Написать комментарий
Штрудель с мясом и картошкой
Оригинальное блюдо немецкой кухни, штрудель с мясом и картошкой, покоряет своим многокомпонентным составом для полноценного обеда. Прямо на кусках мяса и овощей, которые тушатся в небольшом количестве жидкости, готовятся на пару булочки-завитушки с чесночной прослойкой (штрудели). Пресное тесто для них замешивают на воде или кефире (последний вариант получается более пышным и пористым).
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для основного состава:
- свиная мякоть – 500 г;
- картофель молодой – 550 г;
- лук белый – 200 г;
- морковь – 220 г;
- томатная паста – 20 г;
- соль – 1,5 ч. ложки;
- перец черный – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло для обжаривания – 30 мл;
- кипяток – примерно 0,75 л (зависит от объема сковороды).
Для штруделей:
- мука в/с – 270 г;
- кефир – 125 мл;
- яйцо – 1 шт;
- растительное масло – 30 мл;
- сода – 1/4 ч. ложки;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ч. ложка.
Для прослойки:
- чеснок – 5-6 зубков;
- растительное масло – 25 мл;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты основного состава. Свинину можно заменить телятиной, главное, чтобы мясо было без костей. Картофель подойдет как старый, так и молодой.
- В ингредиентах для штруделя важно учесть, что кефир не должен быть холодным – перед применением ему нужно постоять на столе, пока температура не сравняется с комнатной.
- Соль в наборе продуктов для прослойки лучше взять крупную – с ней лучше будет растираться чеснок.
- Начать стоит с приготовления штруделей. В миску для замешивания вылить кефир, добавить в него соду с разрыхлителем, чтобы началась реакция выделения углекислого газа. Следом отправить яйцо.
- После перемешивания получится слегка пенящаяся однородная масса.
- Всыпать подсоленную муку.
- Для эластичности добавить масло.
- Замесить тесто – оно не должно быть тугим и плотным, а больше – мягким и послушным. Из-за разных свойств муки ее может понадобиться немного больше. Если тесто выходит слишком липким, добавить еще 20-30 грамм. Замес собрать в комок, накрыть полотенцем и оставить отдыхать 20 минут на столе.
- Подготовить масляную прослойку. В небольшую плошку выдавить чеснок и растереть его с солью.
- Добавить растительное масло и снова хорошенько все растереть маленькой ложкой.
- Отдохнувшее тесто раскатать в тонкий пласт (примерно 3 миллиметра).
- Обильно смазать его чесночно-масляной прослойкой, немного не доходя до одного из краев, чтобы его можно было легко скрепить после сворачивания.
- Закрутить неплотный рулет, чтобы в конце остался несмазанный край.
- Защипнуть его, соединив в единое целое.
- Острым ножом нарезать шайбочки длиной примерно 3 сантиметра. Пусть пока полежат в сторонке.
- А тем временем заняться нарезкой для основного состава. Немелко нарезать мясо.
- Крупными кусочками – морковь.
- Так же нарезать лук.
- Молодой картофель можно не очищать от кожуры, а лишь хорошенько его вымыть и разделить на большие кусочки.
- В глубокой сковороде разогреть масло. Обжарить в нем мясо на сильном огне (так оно схватится корочкой, оставшись сочным внутри).
- Добавить морковь и подержать ее на сковороде 3-4 минуты, уменьшив огонь до среднего.
- Далее положить лук и потомить до мягкости.
- В последнюю очередь загрузить картошку и обжаривать все вместе еще 5 минут.
- Далее добавить соль, перец.
- Залить кипяток так, чтобы почти покрыть все составляющие.
- Для цвета добавить томатную пасту. Размешать ее.
- Сверху разложить заготовки рулетиков.
- Накрыть сковороду крышкой и тушить состав на малом огне 40 минут. Готовность блюда можно определить по штруделям – они сильно разбухнут, и тесто полностью пропарится.
Подавать штрудель с мясом и картошкой, конечно, нужно с пылу с жару. На порционную тарелку кладется всего понемногу: мясо, овощи и пару штруделей. Пропитавшиеся чесночком завитушки очень мягкие и пористые. Их приятно макать в юшку и есть с кусочком мяса или картофеля. Порцию можно посыпать свежей зеленью, попробуйте. Приятного аппетита!
