Икра кабачковая по ГОСТу СССР

Нежная однородная текстура, приятный вкус, только натуральные ингредиенты и копеечная цена – такой запомнилась каждому жителю постсоветского пространства икра кабачковая по ГОСТу СССР. Стоит заметить, что это самый вкусный вариант из всех имеющихся, а воспроизвести его не составит особого труда.

Время на приготовление: 2 часа + 8 часов стоят под одеялом.

Выход: 3 баночки по 0,5 л и небольшой остаток на пробу.

Калорийность: 80 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: советская.

Ингредиенты

• кабачки (лучше молодые, но подойдут и старые) – 1,5 кг;
• морковь – 250-300 г;
• лук репчатый – 350 г;
• томатная паста – 125 г;
• соль каменная – 1,5 ст. ложки (40 г);
• растительное масло без запаха – 75 мл + 30 мл для сковороды;
• сахар белый – 1,5 ст. ложки (25 г);
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• перец черный перемолотый – 0,5 ч. ложки;
• уксус 9% – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Тонкокорые кабачки можно не чистить, а удалить лишь подпорченные участки и хвостик. Дальше плоды нужно измельчить любым удобным способом – теркой, мясорубкой, чоппером. Если выбраны последние варианты, то кабачок следует предварительно разрезать на кусочки.

3. Измельчить их, например, в чоппере.

4. Морковь нарезать небольшими кусочками (размер и форма особого значения не имеют).

5. Произвольно нашинковать лук.

6. Обжарить его в 30 миллилитрах масла пару минут.

7. Сюда же положить морковь и продолжить прожарку еще пару минут.

8. Сложить в кастрюлю для тушения измельченные кабачки, поджарку, томатную пасту.

9. Посолить, влить 75 миллилитров масла.

10. Все перемешать, поставить на огонь.

11. Когда масса дойдет до точки кипения, огонь уменьшить, а кастрюлю накрыть крышкой. Тушить заготовку 1 час 20 мин., несколько раз перемешивая. Подготовить стеклянные банки и металлические крышки, простерилизовав их любым способом.

12. Затем положить сахар, молотый перец, паприку. После перемешивания продолжить процесс тушения еще 10 мин.

13. Далее икру нужно перебить блендером, чтобы она приобрела шелковистую однородную структуру. Действовать при этом крайне осмотрительно, чтобы не летели брызги, т.к. они очень горячие и можно получить ожог.

14. Снова поставить заготовку на небольшой огонь, прокипятить 2 минуты и влить уксус. Хорошо все перемешать.

15. Разложить икру по банкам.

16. После герметичного закручивания закупорку перевернуть, спрятать под толстое полотенце и оставить на 8 часов для медленного остывания.

17. Хранится икра кабачковая по ГОСТу СССР либо в прохладном месте, либо при комнатной температуре до 1 года. Перед употреблением к ней стоит добавить нарубленный чесночок и перемешать. Подать икру можно вместо салата, а с кусочком свежего хлеба – это просто объеденье, попробуйте!