Написать комментарий
Кабачковый торт с помидорами
Сочный, яркий и очень вкусный кабачковый торт с помидорами и сыром в период созревания урожая готовится из бюджетных продуктов, которыми изобилуют прилавки. Конструкция собирается из кабачковых блинов-коржиков и переслаивается чесночно-сметанным соусом и помидорами.
Кабачковый торт несложный, но нужно с особой внимательностью отнестись к приготовлению коржей. Дело в том, что они довольно неохотно переворачиваются, пытаясь развалиться. Поэтому диаметр сковороды лучше взять поменьше, не более 20 см, а переворот осуществлять с помощью широкой лопатки.
Диаметр торта 17 см.
Ингредиенты
молодые молочные кабачки - 850 г;- мука в/с - 50-70 г (количество зависит от сочности овощей);
- яйца - 2 шт;
- соль мелкая - 1 ч. ложка;
- сметана с любым % жирности - 300 г;
- петрушка - небольшой пучок;
- чеснок - 1 крупный зубок;
- помидоры - 450 г;
- твердые сорта сыра - 80 г.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты.
2. Для промазки торта соусом мелко нарубить петрушку.
3. Смешать ее со сметаной, куда затем выдавить чеснок.
4. Приправить все перцем, солью. Перемешать.
5. Обрезать кабачки с 2-х сторон. Если они молодые, шкурку не счищать и сразу крупно натереть. У старых же экземпляров предварительно снять шкурку, выбрать семена и натереть на самой мелкой терке.
6. Яйца смешать с солью.
7. Вылить их в кабачковую стружку.
8. Сюда же отправить ложку масла.
9. Добавить сначала меньшее количество муки и посмотреть на консистенцию. Если она жидковата, высыпать всю норму.
10. Чтобы помидоры в кабачковом торте аккуратно разрезались и были более нежными, удалить с них кожицу. Для этого подержать их несколько минут в кипятке, предварительно сделав перпендикулярные надрезы. После такой процедуры кожица легко снимается. Нарезать дольки пока не стоит - это надо будет делать в процессе сборки торта, чтобы томаты не стекли.
11. Сковороду перед выпечкой каждого блина смазывать растительным маслом без запаха.
12. Кабачковое тесто выкладывать ложкой (примерно 3,5 ложки), ее тыльной стороной выравнивая массу по всему диаметру. Слишком тонким корж не следует делать, т.к. он порвется при переворачивании, но и толстым он не должен быть, т.к. не успеет пропечься изнутри. Огонь сделать ближе к минимальному.
13. Минуты через 4 верхний слой кабачковой массы должен подсохнуть и стать матовым. Аккуратно пройтись лопаткой по всему периметру и поддеть корж с одного края, чтобы посмотреть степень прожарки нижнего слоя.
14. Просунуть широкую лопатку под блин и уверенным быстрым движением перевернуть его. Вторая сторона прожарится немного быстрее.
15. Чтобы во время сборки торта кабачковые блины не сломались, выкладывать их по отдельности - каждый на свою тарелку.
16. Помидоры нарезать тонкими пластинками.
17. Начинаем собирать торт из кабачков. Корж сначала промазываем соусом.
18. Поверх соуса раскладываем пластинки томатов, на них укладываем следующий корж, а на него снова соус и помидоры. Так продолжаем с остальными коржами, только последний корж оставляем для оформления.
19. Мелко натереть сыр в отдельную тарелку.
20. На последнем корже помидорные дольки выложить бордюром, оставив чистой серединку. Засыпать ее сыром. Кабачковый торт с помидорами готов.
Выставлять на стол можно практически сразу, дав ему всего 10 мин. на пропитку. Коржи отлично разрезаются острым ножом вместе с нежными помидорами, в сечении хорошо просматриваются все слои. Такая закуска прекрасно украсит праздник, а так же ее с удовольствием съедят на семейном обеде.
