Написать комментарий

Трайфлы в стаканчиках

Трайфлы в стаканчиках

Очень удобный в плане сборки, экономии времени, а так же эффектной подачи десерт - трайфлы в стаканчиках. По сути - это полноценный торт, но уже разложенный на порции. Емкости для таких мини-тортиков должны быть обязательно прозрачными, стеклянными или пластиковыми, но, чтобы сквозь них хорошо просматривались все слои. Это могут быть красивые бокалы, стаканы, салатники.

Бисквит, крем и ягодное наполнение могут быть любыми, как в обычном торте. В данном примере предлагается сочетать шоколадный бисквит, клубничный конфитюр и сладкие сливки.

Выход: 5 порций (объем стаканов 220-230 мл).

Время на приготовление: 4 часа, учитывая периоды охлаждения.

Калорийность: 254 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: британская.

Ингредиенты

Для бисквита:

  • яйца куриные - 1-3 шт;
  • соль мелкая - щепотка;
  • сахар белый - 120 г;
  • мука в/с - 90 г;
  • какао темное или светлое - 20 г;
  • разрыхлитель - 5 г;
  • любое молоко - 60 мл;
  • растительное масло без запаха - 40 мл.

Для крема:

  • сливки 33% - 400 мл;
  • очень мелкая сахарная пудра - 40 г.

Для фруктового наполнения:

  • клубника замороженная/свежая - 300 г;
  • сахар белый - 30 г,
  • крахмал (предпочтительнее кукурузный) - 15 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для бисквита. Все они должны быть одинаковой температуры и нехолодными.

ингредиенты для бисквита - фото шаг 1

2. Для крема сливки основательно охладить, а сахарную пудру дополнительно перекрутить в мельнице, чтобы при взбивании не осталось нерастворенных крупинок.

ингредиенты для крема - фото шаг 2

3. Подготовить продукты для фруктового наполнения. Лучше всего с взбитыми сливками сочетается клубника, но можно ее заменить другими ягодами, свежими или замороженными.

ингредиенты для фруктового наполнения - фото шаг 3

4. Сразу включить на 180 градусов духовку - пусть разогревается. Яйца, сахар и стабилизатор вкуса, соль, взбить до очень пышного плотного состояния - след от венчика должен не сразу растекаться по поверхности. Эта устойчивая пышность является гарантом того, что бисквит хорошо поднимется и будет очень нежным.

приготовление теста - фото шаг 4

5. Сразу все сухие составляющие поместить в сито и пропустить через его ячейки прямо в яичную смесь.

приготовление теста - фото шаг 5

6. Влить молоко. На маленькой скорости миксера, работая им недолго, просто объединить все продукты.

приготовление теста - фото шаг 6

7. Тут же добавить масло. Еще раз все перемешать.

приготовление теста - фото шаг 7

8. Если форма из тонкого металла, лучше ее дополнительно обернуть фольгой, чтобы тесто равномерно пропеклось. Вылить его в подготовленную емкость, диаметр которой может быть 18-20 сантиметров.

приготовление теста - фото шаг 8

9. Выпекается бисквит 35 минут. О его готовности будет свидетельствовать шпажка, которой протыкают самое высокое место коржа - палочка должна выйти чистой и сухой.

бисквит - фото шаг 9

10. Пока бисквит горячий, его не следует трогать, чтобы серединка не просела. После остывания вынуть корж из формы, а когда он окончательно станет холодным, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике минимум на 2 часа. После этого бисквит будет в меру влажным.

бисквит - фото шаг 10

11. В освободившееся время заняться ягодной составляющей. Клубнику перебить блендером - можно оставить некоторые кусочки не до конца измельченными - это сделает вкус богаче.

взбитая клубника - фото шаг 11

12. В образовавшееся клубничное пюре добавить сахар.

приготовление клубничной начинки - фото шаг 12

13. В отдельном стаканчике развести крахмал 30 миллилитрами ледяной воды.

разведенный крахмал - фото шаг 13

14. На маленьком накале печи довести пюреобразную массу до кипения. Тонкой струйкой влить крахмал, не переставая перемешивать клубнику и, как только появятся первые закипающие бульбы, убрать кастрюльку с конфорки.

приготовление клубничного крема - фото шаг 14

15. Для скорейшего остывания эту кастрюльку можно поместить в миску с ледяной водой.

приготовление клубничного крема - фото шаг 15

16. Бисквит освободить от пленки и разделить на 2 коржа.

бисквит разделенный пополам - фото шаг 16

17. Далее нарезать их небольшими кубиками.

кусочки бисквита - фото шаг 18

18. Приготовим крем. Сначала на небольшой скорости начать взбивать сливки. Постепенно обороты увеличить. Не переусердствовать в этом процессе - должны получиться всего лишь мягкие пики.

приготовление крема - фото шаг 19

19. Далее к взбитым сливкам добавить пудру.

приготовление крема - фото шаг 19

20. После этого взбивать крем до уверенно плотного состояния, но здесь также нужно знать меру (может начать отслаиваться масло).

приготовление крема - фото шаг 20

21. Теперь наступил самый интересный момент - сборка десерта. Для удобства крем можно поместить в кондитерский мешок и закрыть сливками дно стаканчиков.

приготовление трайфлов в стаканчиках - фото шаг 21

22. Затем выложить слой бисквитных кубиков.

приготовление трайфлов в стаканчиках - фото шаг 22

23. На них - клубничное желе.

приготовление трайфлов в стаканчиках - фото шаг 23

24. И снова - сливки.

приготовление трайфлов в стаканчиках - фото шаг 24

25. За ними - завершающий бисквитный слой.

Трайфлы в стаканчиках

26. Так заполнить все стаканчики и отправить их в холодильник на пару часов для стабилизации.

Трайфлы в стаканчиках

27. Трайфлы в стаканчиках готовы. Десерт можно украсить используя шоколадные решетки, кусочки белого или черного шоколада, сами ягоды и листочки мяты - тут фантазии нет предела. Но заниматься этим стоит перед самой подачей десерта на стол, чтобы оформление выглядело свежо и красочно.

Трайфлы в стаканчиках

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!