Пышные тыквенные оладьи с изюмом на кефире

Оладьи из тыквы – это не только вкусно, но и полезно. Тыквенные оладушки радуют своей пышностью и ярким цветом. Особенно вкусные оладьи получаются на кефире. На кефире вся выпечка лёгкая и воздушная. Чтобы оладьи испеклись пышные, берём для теста кефир не менее 2,5% жирности.

Ингредиенты

Подготавливаем ингредиенты по списку.

Приготовление

• 1Берём высшего сорта пшеничную муку. Просеиваем в миску необходимое её количество. Сразу вместе с мукою в миску просеиваем ½ ч. л. разрыхлителя для муки.

• 2Для оладий лучше взять мускатную тыкву. У тыквы этого сорта сладкая и очень вкусная мякоть. Мускатную тыкву можно натереть на крупной тёрке и не бояться, что крупная стружка не успеет размягчиться в оладьях. Мякоть мускатной тыквы настолько нежная, что она нисколько не будет ощущаться в оладьях, но придаст им насыщенный яркий цвет и приятный аромат. Очищаем кусочек тыквы от кожуры, а затем натираем её на тёрке с крупными ячейками.

• 3Берём светлый, нежёсткий изюм. Такой изюм замачивать необязательно, так как он достаточно мягкий. Вымываем изюм и просушиваем на полотенце. Затем соединяем изюм с тыквенной стружкой.

• 4Насыпаем в мисочку 1 ст. л. сахарного песка. В миску с сахаром вливаем сырое куриное яйцо.

• 5Вымешиваем яйцо с сахаром венчиком или миксером добела.

• 6Перемешиваем с 1/2 ст. тёплого кефира.

• 7Теперь соединяем массу кефира с яйцом и натёртую тыкву.

• 8Добавляем сюда муку с разрыхлителем. Добавляя муку, можно её ещё раз пропустить через ситечко непосредственно в миску. Добавляем частями, сразу перемешивая массу до однородности.

• 9Замешиваем тесто для тыквенных оладий такой густоты, как для обычных оладий. Тесто не должно стекать с наклонённой на бок ложке. Оставляем тесто на 20 мин.

• 10Наливам в сковороду 1 ст. л. рафинированного масла, ставим на огонь. Жарим оладьи, когда масло хорошо прогреется. Зачерпнув тесто столовой ложкой, переваливаем его в горячее масло на сковороде. Чтобы оладушки получились пышными и хорошо пропеклись в середине, прикрываем сковороду крышкой.

• 11Обжариваем оладьи из тыквы с обеих сторон. Обжарив одну партию оладий, выкладываем следующие лепёшки из теста в сковородку. По необходимости подливаем масло.

• 12Обжаренные оладьи перекладываем на салфетки, чтобы убрать жир.

• 13Подаём оладьи из тыквы с изюмом тёплыми.

Добавить комментарий