Маринованные баклажаны с перцем

Маринованные баклажаны с перцем - вкуснейшая, яркая закуска зимних разносол. Аппетитное и нарядное блюдо, по достоинству станет украшением даже праздничного стола. Эстетическая красота блюда дополнена вкусовым качеством, так как овощи порезаны достаточно крупно, они сохранили каждый свой вкус. Но в тоже время маринад объединил вкусы всех овощей и специй, который сопровождается невероятным послевкусием. Баклажаны, морковь, а также болгарский перец – эти овощи отлично сочетаются вместе. Такие разносолы аппетитно выглядят уже в баночке.

Выход: 3 банки по 1л.

Время на приготовление: 70 минут.

Калорийность: 93 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

На приготовление маринованных баклажанов с перцем надо подготовить:

• баклажаны (синенькие) - 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• перец острый – по вкусу;
• чеснок – 1 головка;
• укроп, кинза, петрушка – по вкусу;
• масло растительное – 200 мл.

Маринад из расчёта на 1 литр воды:

• соль – 1 ст. л;
• сахар – 1,5 ст.л;
• уксус 9% - 80-100 мл.

Приготовление

1. Нарезаем колечками в сантиметр подготовленные баклажаны.

2. В зимнее время года, такие яркие перцы обязательно порадуют. Моем, плодоножки и семена удаляем.

3. Перец нарезаем, достаточно крупными кусочками.

4. Крупными брусочками шинкуем морковь.

5. Для этой закуски понадобиться много зелени. Подготавливаем её, нарезаем произвольно. Чеснок, порезанный пластинками, замечательно будет смотреться в банках. Горький перец разделяем вдоль, семена удаляем. Нарезаем тоненькими полосками.

6. В сковороду наливаем масло. Все овощи надо пережарить отдельно, масло больше не добавлять! Первой необходимо обжарить морковь до полуготовности, далее перец. Последним, на сковороде почти без масла, обжарить синенькие. Так они возьмут совершенно мало масла.

7. На дно литровой банки отправить немного зелени, горький перец и чеснок. Овощи выкладывать слоями, пересыпая зеленью. Первым выложить баклажаны, следом укладывать сладкие перцы, третьим слоем кладём морковь. Сверху третьего слоя, кроме зелени добавляем несколько пластинок чеснока.

8. Таким способом заполняем до самого верха банки.

9. Воды берём литр, нагреваем до закипания. Согласно рецепту кладём соль и сахар, две – три минуты даём раствориться и вливаем уксус. Чтобы уксус не успел испариться, рассол сразу снимаем с плиты.

10. Маринадом заливаем банки под самый край и отправляем стерилизоваться. В кастрюлю большого размера кладём полотенце или салфетку, устанавливаем банки. Заливаем их до плечиков горячей водой. С момента кипения ждём 20 минут, после чего банки достаём и закатываем крышками.

11. Вот такая яркая вкуснота получилась. В тёмном, прохладном месте, эти разносолы могут храниться долго. Они порадуют зимними вечерами.

Готовьте маринованные баклажаны с перцем по нашему рецепту. Вкусных и удачных заготовок!