Апельсиновый бисквит

Выкладываем на стол необходимые продукты для приготовления апельсинового бисквита в духовке.

У трёх сырых куриных яиц отделяем желтки от белков.

Снимаем с апельсина цедру и выдавливаем из мякоти апельсина 2 ст. л. сока.

В желтки добавляем 70 г сахара и 2 ст. л. апельсинового сока.

Затем желтки вместе с апельсиновым соком и сахаром взбиваем примерно 4 мин, пока масса не побелеет и не загустеет.

В эту массу выкладываем цедру апельсина и перемешиваем лопаткой.

Добавляем в муку картофельный крахмал, перемешиваем и просеиваем.

Смесь муки с крахмалом частями всыпаем во взбитые с сахаром яичные желтки и тщательно перемешиваем.

Добавляем в белки немного соли. Взбиваем белки с солью миксером до устойчивых пиков. Проверяем готовность взбитых белков, перевернув чашу с ними. При этом белки крепко удерживаются в чаше и не выпадают из неё. Взбитые белки сразу же добавляем в тесто, размешивая широкой лопаткой.

На донышко формы помещаем пергамент, а стенки формы не застилаем и не смазываем. Выкладываем тесто в форму. Отправляем форму с тестом в разогретую до t = +180°C духовку на 20 мин. Затем снижаем нагрев до +170°C и печём бисквит ещё около 10 мин. Время корректируйте по своей духовке. Следим, чтобы бисквит не подгорел. Используем деревянную лучинку, чтобы проверить готовность бисквита.

Апельсиновый бисквит в духовке готов. Достав из духовки, даём бисквиту немного остыть в форме, а затем вынимаем бисквит из формы на решётку. Бисквит очень нежный. Поэтому разрезать его можно только примерно через 5 ч.

Бисквит можно использовать для торта, а можно просто, нарезав кусочками, подать к чаю. Приятного аппетита!