Написать комментарий
Заварная творожная пасха
К Светлому празднику готовим невероятно красивую и вкусную заварную творожную пасху. Пасха получается карамельного оттенка с нежной и приятной творожной структурой. Пикантный вкус пасхе добавляет сгущённое молоко, которое предварительно следует сварить. С такой творожной пасхой отлично сочетаются вяленая вишня и измельчённый миндаль. Игра вкусов делают эту пасху незабываемой. Ваши гости обязательно оценят старания хозяйки, а любители сладкого особенно будут вам благодарны. Если хотите приготовить заварную творожную пасху вкусно, следуйте нашему пошаговому рецепту с фото.
Выход: 6 порций.
Время на приготовление: 3 часа + приготовления вареной сгущенки – 2 часа и на уплотнение пасхи – 12-24 часа.
Калорийность: 256 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- творог (9%) – 600-800 г;
- желтки – 4 шт;
- сметана (20%) – 150 г;
- сгущенное молоко (вареное) – 100-200 г. (по вкусу);
- сливочное масло - 100 г;
- соль – ¼ ч. л;
- ванилин – ¼ ч. л;
- вяленая вишня – 100-150 г;
- миндальный орех – 50 г.
Приготовление
1. Подготавливаем все продукты по списку.
2. Некоторые продукты необходимо подготовить заранее. Отвариваем сгущенное молоко на медленном огне в течение двух часов. Не позволяем воде сильно кипеть! Выставляем таймер на средний, а лучше режим ниже среднего. Вареное сгущенное молоко, приготовленное дома намного вкуснее. Но магазинное тоже подойдёт.
3. Творог протираем через мелкое сито.
4. Заливаем крутым кипятком вяленую вишню. Оставляем на пятнадцать-двадцать минут, чтобы вишня стала мягкой. Миндальный орех тоже заливаем кипятком, отставляем так на семь или десяти минут. После этого миндаль легко очищается от шелухи.
5. Яйца разделяем на белки и желтки. Белки в приготовлении заварной творожной пасхи не понадобятся.
6. Сливочное масло растапливаем на водяной бане или микроволновой печи.
7. В протёртый творог добавляем желтки, соль, ванилин, сметану и подготовленное масло. Пробиваем до однородности погружным блендером.
8. В однородную массу добавляем сгущённое молоко. Количество можно регулировать по своему вкусу. Массу вновь пробиваем блендером.
9. Творожную массу перекладываем в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим массу до пара. Творожная масса не должна закипеть, так как заварятся желтки. Масса должна просто прогреется, тем самым продукты пройдут термическую обработку. Пока кастрюля с творожной массой находится на плите массу необходимо промешивать силиконовой лопаточкой.
10. Прогретую массу перекладываем в чистую посуду и накрываем пищевой плёнкой в контакт. Оставляем так на несколько часов, чтобы масса уплотнилась.
11. В это время очищаем миндаль и даём ему обсохнуть.
12. Измельчаем миндаль мелко. Это можно сделать при помощи ножа или измельчителя.
13. Выкладываем на бумажное полотенце вишню, чтобы убрать лишнюю жидкость.
14. Через пару часов в творожную массу добавляем измельчённый миндальный орех и вишню. Всё хорошо перемешиваем.
15. Подготавливаем форму для пасхи. Форма может быть деревянная, а также пластиковая.
16. Форму устанавливаем в тарелку, внутри форму устилаем влажной марлей или х/б тканью. Загибы ткани необходимо выложить по углам формы.
17. Форму плотно заполняем творожной массой, уплотняем, не допускаем пустот. Заполняем форму до самого верха, накрываем тканью. Сверху кладём блюдце или плоскую крышку и устанавливаем груз. В нашем случае, это мраморная ступка.
18. Пасха у нас сутки отстоялась, она отлично уплотнилась. С пасхи удаляем груз, убираем края марли. Сверху кладём тарелку, в которой будем подавать пасху на праздничный стол.
19. Форму переворачиваем, и извлекаем пасху из формы, аккуратно снимаем марлю. По своему вкусу и желанию украшаем пасху.
20. Заварная творожная пасха готова. Вот такая нарядная и праздничная пасха у нас получилась.
С наступающим праздником Пасхи!
