Рейтинг: 5 / 5
Скумбрия с овощами в духовке
Уже давно прошли те времена, когда скумбрию готовили, только как холодную закуску. Чаще всего, рыбку мариновали в пряном посоле, по типу сельди. А также делали холодного и горячего копчения. Сегодня эта морская рыбка всё больше и больше становится популярной уже как горячее блюдо. Существует множество рецептов приготовления скумбрии в духовке. Рыбка сама по себе очень вкусная, к ней можно добавить пару ингредиентов, и уже получается готовое праздничное блюдо. Ниже будет рассмотрен вариант приготовления целой скумбрии, запечённой в духовке с овощами, в форме лодочки. В процессе приготовления будет подробно описан процесс удаления хребта и рёберных костей рыбы. Такой вариант подачи отлично подойдёт к торжественному застолью, и будет очень удобен для гостей. Блюдо выходит не дорогое, но смотрится достойно.
Ингредиенты
- скумбрия – 1 шт. (600 г);
- лук репчатый – 1-2 шт;
- морковь – 1 шт. (средняя);
- перец болгарский – 1 шт;
- шампиньоны – 200-250 г;
- сыр твёрдый – 100-150 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – 1 ст. л;
- сок лимона – 1 ст. л;
- перец молотый, смесь перцев – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Для картофеля:
- растительное масло – 1 ст. л;
- перец молотый, смесь перцев – по вкусу;
- чеснок сухой, прованские травы – по вкусу;
- картофель – 4-5 шт.
Приготовление
- 1Для начала необходимо выбрать свежую, без повреждений рыбку. Лучше подбирать скумбрию с широкой спинкой, так она будет жирнее, а значит и вкуснее.
- 2Рыбку будем готовить в форме «лодочки», поэтому её необходимо правильно распотрошить. Для этого при помощи острого ножа делаем разрез вдоль, по спине у рыбки. Аккуратно разрезаем вдоль хребта, отделяя филейную часть с одной и другой стороны. Удобнее это делать, когда рыбка слегка подморожена, без особых усилий удалится хребет вместе с рёберными косточками. При помощи ножниц разрезаем хребет в двух точках, у головы и хвостика. Хребет легко можно удалить. Обязательно вырезаем жабра в голове, удаляем внутренности и чёрную плёнку в брюшке, моем скумбрию под проточной водой.
- 3Выкладываем тушку на животик и раскрываем. Вот так наша рыбка будет выглядеть. Бумажным полотенцем высушиваем рыбку внутри и снаружи.
- 4В отдельную пиалу кладём две, три щепотки соли, одну столовую ложку растительного масла и зубчик чеснока, который пропускаем через пресс или измельчаем на мелкой тёрке.
- 5Подготовленной массой щедро натираем рыбку внутри и снаружи. Оставляем скумбрию мариноваться.
- 6В это время нарезаем лук мелко.
- 7Морковь можно нашинковать на крупной тёрке или по-корейски, так тоже будет интересно.
- 8Измельчаем грибы не очень мелко.
- 9Болгарский перец подойдёт среднего размера, если у вас крупный, можно взять половину перца. Нарезаем средним кубиком.
- 10Твёрдый сыр измельчаем по своему желанию, можно на крупной или мелкой тёрке.
- 11На средней температуре овощи обжариваем с небольшим количеством масла. Делаем начинку вкусной, добавляем перец молотый, любимые специи, обязательно немного соли.
- 12Выкладываем скумбрию на доску. Для вкуса соком лимона её сбрызнем. Наполняем слегка остывшей начинкой.
- 13Чтобы блюдо было полноценным дополним его картофелем. Нарежем слайсами, сдобрим растительным маслом, специями по рецепту или по своему вкусу. Дополнить скумбрию картофелем – это по желанию. Можно этого и не делать.
- 14Фольгу смазываем растительным маслом, выкладываем картофель. Картофель выполняет функцию «подушки» для рыбки.
- 15Скумбрию кладём на картофель.
- 16Вместе с фольгой рыбу переносим на противень или форму для запекания. Рыбку оставляем открытой, фольгой её не закрываем. Начинку покрываем подготовленным сыром.
- 17Блюдо ставим в разогретую духовку до 180°С, на 40-45 минут. Время приготовления зависит от возможностей духовки и приготовления картофеля, так как он готовится дольше рыбы.
- 18Перекладываем скумбрию с гарниром на блюдо, украшаем зеленью и подаём на стол.
Такую ароматную и красивую рыбку ваши гости оценят по достоинству, блюдо получается вкусное, лёгкое и нарядное. Скумбрия в виде лодочки выглядит необычно и очень аппетитно.
Овощная начинка отлично дополняет запечённую скумбрию.
