Тушеная капуста

Тушенная белокочанная капуста – вкусное блюдо, которое отлично подойдёт как гарнир к мясу, а так же как начинка в пироги, пирожки, зразы. Такая капуста отличный вариант кушанья в пост. Простое и полезное блюдо, его можно разнообразить, дополнив мясом, грибами, картофелем. Готовиться быстро и просто.

Время на приготовление

Выход

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

капуста белокочанная – 1 кг. 500 г;
лук репчатый – 2 шт;
морковь – 1 шт;
растительное масло – 3-4 ст. л;
томатная паста – 70 г. (2 ст. л.);
вода – 150-200 мл;
соль, перец молотый – по вкусу;
сахар – 1-2 ч. л. (или по вкусу);
лимонный сок или уксус (9%) – по вкусу;
лавровый лист – 2 шт;
перец душистый – 4-6 шт.

Приготовление

1Понадобиться белокочанная капуста. Также можно использовать молодую белокочанную капусту, только готовится она будет гораздо быстрее.

2Капусту шинкуем тонкой соломкой.

3Подготовим репчатый лук, а так же морковь и томатную пасту.

4Лук нарезаем полукольцами, такой же толщины, как и капуста.

5Морковь режим тонкой соломкой. Также её можно натереть на крупной тёрке, или воспользоваться тёркой по-корейски, так тоже будет красиво.

6Раскаляем сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло. Выкладываем подготовленный лук и жарим до золотистости, но не высушиваем овощи. Одна чайная ложка сахара поможет луку приобрести красивый колер. Как только лук подрумянился, добавляем морковь. Некоторое время даём овощам потушиться.

7Как только морковь стала мягче, это заняло около пяти-семи минут, выкладываем в сковороду капусту. Если капуста вся не помещается в посуде, волноваться не стоит, она обязательно уменьшится в объёме, тогда можно будет выложить в сотейник оставшуюся капусту.

8Капусту солим, не забываем периодически перемешивать её, чтобы овощи не подгорели. Огонь уменьшаем, накрываем сотейник крышкой. Готовим капусту до полуготовности, где-то минут десять.

9Подготавливаем специи, сахар и лимонный сок.

10Тушеную капусту можно оставить белого цвета, а можно приготовить красивую, красную капусту. Для этого понадобиться томатная паста или соус.
Подготовим томатную пасту. В пиалу добавляем немного тёплой кипячёной воды, сахар и лимонный сок.

11Томат размешиваем, отправляем в капусту. Тщательно овощи перемешиваем, распределяем весь томатный соус.

12Пробуем капусту на вкус, при необходимости добавляем специи и другие приправы, а также сахар, соль и кислоту. Отправляем лавровый лист в сотейник, накрываем крышкой и ещё пять минут тушим.

13После отключения плиты даём капусте настояться минут десять-пятнадцать. Затем перекладываем в плоское блюдо, ещё горячим подаём на стол.

Тушеная капуста по этому рецепту всегда получается сочной и вкусной. Чтобы разнообразить это постное блюдо, в капусту можно добавить рис, грибы или фасоль, будет тоже очень вкусно.