Чем заменить растительное или сливочное масло: 6 лучших альтернатив

Многие из домохозяек задаются вопросом, что можно использовать в качестве замены масла. На самом деле, выбор альтернативы зависит от ситуации. Если речь идет о выпечке, растительное масло легко заменить сливочным, соблюдая правильные пропорции. Например, если в рецепте хлеба или кексов говорится, что нужно добавить 3 столовые ложки оливкового масла или 4 растительного, то можете заменить их 60 г сливочного. Что касается жарки, сливочное масло не подходит для термической обработки, так как начинает гореть уже при 110 °C. Кроме того, оно содержит насыщенные жиры и холестерин, которые в большом количестве вредны для здоровья. Но знаете ли вы, что привычные нам масла можно заменить полезными и недорогими продуктами.

Вот 6 вариантов, которые считаются наиболее подходящими альтернативами растительному или сливочному маслу:

1. Цукини

Да, для жарки кабачки абсолютно превосходны, потому что используют свою естественную влажность. Попробуйте заменить чашку масла тем же количеством тертых кабачков и, кроме того, вы убедитесь, что блюдо получится гораздо вкуснее.

2. Тыквенное пюре

Тыквенное пюре обладает очень специфическим сладковатым вкусом, который больше всего подходит для выпечки сладких кексов и хрустящих пирожных. Так как пюре немного плотнее, соблюдайте правильное соотношение: вместо 100 г сливочного масла положите 75 г пюре.

3. Яблочное пюре

Яблочное пюре — еще один отличный выбор, который благодаря естественной влаге отлично заменяет любое масло. Яблоко имеет низкую калорийность и жирность и если его использовать, например, для выпечки, вкус немного изменится, но может стать даже лучше. Во время готовки исходите из соотношения 1 чашка масла на 3/4 чашки пюре. Вы также можете использовать сливовое пюре, но в этом случае изменится цвет теста.

4. Йогурт

Любой тип йогурта можно использовать вместо масла в смеси для кексов. Греческий йогурт содержит в 5 раз меньше калорий, чем растительное масло и хорошее количество белка. При выпечке всегда добавляйте столько граммов йогурта, сколько требуется в рецепте. Если используете действительно высококачественный густой йогурт, то также можете использовать его для приготовления хрустящих пирожных, пирогов и рулетов.

5. Рапсовое масло

Рапсовое масло холодного отжима — очень дешевый, но полезный и универсальный ингредиент. Это источник ценных омега-3 и омега-6 кислот, а также ряда витаминов. Его можно использовать для приготовления как горячих, так и холодных блюд, а благодаря высокой температуре дымления и для жарки. Оно также может заменить другие масла масло при выпечке, при приготовлении пюре и некоторых соусов. Замените 100 г сливочного масла на 75 мл рапсового масла.

6. Авокадо

Подходящей альтернативой также считается авокадо, которое чрезвычайно богато жирными кислотами омега-3 и витамином Е, что делает его полезной альтернативой обычному маслу. Употребление авокадо также помогает снизить уровень холестерина в организме и имеет температуру дымления 271 °C. Для приготовления блюда просто раздавите спелый авокадо вилкой до кашеобразной консистенции и получите отличный ингредиент, который можно использовать для выпечки или приготовления бутербродов (обязательно добавьте щепотку соли, перца и лимонного сока, чтобы улучшить вкус). Авокадо, конечно, не дешевле, чем сливочное масло, однако может стать настоящим спасением для людей с непереносимостью лактозы или сидящих на диете. При готовке сохраняйте такое же соотношение, как и в оригинальном рецепте.