Написать комментарий
Кабачковый торт с помидорами
Сочный, яркий и очень вкусный кабачковый торт с помидорами и сыром в период созревания урожая готовится из бюджетных продуктов, которыми изобилуют прилавки. Конструкция собирается из кабачковых блинов-коржиков и переслаивается чесночно-сметанным соусом и помидорами.
Кабачковый торт несложный, но нужно с особой внимательностью отнестись к приготовлению коржей — они довольно неохотно переворачиваются. Поэтому диаметр сковороды лучше взять не более 20 см, а переворот осуществлять с помощью широкой лопатки.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- молодые молочные кабачки – 850 г;
- мука в/с – 50–70 г;
- яйца – 2 шт.;
- соль мелкая – 1 ч. л.;
- сметана любой жирности – 300 г;
- петрушка – небольшой пучок;
- чеснок – 1 крупный зубок;
- помидоры – 450 г;
- сыр твёрдых сортов – 80 г.
Приготовление
- Готовлю ингредиенты для приготовления кабачкового торта с помидорами.
- Для промазки торта соусом мелко рублю петрушку.
- Смешиваю её со сметаной, затем выдавливаю чеснок.
- Приправляю всё перцем и солью, перемешиваю.
- Обрезаю кабачки с двух сторон. Если они молодые, шкурку не счищаю и сразу крупно натираю. У старых экземпляров предварительно снимаю шкурку и выбираю семена.
- Яйца смешиваю с солью.
- Выливаю яйца в кабачковую стружку.
- Сюда же отправляю ложку масла.
- Добавляю муку — сначала меньшее количество и смотрю на консистенцию. Если жидковато, высыпаю всю норму.
- Чтобы помидоры аккуратно разрезались и были нежнее, удаляю кожицу. Для этого держу их несколько минут в кипятке, предварительно сделав надрезы. После этого кожица легко снимается.
- Сковороду перед выпечкой каждого блина смазываю растительным маслом без запаха.
- Кабачковое тесто выкладываю ложкой (примерно 3,5 ложки), тыльной стороной выравниваю массу по всему диаметру. Огонь делаю ближе к минимальному.
- Минуты через 4 верхний слой должен подсохнуть и стать матовым. Аккуратно прохожусь лопаткой по периметру и поддеваю корж с одного края.
- Просовываю широкую лопатку под блин и уверенным быстрым движением переворачиваю. Вторая сторона прожарится быстрее.
- Чтобы коржи не сломались, выкладываю их по отдельности — каждый на свою тарелку.
- Помидоры нарезаю тонкими пластинками.
- Начинаю собирать торт из кабачков. Корж сначала промазываю соусом.
- Поверх соуса раскладываю пластинки томатов, укладываю следующий корж, а на него снова соус и помидоры. Продолжаю с остальными коржами, только последний корж оставляю для оформления.
- Мелко натираю сыр в отдельную тарелку.
- На последнем корже помидорные дольки выкладываю бордюром, оставив чистой серединку. Засыпаю её сыром. Кабачковый торт с помидорами готов!
Выставляю на стол, дав торту 10 минут на пропитку. Коржи отлично разрезаются острым ножом вместе с нежными помидорами.
Советы
- Используйте сковороду диаметром не более 20 см — так коржи легче переворачивать.
- Молодые кабачки натирайте с кожурой, старые — очищайте и удаляйте семена.
- Помидоры очищайте от кожицы — так торт будет нежнее и легче резаться.
- Дайте торту постоять 10 минут перед подачей для пропитки.
Часто задаваемые вопросы
Почему коржи разваливаются при переворачивании?
Скорее всего, они слишком тонкие или тесто жидковатое. Добавьте больше муки и не делайте коржи слишком тонкими.
Можно ли готовить заранее?
Да, коржи можно пожарить заранее и хранить в холодильнике. Собирайте торт перед подачей.
Чем заменить сметану?
Греческим йогуртом или майонезом. Вкус будет немного другим, но не менее вкусным.
