Написать комментарий
Капкейки с белковым кремом
Классические капкейки с белковым кремом – лёгкий и нежный десерт, отлично подойдёт к семейному чаепитию, и на праздничном столе будет смотреться торжественно. Этот базовый рецепт можно разнообразить, заменив часть молока фруктовым соком, а также изменив крем.
Готовятся данные капкейки с белковым кремом быстро и совершенно не сложно.
Ингредиенты
Продукты для приготовления.
Тесто:
мука – 270 г;- разрыхлитель – 1 ч. л;
- сливочное масло – 150 г;
- яйца – 2 шт;
- молоко – 220 мл;
- соль – щепотка;
- ванилин/цедра лимона – по желанию.
Крем:
- белки 3х яиц – 90 г;
- сахарная пудра – 180 г;
- лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление
1. Подготавливаем все продукты для теста. Масло, яйца и молоко должны быть комнатной температуры, продукты необходимо достать из холодильника часа за два до приготовления.
2. Для белкового крема подготовим белки, которые очень аккуратно необходимо отделить от желтков, одну чайную ложку лимонного сока или лимонной кислоты на кончик ножа, и сахарную пудру.
3. Масло, сахарную пудру, с добавлением щепотки соли взбиваем до пышного белого состояния.
4. Это займёт минуты 4-5.
5. В тесто добавляем по одному яйца, и взбиваем не менее одной минуты.
6. Муку просеиваем с разрыхлителем, наполним её кислородом.
7. В два-три этапа, чередую добавляем в массу муку и молоко, не перестаём взбивать при помощи миксера. Добавляем ванилин. У нас получилось нежное, лёгкое и эластичное тесто.
8. Тесто перекладываем в кондитерский мешок.
9. Подготавливаем противень и специальные капсулы для капкеек. Капсулы можно использовать разные, по своему усмотрению.
10. Наполняем капсулы тестом на ⅔. При помощи кондитерского мешка это удобно делать.
11. Духовку разогреваем на t-175⁰ С, капкейки выпекаем 25 или 30 минут. Время выпечки зависит от мощности духовки. Готовность проверяем при помощи зубочистки.
12. Готовые капкейки выставляем остывать на решётку.
13. Крем взбиваем до устойчивых пиков и тоже перекладываем в кондитерский мешок.
14. На капкейках формируем кремовую шапочку.
15. Классические капкейки с белковым кремом готовы, подаём десерт на стол и завариваем чай.
Готовьте по этому классическому рецепту капкейки. А также экспериментируйте, и у вас всегда будет на столе вкусная и новая выпечка.
Приятного чаепития!
