Рейтинг: 5 / 5
Классические капкейки с белковым кремом
Классические капкейки с белковым кремом – лёгкий и нежный десерт, отлично подойдёт к семейному чаепитию, и на праздничном столе будет смотреться торжественно. Этот базовый рецепт можно разнообразить, заменив часть молока фруктовым соком, а также изменив крем.
Готовятся данные капкейки быстро и совершенно не сложно.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
Продукты для приготовления.
Тесто:
- мука – 270 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л;
- сливочное масло – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 220 мл;
- соль – щепотка;
- ванилин/цедра лимона – по желанию.
Крем:
- белки 3х яиц – 90 г;
- сахарная пудра – 180 г;
- лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление
- 1Подготавливаем все продукты для теста. Масло, яйца и молоко должны быть комнатной температуры, продукты необходимо достать из холодильника часа за два до приготовления.
- 2Для белкового крема подготовим белки, которые очень аккуратно необходимо отделить от желтков, одну чайную ложку лимонного сока или лимонной кислоты на кончик ножа, и сахарную пудру.
- 3Масло, сахарную пудру, с добавлением щепотки соли взбиваем до пышного белого состояния.
- 4Это займёт минуты 4-5.
- 5В тесто добавляем по одному яйца, и взбиваем не менее одной минуты.
- 6Муку просеиваем с разрыхлителем, наполним её кислородом.
- 7В два-три этапа, чередую добавляем в массу муку и молоко, не перестаём взбивать при помощи миксера. Добавляем ванилин. У нас получилось нежное, лёгкое и эластичное тесто.
- 8Тесто перекладываем в кондитерский мешок.
- 9Подготавливаем противень и специальные капсулы для капкеек. Капсулы можно использовать разные, по своему усмотрению.
- 10Наполняем капсулы тестом на ⅔. При помощи кондитерского мешка это удобно делать.
- 11Духовку разогреваем на t-175⁰ С, капкейки выпекаем 25 или 30 минут. Время выпечки зависит от мощности духовки. Готовность проверяем при помощи зубочистки.
- 12Готовые капкейки выставляем остывать на решётку.
- 13Крем взбиваем до устойчивых пиков и тоже перекладываем в кондитерский мешок.
- 14На капкейках формируем кремовую шапочку.
- 15Капкейки готовы, подаём десерт на стол и завариваем чай.
Готовьте капкейки по данному, классическому рецепту. А также экспериментируйте, и у вас всегда будет на столе вкусная и новая выпечка.
Приятного чаепития!
