Помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации

По-летнему яркая, максимально приближенная к натуральному вкусу закуска, помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации, преобразит любое, даже самое банальное, блюдо. Для закупорки лучше выбирать томаты с плотной текстурой, например сорт "Сливка", и хорошо, если плоды будут желтые и красные – цветовое ассорти аппетитно смотрится как в банке, так и на тарелке. Если не знаете, как приготовить помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации, тогда этот пошаговый рецепт для вас.

Выход: 2 пол-литровые банки

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 74 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• помидоры – 500 г;
• лук – 70 г (одна большая головка);
• чеснок – по 1 зубку на банку;
• лавровый лист – по 1 листику на банку;
• растительное масло без запаха – по 1 ч. ложке на банку;
• душистый перец – 3-4 шт;
• перец черный – 6-8 горошин;
• свежий укроп – пучок;
• вода очищенная – 1 л;
• соль каменная – 25 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 9% – 50 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Расчет маринада приведен на 1 литр воды, хотя на 2 пол-литровые баночки его понадобится немного меньше. Но, чтобы не ошибиться в пропорциях, лучше сделать раствор с запасом. Так как закупорка не подвергается стерилизации, обратить особое внимание на чистоту банок – их нужно вымыть с содой или горчицей, а затем простерилизовать любым способом вместе с крышками.

2. Плотные мясистые помидоры вымыть, вырезать плодоножку и разрезать на 2 или 4 части в зависимости от размера плода.

3. Лук нарезать кружочками, которые затем растормошить на отдельные колечки.

4. На дно баночки уложить часть лука, перца, чеснока (нарезать его дольками), укропа. Стоит заметить, что лук в такой закупорке получается очень вкусным и его можно использовать в дальнейшем для различных салатов.

5. Выложить первый слой помидоров – плотно, но не придавливать руками, можно просто постучать банкой по столу.

6. Далее уложить второй такой же слой из лука и помидоров, заполнив тем самым стеклянную тару до самого верха.

7. Вскипятить обычную чистую воду и залить ею подготовленные заготовки.

8. Банки прикрыть крышками и оставить на 15 минут, чтобы прогрелось их содержимое.

9. Далее воду слить в сотейник с делениями, тем самым проверяя необходимое количество воды для маринада.

10. В необходимых пропорциях добавить в слитую воду соль, сахар.

11. Маринад прокипятить пару минут.

12. В конце добавить уксус и снять ковш с огня.

13. В каждую баночку добавить по 1 чайной ложке растительного масла (в литровую банку масла потребуется 1 столовая ложка).

14. Залить маринад до самого верха банки.

15. Плотно закрутить крышку и перевернуть заготовку.

16. Укутать банки большим полотенцем и оставить так до полного остывания.

Приготовленные помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации отлично хранятся даже при комнатной температуре в течение года и даже дольше. В такой закупорке томаты сохраняют свой натуральный вкус наилучшим образом, эти баночки можно назвать "кусочками лета среди зимы".