Написать комментарий
0

Абрикосовое повидло

Абрикосовое повидло

По-летнему яркое, солнечное абрикосовое повидло обязательно стоит заготовить на зиму. Этот рецепт совсем не сложный – не нужно часами настаивать фрукты в сиропе и долго их уварить. Сахар добавляется в 4 приема с пятиминутным провариванием после каждой порции. Вода не используется в составе, разве что – две столовые ложки в самом начале, чтобы плоды не пригорели.

Выход: 1 пол-литровая банка.

Время на приготовление: 35 минут + время на остывание.

Калорийность: 313 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • абрикосы – 500 г (вес указан уже без косточек);
  • сахар белый – 500 г;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления абрикосового повидла. Лимонную кислоту обязательно стоит добавить – она послужит дополнительным консервантом, придаст приятную кислинку повидлу и не даст ему засахариться.

ингредиенты для абрикосового повидла - фото шаг 1

2. Фрукты залить на пару минут водой, после чего хорошенько вымыть, не повреждая нежную кожицу. Банки и крышки простерилизовать любым удобным способом.

абрикосы в воде - фото шаг 2

3. Удалить косточки, разделив плоды пополам руками или разрезав ножом, если они очень спелые и раздавливаются при нажатии.

половинки абрикосов - фото шаг 3

4. В посуду, где будет вариться повидло, налить 2 столовые ложки воды. Половинки абрикосов, если они довольно крупные, разрезать пополам и поместить в эту посуду. Мелкие экземпляры можно не разрезать.

половинки абрикосов в кастрюле - фото шаг 4

5. Добавить туда лимонную кислоту.

приготовление абрикосового повидла - фото шаг 5

6. Сахар будет вводиться в 4 приема, поэтому засыпать абрикосы 1/4 частью сахара от выделенного объема (особая точность здесь не нужна, поэтому необходимую долю можно отделить "на глаз" – на весах это 125 граммов).

приготовление абрикосового повидла - фото шаг 6

7. Перемешать весь состав и отправить на плиту.

приготовление абрикосового повидла - фото шаг 7

8. После начала кипения проварить массу ровно 5 минут.

приготовление абрикосового повидла - фото шаг 8

9. Не снимая емкость с огня, добавить очередную партию сахара (неизменные 125 граммов). После закипания снова варить повидло 5 минут.

приготовление абрикосового повидла - фото шаг 9

10. По мере выделения пенки собирать ее ложкой на продолжении всего процесса и удалять.

приготовление абрикосового повидла - фото шаг 10

11. Третий раз добавить порцию сахара и снова проварить массу 5 минут.

приготовление абрикосового повидла - фото шаг 11

12. Последний, четвертый, раз загустить повидло остатком сахара.

приготовление абрикосового повидла - фото шаг 12

13. После очередного пятиминутного уваривания масса заметно изменит свою консистенцию, пузыри будут не такими частыми.

приготовление абрикосового повидла - фото шаг 13

14. Чтобы проверить, достаточно ли загустилось повидло, нужно капнуть его на блюдце и провести по нему ложкой. Если разделенные полосы не стекаются навстречу друг другу, повидло готово. При желании получить более густую массу, время кипения можно увеличить еще на 5 минут. Стоит учесть, что повидло в горячем виде все еще жидкое, но стоит ему постоять на столе сутки и оно сильно загустеет.

проверка абрикосового повидла - фото шаг 14

15. Заполнить банку горячим повидлом до самого верха.

Абрикосовое повидло

16. Закрутить крышку и оставить закупорку остывать на столе.

Абрикосовое повидло

Хранится абрикосовое повидло 2-3 года в прохладном месте. В структуре закупорки присутствуют кусочки абрикосов, но от этого общая масса только выигрывает, напоминая более натуральный вкус. Использовать такую заготовку можно для прослойки тортов, для начинки пирожков или просто, намазав повидло на хлеб.

Абрикосовое повидло

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.