Написать комментарий
Тыквенные оладьи с изюмом на кефире
Оладьи из тыквы с изюмом на кефире – это не только вкусно, но и полезно. Тыквенные оладушки радуют своей пышностью и ярким цветом. Особенно вкусные оладьи получаются на кефире. На кефире вся выпечка лёгкая и воздушная. Чтобы оладьи испеклись пышные, берём для теста кефир не менее 2,5% жирности.
Ингредиенты
Подготавливаем ингредиенты по списку.
тыква (очищенная) - 160 г;- изюм - 1 ст. л. (20 г);
- яйцо - 1 шт. (54 г);
- мука пшеничная в/с - 100 г;
- сахар - 1 ст. л. (25 г);
- кефир 2,5% - 100 г;
- разрыхлитель - ½ ч. л. (2 г);
- масло рафинированное - 3-4 ст. л. (51 мл).
Приготовление
1. Берём высшего сорта пшеничную муку. Просеиваем в миску необходимое её количество. Сразу вместе с мукою в миску просеиваем ½ ч. л. разрыхлителя для муки.
2. Для оладий лучше взять мускатную тыкву. У тыквы этого сорта сладкая и очень вкусная мякоть. Мускатную тыкву можно натереть на крупной тёрке и не бояться, что крупная стружка не успеет размягчиться в оладьях. Мякоть мускатной тыквы настолько нежная, что она нисколько не будет ощущаться в оладьях, но придаст им насыщенный яркий цвет и приятный аромат. Очищаем кусочек тыквы от кожуры, а затем натираем её на тёрке с крупными ячейками.
3. Берём светлый, нежёсткий изюм. Такой изюм замачивать необязательно, так как он достаточно мягкий. Вымываем изюм и просушиваем на полотенце. Затем соединяем изюм с тыквенной стружкой.
4. Насыпаем в мисочку 1 ст. л. сахарного песка. В миску с сахаром вливаем сырое куриное яйцо.
5. Вымешиваем яйцо с сахаром венчиком или миксером добела.
6. Перемешиваем с 1/2 ст. тёплого кефира.
7. Теперь соединяем массу кефира с яйцом и натёртую тыкву.
8. Добавляем сюда муку с разрыхлителем. Добавляя муку, можно её ещё раз пропустить через ситечко непосредственно в миску. Добавляем частями, сразу перемешивая массу до однородности.
9. Замешиваем тесто для тыквенных оладий такой густоты, как для обычных оладий. Тесто не должно стекать с наклонённой на бок ложке. Оставляем тесто на 20 мин.
10. Наливам в сковороду 1 ст. л. рафинированного масла, ставим на огонь. Жарим оладьи, когда масло хорошо прогреется. Зачерпнув тесто столовой ложкой, переваливаем его в горячее масло на сковороде. Чтобы оладушки получились пышными и хорошо пропеклись в середине, прикрываем сковороду крышкой.
11. Обжариваем оладьи из тыквы с обеих сторон. Обжарив одну партию оладий, выкладываем следующие лепёшки из теста в сковородку. По необходимости подливаем масло.
12. Обжаренные оладьи перекладываем на салфетки, чтобы убрать жир.
13. Подаём оладьи из тыквы с изюмом тёплыми.
