3 Комментарии
Скумбрия с овощами в духовке
Существует множество вариантов как готовится скумбрия с овощами в духовке. Рыба сама по себе очень вкусная. К ней можно добавить пару ингредиентов, и уже получится праздничное блюдо. Рассмотрим популярный вариант приготовления целой запечённой скумбрии в духовке с овощами в форме лодочки. В процессе будет подробно описан способ удаления хребта и рёберных костей рыбы. Такой вариант подачи отлично подойдёт к торжественному застолью, и будет очень удобен для гостей. Блюдо выходит не дорогое, но смотрится достойно.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- скумбрия – 1 шт. (600 г);
- лук репчатый – 1-2 шт;
- морковь – 1 шт. (средняя);
- перец болгарский – 1 шт;
- шампиньоны – 200-250 г;
- сыр твёрдый – 100-150 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – 1 ст. л;
- сок лимона – 1 ст. л;
- перец молотый, смесь перцев – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Для картофеля:
- растительное масло – 1 ст. л;
- перец молотый, смесь перцев – по вкусу;
- чеснок сухой, прованские травы – по вкусу;
- картофель – 4-5 шт.
Приготовление
- Для начала необходимо выбрать свежую, без повреждений рыбу, лучше с широкой спинкой, так она будет жирнее, а значит и вкуснее.
- Скумбрию с овощами в духовке будем готовить в форме «лодочки», поэтому её необходимо правильно распотрошить. Для этого при помощи острого ножа делаем разрез вдоль по спине рыбки. Аккуратно разрезаем вдоль хребта, отделяя филейную часть с одной и другой стороны. Удобнее это делать, когда рыбка слегка подморожена – без особых усилий удалится хребет вместе с рёберными косточками. При помощи ножниц разрезаем хребет в двух точках, у головы и хвостика. После этого хребет легко можно удалить. Обязательно вырезаем жабры в голове, удаляем внутренности и чёрную плёнку в брюшке, моем скумбрию под проточной водой.
- Выкладываем тушку на живот и раскрываем по разрезу. Рыба будет выглядеть как на фото. Бумажным полотенцем высушиваем её внутри и снаружи.
- В отдельную пиалу кладём две – три щепотки соли, одну столовую ложку растительного масла и зубчик чеснока, который пропущенный через пресс или измельченный на мелкой тёрке.
- Подготовленной массой щедро натираем скумбрию внутри и снаружи. Оставляем её мариноваться.
- Пока маринуется рыба, мелко нарезаем лук.
- Морковь можно нашинковать на крупной тёрке или по-корейски, так тоже будет интересно.
- Измельчаем грибы не очень мелко.
- Болгарский перец подойдёт среднего размера. Если он у вас крупный, можно взять половину перца. Нарезаем средним кубиком.
- Твёрдый сыр измельчаем по своему желанию на крупной или мелкой тёрке.
- На средней температуре овощи обжариваем с небольшим количеством масла. Добавляем перец молотый, любимые специи, обязательно немного соли.
- Для вкуса скумбрию сбрызнем соком лимона. После этого наполняем её слегка остывшей начинкой.
- Нарезаем картофель слайсами, слегка смазываем его растительным маслом, посыпаем специями по рецепту или по своему вкусу. Фольгу промазываем растительным маслом и выкладываем на неё картофель. Он будет выполнять функцию «подушки».
- Скумбрию кладём на картофель.
- Вместе с фольгой рыбу переносим на противень или форму для запекания. Скумбрию оставляем открытой, фольгой её не закрываем. Начинку покрываем подготовленным сыром.
- Скумбрию с овощами ставим в разогретую духовку до 180°С на 40-45 минут.
- Готовое блюдо украшаем зеленью и подаём на стол.
Такое ароматное и красивое блюдо ваши гости оценят по достоинству. Скумбрия с овощами в духовке в виде лодочки выглядит необычно и очень аппетитно.
Овощная начинка отлично дополняет запечённую скумбрию.
