Menu
Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Оригинальный торт «Кепка» с шоколадным ганашом - приготовление

Торт «Кепка» с шоколадным ганашом

Торт «Кепка» - это настоящий кондитерский шедевр. Но самое приятное то, что готовится он очень легко, а выглядит просто потрясающе. Кроме того, в рецепте приготовления данного лакомства присутствуют самые обыкновенные продукты, которые есть практически в каждом доме. Потратив всего лишь 2 часа времени, вы с легкость приготовите этот оригинальный тортик.

Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда
Выход

 

Ингредиенты

  • яйца куриные – 5 шт;
  • сахар-песок – 2 ст;
  • мед – 2 ст. л;
  • мука – 3 ст;
  • кефир – 300 г;
  • шоколад темный – 200 г;
  • шоколад белый – 50 г;
  • сметана, желательно домашняя – 500 г;
  • белое сгущенное молоко – 300 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сода – 1 ч. л;
  • банан – 1 шт;
  • масло растительное – 2 ст.л.

 

Приготовление

1. Займитесь подготовкой жидкого медового теста. Для этого необходимо разделить белки и желтки. Данную процедуру выполните очень аккуратно. Ведь если капля желтка случайно попадет в тарелку с белками, белки не взобьются в пену и бисквит не удастся. И к белкам, и к желткам всыпьте по 1 стакану сахара.

приготовление теста - фото шаг 1

2. Миксером хорошенечко взбейте желтки с сахаром. Взбивать компоненты нужно на максимальной скорости минут 5. В результате у вас должна получиться достаточно стойкая желтковая масса. То же самое сделайте и с белками.

взбитые желтки и белки с сахаром - фото шаг 2

3. Мед выложите в достаточно глубокую, но небольшую кастрюлю. Кастрюлю с медом поставьте на огонь. Когда мед полностью растает, добавьте в него ложку соды.

мед с содой - фото шаг 3

4. Снова поставьте кастрюлю с медом и содой на огонь. Проварите содержимое кастрюли еще около 30 секунд. При этом мед нужно постоянно мешать. В результате содержимое кастрюли должно увеличиться в объеме раза в 3 и слегка побелеть.

разогреваем соду и мед - фото шаг 4

5. Взбитые желтки аккуратно соедините со взбитыми белками, а затем просейте к ним пшеничную муку. Слегка перемешайте ложкой все компоненты.

приготовление теста - фото шаг 5

6. Переложите полученную массу в кастрюлю с растопленным медом. Еще раз перемешайте компоненты, используя ложку. Делать это нужно как можно медленнее, чтобы пена не села. В результате у вас должно получиться довольно густое, но не крутое медовое тесто.

медовое тесто - фото шаг 6

7. К полученному тесту добавьте кефир и еще раз перемешайте компоненты. Тесто для медового бисквита готово. Включите духовку, чтобы она разогревалась, а сами займитесь подготовкой полукруглой формы.

К полученному тесту добавьте кефир - фото шаг 7

8. Для этого торта важно использовать именно полукруглую форму, чтобы у вас получилась красивая ровная кепка. Форму застелите пергаментом и промаслите ее растительным маслом, используя при этом силиконовую кисточку. Вылейте в форму медовое тесто и отправьте ее в духовку. Выпекается бисквит при 160 градусах на протяжении 1 часа.

отправляем медовое тесто в духовку - фото шаг 8

9. Готовность торта проверяйте зубочисткой. Если вы видите, что верхушка бисквита уже подрумянилась, но в средине он еще не пропекся, можете накрыть его фольгой. Пока основа торта печется, займитесь подготовкой крема. Для этого в отдельную глубокую емкость влейте сметану, а затем добавьте к ней сгущенное молоко.

приготовление крема для торта - фото шаг 9

10. Хорошенечко взбейте ингредиенты миксером. К слову, для данного крема нужно брать именно домашнюю сметану. В противном случае крем получится жидким и будет стекать с торта. Если же у вас нет возможности купить домашнюю сметану, обязательно добавьте в крем загуститель для сливок.

приготовление крема для торта - фото шаг 10

11. Когда бисквит будет готовым, достаньте его из духовки и остудите. Пока основа торта «Кепка» стынет, займитесь подготовкой банана: очистите его и порежьте на тонкие небольшие ломтики.

нарезанные бананы - фото шаг 11

12. Остывший медовый бисквит разрежьте вдоль на 5 коржей. На широкую доску или поднос уложите нижний корж, обильно смажьте его сметанным кремом и уложите немого нарезанных кусочков банана.

приготовление торта кепка - фото шаг 12

13. Сверху на смазанный нижний корж уложите следующий корж и повторите действия. То же самое выполните и с оставшимися коржами. Верх основы смазывать сметанным кремом не нужно.

приготовление торта кепка - фото шаг 13

14. Основу торта «Кепка» поместите в холодильник, а сами займитесь подготовкой козырька. Лучше всего найти какую-то старую бейсболку и вырезать с нее козырек. Но если у вас нет старой бейсболки, нарисуйте козырек на картоне, а затем вырежьте его ножницами и слегка согните, чтобы он приобрел нужную форму. Поместите козырек в файл и аккуратно закрепите его скотчем. Темный шоколад (100 г.) растопите на водяной бане и перелейте в кондитерский мешок. Выложите слой растопленного шоколада на подготовленный козырек, стараясь при этом не выходить за контуры козырька. Учтите, что сделать это не так уж и просто, так как шоколад жидкий, а козырек полукруглый. При нанесении шоколада, он начинает стекать с козырька. Поэтому выполнить это действие нужно как можно быстрее. И еще, шоколад нужно нанести толстым слоем. Ведь чем толще будет козырек, тем легче с ним будет работать в дальнейшем. Далее заготовку поместите в морозильную камеру, чтобы козырек застыл.

шоколад - фото шаг 14

15. Пока козырек из шоколада стынет, займитесь подготовкой шоколадного ганаша. Для этого в чистую и сухую посудину уложите 100 г. сливочного масла.

сливочное масло - фото шаг 15

16. Растопите масло в микроволновой печи, а затем нагрейте его. Добавьте в посудину с растопленным маслом оставшийся темный шоколад. Помните, что масло должно быть достаточно горячим, иначе шоколад в нем не растворится.

приготовление шоколадного ганаша - фото шаг 16

17. При помощи ложки постоянно мешайте масло с шоколадом. В итоге у вас должна получится шоколадная однородная смесь.

шоколадный ганаш - фото шаг 17

18. Если ганаш получился жидким, можете поставить его на 2-3 минуты в холодильник. В результате он очень быстро загустеет. Затем достаньте из холодильника основу торта и обильно смажьте ее шоколадным ганашом. Делать это лучше всего или специальной лопаточкой, или широким ножом.

смазываем ганашом торт - фото шаг 18

19. Далее достаньте из морозильной камеры застывший козырек из шоколада. Аккуратно отделите его от файла и приделайте к основе. Можете сделать аккуратный тонкий надрез в виде полукруга на торте и вставить туда козырек.

Торт кепка - фото шаг 19

20. Займитесь подготовкой белого шоколада. Покрошите его и поместите в небольшую эмалированную посудину.

белый шоколад - фото шаг 20

21. Растопите белый шоколад, поставив тарелку на водяную баню. Не забывайте при этом постоянно мешать шоколад.

растопленный белый шоколад - фото шаг 21

22. Растопленный белый шоколад переложите в кондитерский мешок и сделайте на торте соответствующие узоры: пометьте швы и пуговицы. Можете даже нарисовать какую-то эмблему. Здесь все зависит от вашей фантазии. Торт «Кепка» готов.

Торт кепка

Торт кепка

Приготовленный по столь простому рецепту торт, выглядит на столе просто фантастически. Но главный его плюс в том, что пропитывается основа в считанные минуты. Ведь медовый бисквит получается очень нежным и воздушным. Приятного аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com