Тушеная капуста
Тушенная белокочанная капуста – вкусное блюдо, которое отлично подойдёт как гарнир к мясу, а так же как начинка в пироги, пирожки, зразы. Такая капуста отличный вариант кушанья в пост. Простое и полезное блюдо, его можно разнообразить, дополнив мясом, грибами, картофелем. Готовиться быстро и просто.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
- капуста белокочанная – 1 кг. 500 г;
- лук репчатый – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- растительное масло – 3-4 ст. л;
- томатная паста – 70 г. (2 ст. л.);
- вода – 150-200 мл;
- соль, перец молотый – по вкусу;
- сахар – 1-2 ч. л. (или по вкусу);
- лимонный сок или уксус (9%) – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт;
- перец душистый – 4-6 шт.
Приготовление
- 1Понадобиться белокочанная капуста. Также можно использовать молодую белокочанную капусту, только готовится она будет гораздо быстрее.
- 2Капусту шинкуем тонкой соломкой.
- 3Подготовим репчатый лук, а так же морковь и томатную пасту.
- 4Лук нарезаем полукольцами, такой же толщины, как и капуста.
- 5Морковь режим тонкой соломкой. Также её можно натереть на крупной тёрке, или воспользоваться тёркой по-корейски, так тоже будет красиво.
- 6Раскаляем сковороду, сотейник или кастрюлю с толстым дном вливаем растительное масло. Выкладываем подготовленный лук и жарим до золотистости, но не высушиваем овощи. Одна чайная ложка сахара поможет луку приобрести красивый колер. Как только лук подрумянился, добавляем морковь. Некоторое время даём овощам потушиться.
- 7Как только морковь стала мягче, это заняло около пяти-семи минут, выкладываем в сковороду капусту. Если капуста вся не помещается в посуде, волноваться не стоит, она обязательно уменьшится в объёме, тогда можно будет выложить в сотейник оставшуюся капусту.
- 8Капусту солим, не забываем периодически перемешивать её, чтобы овощи не подгорели. Огонь уменьшаем, накрываем сотейник крышкой. Готовим капусту до полуготовности, где-то минут десять.
- 9Подготавливаем специи, сахар и лимонный сок.
- 10Тушеную капусту можно оставить белого цвета, а можно приготовить красивую, красную капусту. Для этого понадобиться томатная паста или соус.
Подготовим томатную пасту. В пиалу добавляем немного тёплой кипячёной воды, сахар и лимонный сок.
- 11Томат размешиваем, отправляем в капусту. Тщательно овощи перемешиваем, распределяем весь томатный соус.
- 12Пробуем капусту на вкус, при необходимости добавляем специи и другие приправы, а также сахар, соль и кислоту. Отправляем лавровый лист в сотейник, накрываем крышкой и ещё пять минут тушим.
- 13После отключения плиты даём капусте настояться минут десять-пятнадцать. Затем перекладываем в плоское блюдо, ещё горячим подаём на стол.
Тушеная капуста по этому рецепту всегда получается сочной и вкусной. Чтобы разнообразить это постное блюдо, в капусту можно добавить рис, грибы или фасоль, будет тоже очень вкусно.
