Скумбрия с овощами в духовке

Существует множество вариантов как готовится скумбрия с овощами в духовке. Рыба сама по себе очень вкусная. К ней можно добавить пару ингредиентов, и уже получится праздничное блюдо. Рассмотрим популярный вариант приготовления целой запечённой скумбрии в духовке с овощами в форме лодочки. В процессе будет подробно описан способ удаления хребта и рёберных костей рыбы. Такой вариант подачи отлично подойдёт к торжественному застолью, и будет очень удобен для гостей. Блюдо выходит не дорогое, но смотрится достойно.

Время на приготовление: 110 минут.

Калорийность: 102 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 4 порции.

Ингредиенты

• скумбрия – 1 шт. (600 г);
• лук репчатый – 1-2 шт;
• морковь – 1 шт. (средняя);
• перец болгарский – 1 шт;
• шампиньоны – 200-250 г;
• сыр твёрдый – 100-150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное масло – 1 ст. л;
• сок лимона – 1 ст. л;
• перец молотый, смесь перцев – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Для картофеля:

• растительное масло – 1 ст. л;
• перец молотый, смесь перцев – по вкусу;
• чеснок сухой, прованские травы – по вкусу;
• картофель – 4-5 шт.

Приготовление

1. Для начала необходимо выбрать свежую, без повреждений рыбу, лучше с широкой спинкой, так она будет жирнее, а значит и вкуснее.

2. Скумбрию с овощами в духовке будем готовить в форме «лодочки», поэтому её необходимо правильно распотрошить. Для этого при помощи острого ножа делаем разрез вдоль по спине рыбки. Аккуратно разрезаем вдоль хребта, отделяя филейную часть с одной и другой стороны. Удобнее это делать, когда рыбка слегка подморожена – без особых усилий удалится хребет вместе с рёберными косточками. При помощи ножниц разрезаем хребет в двух точках, у головы и хвостика. После этого хребет легко можно удалить. Обязательно вырезаем жабры в голове, удаляем внутренности и чёрную плёнку в брюшке, моем скумбрию под проточной водой.

3. Выкладываем тушку на живот и раскрываем по разрезу. Рыба будет выглядеть как на фото. Бумажным полотенцем высушиваем её внутри и снаружи.

4. В отдельную пиалу кладём две – три щепотки соли, одну столовую ложку растительного масла и зубчик чеснока, который пропущенный через пресс или измельченный на мелкой тёрке.

5. Подготовленной массой щедро натираем скумбрию внутри и снаружи. Оставляем её мариноваться.

6. Пока маринуется рыба, мелко нарезаем лук.

7. Морковь можно нашинковать на крупной тёрке или по-корейски, так тоже будет интересно.

8. Измельчаем грибы не очень мелко.

9. Болгарский перец подойдёт среднего размера. Если он у вас крупный, можно взять половину перца. Нарезаем средним кубиком.

10. Твёрдый сыр измельчаем по своему желанию на крупной или мелкой тёрке.

11. На средней температуре овощи обжариваем с небольшим количеством масла. Добавляем перец молотый, любимые специи, обязательно немного соли.

12. Для вкуса скумбрию сбрызнем соком лимона. После этого наполняем её слегка остывшей начинкой.

13. Нарезаем картофель слайсами, слегка смазываем его растительным маслом, посыпаем специями по рецепту или по своему вкусу. Фольгу промазываем растительным маслом и выкладываем на неё картофель. Он будет выполнять функцию «подушки».

14. Скумбрию кладём на картофель.

15. Вместе с фольгой рыбу переносим на противень или форму для запекания. Скумбрию оставляем открытой, фольгой её не закрываем. Начинку покрываем подготовленным сыром.

16. Скумбрию с овощами ставим в разогретую духовку до 180°С на 40-45 минут.

17. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаём на стол.

Такое ароматное и красивое блюдо ваши гости оценят по достоинству. Скумбрия с овощами в духовке в виде лодочки выглядит необычно и очень аппетитно.

Овощная начинка отлично дополняет запечённую скумбрию.