Карась запеченный в духовке
Если вы купили свежего карася, то вместо того, чтобы пожарить его на сковороде, попробуйте приготовить карася в духовке целиком под майонезным соусом. Карась запеченный в духовке получается сочным, с красивой золотистой и хрустящей корочкой. Если же добавить ещё кунжут, то получается супервкусный и красивый карась, которого с гордостью можно подать на праздничный стол.
Ингредиенты
Для начала выкладываем на стол продукты, которые будем использовать для приготовления карася запеченного в духовке под майонезным соусом и кунжутом:
- рыба карась - 1 шт. (очищенный - 0,6 кг);
- приправа для рыбы - 1 ст. л.;
- лук крупный - 1 шт. (100 г);
- лимон ½ - 1 шт. (60 г);
- кунжут - 1/2 ст. л. (12 г);
- майонез - 1 ст. л. (25 г);
- горчица - 1 ст. л. (17 г);
- соль - по вкусу;
- масло растительное - 1 ст. л. (17 г).
Приготовление
1. Прежде всего, конечно же, начнём с рыбы. Нам её нужно тщательно очистить от чешуи. После того, как счистили с карася всю чешую, подставляем его под струю проточной воды. Смывая тем самым всю оставшуюся и прилипшую чешую к тушке рыбы.
2. Разрезаем брюшко, убирая из него внутренности вместе с плёнкой, покрывающей внутреннюю часть брюха рыбы. Если есть икра, обмыв её, забираем на тарелочку. Убираем из головы карася жабры. Теперь хорошенько вымываем всю рыбку сверху и снаружи.
3. Острым ножом делаем разрезы на боках рыбы примерно в 1 см друг от друга.
4. Отрезаем 1/3 часть лимона (если плод цитруса небольшой, то берём ½ его часть). Выдавливаем из отрезанного кусочка лимонный сок, которым поливаем всего карася сверху и внутри. Посыпаем карася смесью для рыбы, не забывая также внутреннюю часть брюшка.
5. Лук, очистив, нарезаем пёрышками.
6. Заполняем брюшко рыбы нарезанным луком. Рыбью икру (если она есть) также помещаем в брюшко.
7. Смешиваем 1 ст. л. майонеза с 1 ст. л. готовой горчицы.
8. Получившимся маринадом из майонеза и горчицы покрываем всю рыбину. При этом не забываем про внутреннюю часть животика карася. После чего даём промариноваться карасю 10 мин.
9. Отрезаем подходящий (по размеру формы для запекания) лист пергамента, выкладываем его в форму. Налив 1 ст. л. растительного масла на то место на пергаментной бумаге, где будет лежать карась, перекладываем карася на пергамент.
10. Хвостовой плавник карася закрываем фольгой от обгорания в духовке.
11. Присыпав верхний бок карася кунжутом, отправляем карася в духовку. Духовка у нас к этому времени уже горячая, температура в ней находится на уровне +200 °С. Во время запекания карася (целиком в духовке) достаём его пару раз, чтобы полить сверху жиром, образовавшимся внизу ёмкости для запекания. Запекаем 30 мин.
12. Карась запеченный в духовке под майонезным соусом и кунжутом готов. Подаём карася горячим с дольками лимона. Можно подачу карася красиво украсить зеленью, овощами и оливками.
