Скумбрия с овощами в духовке

Уже давно прошли те времена, когда скумбрию готовили, только как холодную закуску. Чаще всего, рыбку мариновали в пряном посоле, по типу сельди. А также делали холодного и горячего копчения. Сегодня эта морская рыбка всё больше и больше становится популярной уже как горячее блюдо. Существует множество рецептов приготовления скумбрии в духовке. Рыбка сама по себе очень вкусная, к ней можно добавить пару ингредиентов, и уже получается готовое праздничное блюдо. Ниже будет рассмотрен вариант приготовления целой скумбрии, запечённой в духовке с овощами, в форме лодочки. В процессе приготовления будет подробно описан процесс удаления хребта и рёберных костей рыбы. Такой вариант подачи отлично подойдёт к торжественному застолью, и будет очень удобен для гостей. Блюдо выходит не дорогое, но смотрится достойно.

Выход

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

скумбрия – 1 шт. (600 г);
лук репчатый – 1-2 шт;
морковь – 1 шт. (средняя);
перец болгарский – 1 шт;
шампиньоны – 200-250 г;
сыр твёрдый – 100-150 г;
чеснок – 1 зубчик;
растительное масло – 1 ст. л;
сок лимона – 1 ст. л;
перец молотый, смесь перцев – по вкусу;
соль – по вкусу.

Для картофеля:

растительное масло – 1 ст. л;
перец молотый, смесь перцев – по вкусу;
чеснок сухой, прованские травы – по вкусу;
картофель – 4-5 шт.

Приготовление

1Для начала необходимо выбрать свежую, без повреждений рыбку. Лучше подбирать скумбрию с широкой спинкой, так она будет жирнее, а значит и вкуснее.

2Рыбку будем готовить в форме «лодочки», поэтому её необходимо правильно распотрошить. Для этого при помощи острого ножа делаем разрез вдоль, по спине у рыбки. Аккуратно разрезаем вдоль хребта, отделяя филейную часть с одной и другой стороны. Удобнее это делать, когда рыбка слегка подморожена, без особых усилий удалится хребет вместе с рёберными косточками. При помощи ножниц разрезаем хребет в двух точках, у головы и хвостика. Хребет легко можно удалить. Обязательно вырезаем жабра в голове, удаляем внутренности и чёрную плёнку в брюшке, моем скумбрию под проточной водой.

3Выкладываем тушку на животик и раскрываем. Вот так наша рыбка будет выглядеть. Бумажным полотенцем высушиваем рыбку внутри и снаружи.

4В отдельную пиалу кладём две, три щепотки соли, одну столовую ложку растительного масла и зубчик чеснока, который пропускаем через пресс или измельчаем на мелкой тёрке.

5Подготовленной массой щедро натираем рыбку внутри и снаружи. Оставляем скумбрию мариноваться.

6В это время нарезаем лук мелко.

7Морковь можно нашинковать на крупной тёрке или по-корейски, так тоже будет интересно.

8Измельчаем грибы не очень мелко.

9Болгарский перец подойдёт среднего размера, если у вас крупный, можно взять половину перца. Нарезаем средним кубиком.

10Твёрдый сыр измельчаем по своему желанию, можно на крупной или мелкой тёрке.

11На средней температуре овощи обжариваем с небольшим количеством масла. Делаем начинку вкусной, добавляем перец молотый, любимые специи, обязательно немного соли.

12Выкладываем скумбрию на доску. Для вкуса соком лимона её сбрызнем. Наполняем слегка остывшей начинкой.

13Чтобы блюдо было полноценным дополним его картофелем. Нарежем слайсами, сдобрим растительным маслом, специями по рецепту или по своему вкусу. Дополнить скумбрию картофелем – это по желанию. Можно этого и не делать.

14Фольгу смазываем растительным маслом, выкладываем картофель. Картофель выполняет функцию «подушки» для рыбки.

15Скумбрию кладём на картофель.

16Вместе с фольгой рыбу переносим на противень или форму для запекания. Рыбку оставляем открытой, фольгой её не закрываем. Начинку покрываем подготовленным сыром.

17Блюдо ставим в разогретую духовку до 180°С, на 40-45 минут. Время приготовления зависит от возможностей духовки и приготовления картофеля, так как он готовится дольше рыбы.

18Перекладываем скумбрию с гарниром на блюдо, украшаем зеленью и подаём на стол.

Такую ароматную и красивую рыбку ваши гости оценят по достоинству, блюдо получается вкусное, лёгкое и нарядное. Скумбрия в виде лодочки выглядит необычно и очень аппетитно.

Овощная начинка отлично дополняет запечённую скумбрию.