Маринованные кабачки с укропом на зиму

Маринованные кабачки с укропом на зиму получаются такими же вкусненькими и хрустящими, как и маринованные огурцы, но гораздо нежнее.

Кабачки маринуем нарезанными тонкими ломтиками. В результате получаем уже готовую закуску, которую потом перекладываем с банки в тарелочку, сразу ставим на праздничный стол.

Калорийность: 94 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 20 минут.

Выход: 2 полулитровые банки.

Ингредиенты

• кабачки – 750 г;
• чеснок – 2 зубца;
• сельдерей – 2 веточки;
• листы лавра – 2 шт;
• чёрный перец (горошек) – 6 шт;
• зонтики укропа – 2 шт;
• петрушка – 2 веточки;
• душистый перец (горошек) – 4 шт.

Маринад для 1 л воды:

• соль – 50 г;
• сахар – 50 г;
• уксус 9% – 75 мл;
• семена горчицы – 1 ч. л.

Приготовление

1. Консервацию из кабачков удобно закрывать в небольшие ёмкости. Берём пол-литровые стеклянные банки, которые прекрасно подходят для закатки маринованных кабачков. Вымываем банки в тёплой воде, в которую добавляем пищевую соду. Тщательно вымыв посуду в содовом растворе, ополаскиваем её чистой водою, а после стерилизуем эту посуду.

2. В стерилизованные банки помещаем нарезанные дольки чеснока, горошки перца и нарубленную зелень по своему вкусу. Это может быть зонтики укропа, веточки сельдерея, листики хрена или петрушку.

3. Для консервации на зиму выбираем молодые и свежие кабачки. Кабачки перед консервацией держим полчаса в прохладной воде, чтобы они напитались влагой и меньше впитали в себя рассол из банки.

4. Затем нарезаем кабачки поперёк кружочками, толщина у которых не превышает 1 см. Начинаем укладывать нарезанные кружки кабачков в банки. Заполнив до половины ёмкости кабачками, кладём на кабачки веточки зелени.

5. Продолжаем наполнять банки дольками кабачков до самого верха банок, положив в каждую банку по парочке лавровых листьев.

6. Когда посуду полностью заполним кабачками, приступаем к приготовлению маринада для кабачков. Отправляем воду с семенами горчицы, солью и сахаром на огонь. Варим маринад 5 мин, прикрыв ёмкость с маринадом крышкой. В конце вливаем уксус.

7. Заполняем банки с кабачками маринадом (уже кипящим). Прикрываем кабачки подготовленными крышками, ставим в глубокую кастрюльку для стерилизации. Под донца банок с консервацией помещаем кусочек ткани, сложенной в несколько раз. Заполняем водою ёмкость, в которой стоят баночки с кабачками. Воду наливаем наравне с плечиками банок. После закипания стерилизуем полулитровые баночки, наполненные ломтиками кабачков 10 мин. Если делаем заготовку кабачков в литровой банке, то литровую банку с кабачками следует стерилизовать 20 мин.

8. После стерилизации достаём аккуратно банки из кипятка. Герметично закатываем полулитровые банки с маринованными кабачками. Затем переворачиваем банки на крышки, помещаем их под толстый плед на ночь. Достав банки из-под одеяла, храним маринованные кабачки с укропом в прохладном и тёмном месте.

По этому рецепту кабачки всегда выходят вкусненькими и хрустящими.

Видео приготовления