Икра кабачковая по ГОСТу СССР

Икра кабачковая по ГОСТу СССР

Нежная однородная текстура, приятный вкус, только натуральные ингредиенты и копеечная цена - такой запомнилась каждому жителю постсоветского пространства икра кабачковая по ГОСТу СССР. Стоит заметить, что это самый вкусный вариант из всех имеющихся, а воспроизвести его не составит особого труда.

Выход
Время на приготовление

Ингредиенты

  • кабачки (лучше молодые, но подойдут и старые) - 1,5 кг;
  • лук репчатый - 350 г;
  • томатная паста - 125 г;
  • соль каменная - 1,5 ст. ложки (40 г);
  • растительное масло без запаха - 75 мл + 30 мл для сковороды;
  • сахар белый - 1,5 ст. ложки (25 г);
  • паприка - 0,5 ч. ложки;
  • перец черный перемолотый - 0,5 ч. ложки;
  • уксус 9% - 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовить все ингредиенты.

ингредиенты для приготовления икры кабачковой - фото шаг 1

2. Тонкокорые кабачки можно не чистить, а удалить лишь подпорченные участки и хвостик. Дальше плоды нужно измельчить любым удобным способом - теркой, мясорубкой, чоппером. Если выбраны последние варианты, то кабачок следует предварительно разрезать на кусочки.

нарезанный кабачок - фото шаг 2

3. Измельчить их, например, в чоппере.

измельченный кабачок - фото шаг 3

4. Морковь нарезать небольшими кусочками (размер и форма особого значения не имеют).

нарезанная морковь - фото шаг 4

5. Произвольно нашинковать лук.

приготовление икры кабачковой по ГОСТу СССР - фото шаг 5

6. Обжарить его в 30 миллилитрах масла пару минут.

приготовление икры кабачковой по ГОСТу СССР - фото шаг 6

7. Сюда же положить морковь и продолжить прожарку еще пару минут.

приготовление икры кабачковой по ГОСТу СССР - фото шаг 7

8. Сложить в кастрюлю для тушения измельченные кабачки, поджарку, томатную пасту.

приготовление икры кабачковой по ГОСТу СССР - фото шаг 8

9. Посолить, влить 75 миллилитров масла.

приготовление икры кабачковой по ГОСТу СССР - фото шаг 9

10. Все перемешать, поставить на огонь.

приготовление икры кабачковой по ГОСТу СССР - фото шаг 10

11. Когда масса дойдет до точки кипения, огонь уменьшить, а кастрюлю накрыть крышкой. Тушить заготовку 1 час 20 мин., несколько раз перемешивая. Подготовить стеклянные банки и металлические крышки, простерилизовав их любым способом.

приготовление икры кабачковой по ГОСТу СССР - фото шаг 11

12. Затем положить сахар, молотый перец, паприку. После перемешивания продолжить процесс тушения еще 10 мин.

приготовление икры кабачковой по ГОСТу СССР - фото шаг 12

13. Далее икру нужно перебить блендером, чтобы она приобрела шелковистую однородную структуру. Действовать при этом крайне осмотрительно, чтобы не летели брызги, т.к. они очень горячие и можно получить ожог.

приготовление икры кабачковой по ГОСТу СССР - фото шаг 13

14. Снова поставить заготовку на небольшой огонь, прокипятить 2 минуты и влить уксус. Хорошо все перемешать.

приготовление икры кабачковой по ГОСТу СССР - фото шаг 14

15. Разложить икру по банкам.

приготовление икры кабачковой по ГОСТу СССР - фото шаг 15

16. После герметичного закручивания закупорку перевернуть, спрятать под толстое полотенце и оставить на 8 часов для медленного остывания.

Икра кабачковая по ГОСТу СССР

17. Хранится икра кабачковая по ГОСТу СССР либо в прохладном месте, либо при комнатной температуре до 1 года. Перед употреблением к ней стоит добавить нарубленный чесночок и перемешать. Подать икру можно вместо салата, а с кусочком свежего хлеба - это просто объеденье, попробуйте!

Икра кабачковая по ГОСТу СССР

Икра кабачковая по ГОСТу СССР