Отбивные в тройной панировке с сыром – просто тают во рту

Отбивные – традиционный вариант быстрого мясного блюда для многих хозяек.

Готовить их можно как из свинины, так и из телятины. Попробуйте приготовить отбивные по этому рецепту из куриной грудки. Нежирное куриное мясо получается очень сочным в тройной сырной панировке.

Для отбивных выбирайте свинину с небольшим количеством жировых прослоек из шейной части или вырезки. Нарезайте на кусочки примерно 6х6 или 8х8 сантиметров, не тонко - 2-3 см.

Чтобы мясо было сочным и нежным, желательно выдержать его в маринаде с любимыми специями и зеленью около одного часа и более. Чем дольше маринуется мясо, тем мягче и вкуснее оно будет в готовом виде. Если нет времени на вымачивание мяса, можно хорошенько натереть кусочки смесью из соли, специй и капли растительного масла.

Стоит солить мясо при мариновании или делать это уже с готовым блюдом? Мнений много, так что положитесь на свой вкус, просто используйте соль в умеренных количествах.

Жарятся отбивные быстро на горячей жарочной поверхности. Если пренебречь этим правилом и увеличить время тепловой обработки, мясо получится сухим.

Любую панировку применяют для сохранения сока внутри готового блюда. В тройной панировке с сыром блюдо удивит вас сочностью, нежностью и румяной сырной корочкой.

Кухня: русская.

Калорийность в 100 граммах – 480 ккал.

Время на приготовление – 20 минут + время на маринование мяса.

Выход – 2 порции по 200 г.

Необходимые продукты:

Для маринада:

• • небольшая репчатая луковица – 1 шт.;
  • горчица столовая – 0,5 чайной ложки;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • свежая зелень (укроп, петрушка, чеснок) – по паре веточек;
  • соль и сахарный песок – по 1 щепотке;
  • набор специй для свинины или по вашему вкусу – 0,5-1 чайная ложка.

Порядок и способ приготовления:

• 1Для маринада пробейте погружным блендером нарезанную луковицу и зелень до состояния кашицы, добавьте сахар, посолите, посыпьте специями, тщательно вымешайте. Окуните мясо в маринад, обомните и оставьте на 1-12 часов в прохладном месте. Перед панировкой отбейте кусочки на разделочной доске до толщины 1 см, придавая им округлую или овальную форму. Чтобы не испачкать кухню, перед отбиванием накройте мясо полиэтиленовым пакетом.

• 2Для сырного слоя панировки натрите любой по вкусу твёрдый сыр на средней тёрке.

• 3Сырое яйцо взбейте со щепоткой соли и специй до однородности. Если яичная смесь густовата, добавьте 1-2 столовые ложки воды.

• 4Для первого слоя панировки насыпьте в чистую тарелку муку. Подготовленные кусочки мяса обваляйте в муке, чтобы не оставалось пробелов, затем окуните во взбитое яйцо, дайте лишней жидкости стечь. Уложите мясо на слой тёртого сыра, сверху посыпьте сырной стружкой, слегка прижмите панировку.

• 5Сковороду с маслом предварительно хорошо прогрейте. Жарьте отбивные на огне чуть сильнее среднего. С каждой стороны выдерживайте мясо примерно по 2,5-3 минуты. На разрезе готовые отбивные не должны иметь красного оттенка, мясной сок должен быть прозрачным.

• 6При подаче на стол не перегружайте готовое блюдо лишними гарнирами. Используйте нарезку из свежих овощей и лёгкие салаты.

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий