Рейтинг: 5 / 5

Классические капкейки с белковым кремом

Классические капкейки с белковым кремом – лёгкий и нежный десерт, отлично подойдёт к семейному чаепитию, и на праздничном столе будет смотреться торжественно. Этот базовый рецепт можно разнообразить, заменив часть молока фруктовым соком, а также изменив крем.

Готовятся данные капкейки быстро и совершенно не сложно.

Время на приготовление

Выход

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Продукты для приготовления.

Тесто:

мука – 270 г;
разрыхлитель – 1 ч. л;
сливочное масло – 150 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 220 мл;
соль – щепотка;
ванилин/цедра лимона – по желанию.

Крем:

белки 3х яиц – 90 г;
сахарная пудра – 180 г;
лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

1Подготавливаем все продукты для теста. Масло, яйца и молоко должны быть комнатной температуры, продукты необходимо достать из холодильника часа за два до приготовления.

2Для белкового крема подготовим белки, которые очень аккуратно необходимо отделить от желтков, одну чайную ложку лимонного сока или лимонной кислоты на кончик ножа, и сахарную пудру.

3Масло, сахарную пудру, с добавлением щепотки соли взбиваем до пышного белого состояния.

4Это займёт минуты 4-5.

5В тесто добавляем по одному яйца, и взбиваем не менее одной минуты.

6Муку просеиваем с разрыхлителем, наполним её кислородом.

7В два-три этапа, чередую добавляем в массу муку и молоко, не перестаём взбивать при помощи миксера. Добавляем ванилин. У нас получилось нежное, лёгкое и эластичное тесто.

8Тесто перекладываем в кондитерский мешок.

9Подготавливаем противень и специальные капсулы для капкеек. Капсулы можно использовать разные, по своему усмотрению.

10Наполняем капсулы тестом на ⅔. При помощи кондитерского мешка это удобно делать.

11Духовку разогреваем на t-175⁰ С, капкейки выпекаем 25 или 30 минут. Время выпечки зависит от мощности духовки. Готовность проверяем при помощи зубочистки.