Написать комментарий
Кабачковый торт с помидорами
Сочный, яркий и очень вкусный кабачковый торт с помидорами и сыром в период созревания урожая готовится из бюджетных продуктов, которыми изобилуют прилавки. Конструкция собирается из кабачковых блинов-коржиков и переслаивается чесночно-сметанным соусом и помидорами.
Кабачковый торт несложный, но нужно с особой внимательностью отнестись к приготовлению коржей. Дело в том, что они довольно неохотно переворачиваются, пытаясь развалиться. Поэтому диаметр сковороды лучше взять поменьше, не более 20 см, а переворот осуществлять с помощью широкой лопатки.
Диаметр торта 17 см.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- молодые молочные кабачки - 850 г;
- мука в/с - 50-70 г (количество зависит от сочности овощей);
- яйца - 2 шт;
- соль мелкая - 1 ч. ложка;
- сметана с любым % жирности - 300 г;
- петрушка - небольшой пучок;
- чеснок - 1 крупный зубок;
- помидоры - 450 г;
- твердые сорта сыра - 80 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления кабачкового торта с помидорами.
- Для промазки торта соусом мелко нарубить петрушку.
- Смешать ее со сметаной, куда затем выдавить чеснок.
- Приправить все перцем, солью. Перемешать.
- Обрезать кабачки с 2-х сторон. Если они молодые, шкурку не счищать и сразу крупно натереть. У старых же экземпляров предварительно снять шкурку, выбрать семена и натереть на самой мелкой терке.
- Яйца смешать с солью.
- Вылить их в кабачковую стружку.
- Сюда же отправить ложку масла.
- Добавить сначала меньшее количество муки и посмотреть на консистенцию. Если она жидковата, высыпать всю норму.
- Чтобы помидоры в кабачковом торте аккуратно разрезались и были более нежными, удалить с них кожицу. Для этого подержать их несколько минут в кипятке, предварительно сделав перпендикулярные надрезы. После такой процедуры кожица легко снимается. Нарезать дольки пока не стоит - это надо будет делать в процессе сборки торта, чтобы томаты не стекли.
- Сковороду перед выпечкой каждого блина смазывать растительным маслом без запаха.
- Кабачковое тесто выкладывать ложкой (примерно 3,5 ложки), ее тыльной стороной выравнивая массу по всему диаметру. Слишком тонким корж не следует делать, т.к. он порвется при переворачивании, но и толстым он не должен быть, т.к. не успеет пропечься изнутри. Огонь сделать ближе к минимальному.
- Минуты через 4 верхний слой кабачковой массы должен подсохнуть и стать матовым. Аккуратно пройтись лопаткой по всему периметру и поддеть корж с одного края, чтобы посмотреть степень прожарки нижнего слоя.
- Просунуть широкую лопатку под блин и уверенным быстрым движением перевернуть его. Вторая сторона прожарится немного быстрее.
- Чтобы во время сборки торта кабачковые блины не сломались, выкладывать их по отдельности - каждый на свою тарелку.
- Помидоры нарезать тонкими пластинками.
- Начинаем собирать торт из кабачков. Корж сначала промазываем соусом.
- Поверх соуса раскладываем пластинки томатов, на них укладываем следующий корж, а на него снова соус и помидоры. Так продолжаем с остальными коржами, только последний корж оставляем для оформления.
- Мелко натереть сыр в отдельную тарелку.
- На последнем корже помидорные дольки выложить бордюром, оставив чистой серединку. Засыпать ее сыром. Кабачковый торт с помидорами готов.
Выставлять на стол можно практически сразу, дав ему всего 10 мин. на пропитку. Коржи отлично разрезаются острым ножом вместе с нежными помидорами, в сечении хорошо просматриваются все слои. Такая закуска прекрасно украсит праздник, а так же ее с удовольствием съедят на семейном обеде.
