Чешские кнедлики

С хлебных кусочков срезаем корку, оставляя только мякиш. Желательно использовать зачерствелый хлеб, если у вас такого нет, то подсушите свежий в духовке. Нарезаем его небольшим кубиком.

В миске соединяем манную крупу с мукой, добавляем туда же сахар и ½ ч. л. соли. Кладем дрожжи, они могут быть как свежими, так и сыпучими. Вливаем половину теплого молока и начинаем перемешивать лопаткой.

Как только масса начинает «схватываться», то добавляем яйцо и остатки молока. Продолжаем вымешивать до полного соединения всех ингредиентов.

К тесту добавляем нарезанный подсушенный хлеб. Руками вмешиваем хлеб в тесто, добиваясь равномерного распределения кусочков. Оставляем тесто в миске под полотенцем на час, чтобы дрожжи активировались.

Поднявшееся тесто переносим на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Делим его на 2-3 одинаковые части. Каждый кусочек вымешиваем руками около минуты. Вновь накрываем полотенцем тесто и ждём 10 минут.

Руками каждый кусочек скатываем в толстую колбаску, напоминающую маленькую буханку хлеба. Плоскую тарелку присыпаем мукой и перекладываем на нее кнедлики.

Берём самую большую кастрюлю, которая есть в вашем арсенале, заливаем в неё воду на ¾ и ставим на огонь до бурного кипения. Прежде, чем положить в кастрюлю кнедлики, хорошо посолите воду. Для этого нужно около 2-3 столовых ложек соли, в зависимости от объема кастрюли. Вытягиваем кнедлики по длине и кладём в кипящую воду. Засекаем 9 минут. Как только время прошло, то переворачиваем хлебные кнедли на противоположную сторону и продолжаем готовку ещё 9 минут, не накрывая кастрюлю крышкой.

Готовые кнедлики вынимаем из воды шумовкой и сразу делаем несколько отверстий вилкой, чтобы они не вздулись из-за пара. Оставляем их до полного остывания.

Перед подачей Чешские кнедлики нарезаются тонкими кусочками. Чтобы сделать аккуратную и ровную нарезку чехи часто пользуются не ножом, а тонкой ниткой. Благодаря мелкой пористости кнедлики хорошо впитывают в себя соусы, что позволяет в полной мере насладиться любимыми вкусами!