Написать комментарий
Классические капкейки с белковым кремом
Классические капкейки с белковым кремом – лёгкий и нежный десерт, отлично подойдёт к семейному чаепитию, и на праздничном столе будет смотреться торжественно. Этот базовый рецепт можно разнообразить, заменив часть молока фруктовым соком, а также изменив крем.
Готовятся по классическому рецепту капкейки с белковым кремом быстро и совершенно не сложно.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Продукты для приготовления.
Тесто:
- мука – 270 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л;
- сливочное масло – 150 г;
- яйца – 2 шт;
- молоко – 220 мл;
- соль – щепотка;
- ванилин/цедра лимона – по желанию.
Крем:
- белки 3х яиц – 90 г;
- сахарная пудра – 180 г;
- лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление
- Подготавливаем все продукты для теста. Масло, яйца и молоко должны быть комнатной температуры, продукты необходимо достать из холодильника часа за два до приготовления.
- Для белкового крема подготовим белки, которые очень аккуратно необходимо отделить от желтков, одну чайную ложку лимонного сока или лимонной кислоты на кончик ножа, и сахарную пудру.
- Масло, сахарную пудру, с добавлением щепотки соли взбиваем до пышного белого состояния.
- Это займёт минуты 4-5.
- В тесто добавляем по одному яйца, и взбиваем не менее одной минуты.
- Муку просеиваем с разрыхлителем, наполним её кислородом.
- В два-три этапа, чередую добавляем в массу муку и молоко, не перестаём взбивать при помощи миксера. Добавляем ванилин. У нас получилось нежное, лёгкое и эластичное тесто.
- Тесто перекладываем в кондитерский мешок.
- Подготавливаем противень и специальные капсулы для капкеек. Капсулы можно использовать разные, по своему усмотрению.
- Наполняем капсулы тестом на ⅔. При помощи кондитерского мешка это удобно делать.
- Духовку разогреваем на t-175⁰ С, классические капкейки выпекаем 25 или 30 минут. Время выпечки зависит от мощности духовки. Готовность проверяем при помощи зубочистки.
- Готовые капкейки выставляем остывать на решётку.
- Крем взбиваем до устойчивых пиков и тоже перекладываем в кондитерский мешок.
- На капкейках формируем кремовую шапочку.
- Классические капкейки с белковым кремом готовы, подаём десерт на стол и завариваем чай.
Готовьте по этому классическому рецепту капкейки. А также экспериментируйте, и у вас всегда будет на столе вкусная и новая выпечка.
Приятного чаепития!
