Написать комментарий
Абрикосовое повидло
По-летнему яркое, солнечное абрикосовое повидло обязательно стоит заготовить на зиму. Этот рецепт совсем не сложный – не нужно часами настаивать фрукты в сиропе и долго их уварить. Сахар добавляется в 4 приема с пятиминутным провариванием после каждой порции. Вода не используется в составе, разве что – две столовые ложки в самом начале, чтобы плоды не пригорели.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- абрикосы – 500 г (вес указан уже без косточек);
- сахар белый – 500 г;
- лимонная кислота – 1/3 ч. ложки.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления абрикосового повидла. Лимонную кислоту обязательно стоит добавить – она послужит дополнительным консервантом, придаст приятную кислинку повидлу и не даст ему засахариться.
- Фрукты залить на пару минут водой, после чего хорошенько вымыть, не повреждая нежную кожицу. Банки и крышки простерилизовать любым удобным способом.
- Удалить косточки, разделив плоды пополам руками или разрезав ножом, если они очень спелые и раздавливаются при нажатии.
- В посуду, где будет вариться повидло, налить 2 столовые ложки воды. Половинки абрикосов, если они довольно крупные, разрезать пополам и поместить в эту посуду. Мелкие экземпляры можно не разрезать.
- Добавить туда лимонную кислоту.
- Сахар будет вводиться в 4 приема, поэтому засыпать абрикосы 1/4 частью сахара от выделенного объема (особая точность здесь не нужна, поэтому необходимую долю можно отделить "на глаз" – на весах это 125 граммов).
- Перемешать весь состав и отправить на плиту.
- После начала кипения проварить массу ровно 5 минут.
- Не снимая емкость с огня, добавить очередную партию сахара (неизменные 125 граммов). После закипания снова варить повидло 5 минут.
- По мере выделения пенки собирать ее ложкой на продолжении всего процесса и удалять.
- Третий раз добавить порцию сахара и снова проварить массу 5 минут.
- Последний, четвертый, раз загустить повидло остатком сахара.
- После очередного пятиминутного уваривания масса заметно изменит свою консистенцию, пузыри будут не такими частыми.
- Чтобы проверить, достаточно ли загустилось повидло, нужно капнуть его на блюдце и провести по нему ложкой. Если разделенные полосы не стекаются навстречу друг другу, повидло готово. При желании получить более густую массу, время кипения можно увеличить еще на 5 минут. Стоит учесть, что повидло в горячем виде все еще жидкое, но стоит ему постоять на столе сутки и оно сильно загустеет.
- Заполнить банку горячим повидлом до самого верха.
- Закрутить крышку и оставить закупорку остывать на столе.
Хранится абрикосовое повидло 2-3 года в прохладном месте. В структуре закупорки присутствуют кусочки абрикосов, но от этого общая масса только выигрывает, напоминая более натуральный вкус. Использовать такую заготовку можно для прослойки тортов, для начинки пирожков или просто, намазав повидло на хлеб.
