применением ему нужно постоять на столе, пока температура не сравняется с комнатной.

ингредиенты для штруделя - фото шаг 2

3. Соль в наборе продуктов для прослойки лучше взять крупную – с ней лучше будет растираться чеснок.

ингредиенты для прослойки - фото шаг 3

4. Начать стоит с приготовления штруделей. В миску для замешивания вылить кефир, добавить в него соду с разрыхлителем, чтобы началась реакция выделения углекислого газа. Следом отправить яйцо.

приготовление теста - фото шаг 4

5. После перемешивания получится слегка пенящаяся однородная масса.

приготовление теста - фото шаг 5

6. Всыпать подсоленную муку.

приготовление теста - фото шаг 6

7. Для эластичности добавить масло.

приготовление теста - фото шаг 7

8. Замесить тесто – оно не должно быть тугим и плотным, а больше – мягким и послушным. Из-за разных свойств муки ее может понадобиться немного больше. Если тесто выходит слишком липким, добавить еще 20-30 грамм. Замес собрать в комок, накрыть полотенцем и оставить отдыхать 20 минут на столе.

комок теста - фото шаг 8

9. Подготовить масляную прослойку. В небольшую плошку выдавить чеснок и растереть его с солью.

приготовление масляной прослойки - фото шаг 9

10. Добавить растительное масло и снова хорошенько все растереть маленькой ложкой.

приготовление масляной прослойки - фото шаг 10

11. Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт (примерно 3 миллиметра).

раскатанное тесто - фото шаг 11

12. Обильно смазать его чесночно-масляной прослойкой, немного не доходя до одного из краев, чтобы его можно было легко скрепить после сворачивания.

раскатанное тесто - фото шаг 12

13. Закрутить неплотный рулет, чтобы в конце остался несмазанный край.

приготовление штруделя - фото шаг 13

14. Защипнуть его, соединив в единое целое.

приготовление штруделя - фото шаг 14

15. Острым ножом нарезать шайбочки длиной примерно 3 сантиметра. Пусть пока полежат в сторонке.

приготовление штруделя - фото шаг 15

16. А тем временем заняться нарезкой для основного состава. Немелко нарезать мясо.

нарезанная свинина - фото шаг 16

17. Крупными кусочками – морковь.

нарезанная морковь - фото шаг 17

18. Так же нарезать лук.

нарезанный лук - фото шаг 18

19. Молодой картофель можно не очищать от кожуры, а лишь хорошенько его вымыть и разделить на большие кусочки.

нарезанный картофель - фото шаг 19

20. В глубокой сковороде разогреть масло. Обжарить в нем мясо на сильном огне (так оно схватится корочкой, оставшись сочным внутри).

свинина жареная на сковороде - фото шаг 20

21. Добавить морковь и подержать ее на сковороде 3-4 минуты, уменьшив огонь до среднего.

свинина и морковь на сковороде - фото шаг 22

22. Далее положить лук и потомить до мягкости.

свинина, морковь и лук на сковороде - фото шаг 22

23. В последнюю очередь загрузить картошку и обжаривать все вместе еще 5 минут.

приготовление штруделей с мясом и картошкой - фото шаг 23

24. Далее добавить соль, перец.

приготовление штруделей с мясом и картошкой - фото шаг 24

25. Залить кипяток так, чтобы почти покрыть все составляющие.

приготовление штруделей с мясом и картошкой - фото шаг 25

26. Для цвета добавить томатную пасту. Размешать ее.

приготовление штруделей с мясом и картошкой - фото шаг 26

27. Сверху разложить заготовки рулетиков.

приготовление штруделей с мясом и картошкой - фото шаг 27

28. Накрыть сковороду крышкой и тушить состав на малом огне 40 минут. Готовность блюда можно определить по штруделям – они сильно разбухнут, и тесто полностью пропарится.

приготовление штруделей с мясом и картошкой - фото шаг 28

Подавать штрудель с мясом и картошкой, конечно, нужно с пылу с жару. На порционную тарелку кладется всего понемногу: мясо, овощи и пару штруделей. Пропитавшиеся чесночком завитушки очень мягкие и пористые. Их приятно макать в юшку и есть с кусочком мяса или картофеля. Порцию можно посыпать свежей зеленью, попробуйте. Приятного аппетита!

Штрудель с мясом и картошкой

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.