Как хранить хлеб

Каждой хозяйке не помешает знать, как хранить хлеб в домашних условиях, чтобы он продолжительное время оставался свежим, не терял свои вкусовые качества. Если в семье хлебобулочные изделия покупают в малых количествах, особых проблем с хранением не возникнет. Ведь маленькая булочка съедается очень быстро и не успевает испортиться. А вот если покупается продукт в больших объемах, то обязательно надо ознакомится с основными правилами хранения хлеба.

Основные правила хранения хлеба

Хлеб - питательный продукт, приготовленный из пшеничной муки, воды, соли и дрожжей. При соблюдении общих правил хранения, хлеб продолжительное время не портится, он остается свежим и вкусным.

1. Хлеб должен "дышать". Поэтому после покупки заверните его в льняную ткань или полотенце. Можно хранить булку в полиэтиленовом пакете, в котором проделаны отверстия для вентиляции.
2. Не закладывайте на хранение горячий хлеб, дождитесь, когда он полностью остынет. Лишь потом укутайте булку в льняную ткань.
3. Разные сорта хлеба храните по отдельности. Не допускается смешивание изделий из пшеничной и ржаной муки.
4. Нарезанный продукт обязательно прикрывайте материалом (тканью или полиэтиленом) или храните в хлебнице. На "свежем воздухе" хлеб быстро засыхает.
5. В комнатных условиях хлеб хорошо сохраняет свои потребительские характеристики при температуре от +20 до +25 градусов. Желательно, чтобы относительная влажность воздуха не превышала отметку в 75%.

Хранение хлеба в комнатных условиях

Изделие прекрасно хранится при комнатной температуре в пределах срока годности. Важно, чтобы булка находилась в хлебнице или была прикрыта тканью, иначе она подсохнет, а нарезка превратится в сухарь. Основные правила:

1. При комнатной температуре хлеб сохраняет свежесть от 2 до 3 суток. Изделия из пшеничной муки пригодны к употреблению 2 суток, а хлеб из ржаной муки сохраняется в течение 3 суток. Некоторые сорта остаются свежими в течение 4-5 дней.
2. Оптимальные условиях хранения хлебобулочных изделий +20..+25 градусов и 75% влажности. Допустимы небольшие отклонения в большую или меньшую сторону.
3. Целую буханку или нарезку закладывают в хлебницу, это наилучшее место для хранения в комнатных условиях. В хлебнице из можжевельника процесс образования плесени идет медленно, ведь эта порода древесины является природным антисептиком.
4. В качестве альтернативы хлебнице, можно использовать бумажный пакет. Хлеб завернутый в бумагу не сохнет, ведь этот материал позволяет изделию "дышать".
5. Хлебобулочное изделие замечательно хранится в полиэтиленовых пакетах, которые можно положить в кухонный шкаф или оставить прямо на столе. Обязательно условие - наличие отверстий в пакете, чтобы воздух беспрепятственно циркулировал, иначе хлеб отсыреет.
6. Лучший материал, который позволяет сохранить мягким мякиш и хрустящую корочку - это холщовая или льняная ткань. Хорошим аналогом служит чистое кухонное полотенце (обязательно без яркого рисунка). Хлеб оборачивают в материал и оставляют при комнатной температуре.

Как хранить хлеб в холодильнике

Сразу хочется отметить, что в холодильнике продукт быстро черствеет и пропитывается посторонними запахами. Поэтому к такому способу хранения обращаются в крайнем случае, когда надо сделать запас на пару дней.

Перед закладкой в холодильную камеру, буханку оберните фольгой в несколько слоев. Можно использовать полиэтиленовую пленку с отверстиями.

Выставьте в холодильнике температуру в пределах +5 градусов по Цельсию. Храните хлеб отдельно от продуктов, выделяющими резкий запах (например, копченая рыба, репчатый лук, чеснок и т.д.). При взаимодействии с такими ароматами мякиш моментально меняется во вкусе.

Полезно знать. Перед уборкой в холодильник хлеб можно нарезать ломтиками и хорошенько упаковать в пакет. В "нарезке" продукт хранится ничуть не хуже.

В морозильной камере

Прибегнув к помощи морозильной камеры, можно максимальной продлить срок хранения хлеба. При минусовой температуре полностью прекращается процесс очерствения продукта, даже через несколько месяцев он остается свежим, если его разморозить.

Сначала подготавливают продукт к заморозке. Для этого хлеб нарезают ломтиками и плотно заворачивают в пищевую пленку или фольгу. Затем закладывают в морозильную камеру, отдельно от мясных продуктов. Допускается хранение с замороженной зеленью, ягодами или овощами.

Перед подачей к столу помещают замороженные ломтики в микроволновую печь или в прогретую духовку на пару минут. Повторно не замораживаем.

Полезно знать. Важно помнить, что продукт в замороженном состоянии сохраняет свежесть не более 3-х месяцев, после чего он теряет свои вкусовые качества.

Лучший материал для хлебницы

Наилучшей тарой для хранения хлеба признана хлебница. Ведь в ней изделие надежно защищено от внешнего воздействия. При выборе "контейнера" обращают внимание на форму, размер и материал, из которого он изготовлен. Давайте рассмотрим популярные материалы, применяемые при изготовлении хлебницы, их плюсы и минусы.

Хлебница из дерева

Деревянные хлебницы изготавливаются из разных пород древесины. Предпочтительнее выбирать хлебницу из можжевельника, ведь в таком "контейнере" продолжительное время не появляется плесень, так как можжевельник - это природный антисептик. В деревянных хлебницах продукт сохраняет свежесть в течение 2-3 дней.

Такой замечательный кухонный предмет, как деревянная хлебница, имеет несколько недостатков. В первую очередь хочется отметить, что древесина легко поглощает влагу и впитывает запахи, от которых очень-очень сложно избавится. Кроме того, дерево - прекрасная среда для жизнедеятельности бактерий.

Керамическая хлебница

Хлебница из глины обеспечивает наилучшие условия для хранения хлеба. Натуральный материал вбирает лишнюю влагу, при необходимости отдает ее обратно, тем самым создавая оптимальные условия для хранения.

В целом такая хлебница хорошая, если не обращать на ее большой вес и хрупкость. Иногда эти два показателя создают сложности с перевозкой и уходом за кухонным предметом. Еще один недостаток, отбивающий желание произвести покупку - высокая цена.

Хлебница из пластика

Пластиковые контейнер обеспечивает максимальную гигиеничность. Этот материал легко поддается санитарной обработке, такую хлебницу можно мыть тряпкой с водой или специальным моющим средством.

В целом, контейнер подходит для хранения продуктов с сильным запахом (например, выпечка с начинкой), ведь материал не впитывает его. Изделие легкое, подходит для транспортировки.

Металлическая хлебница

В качестве основы используют нержавеющую сталь, жесть или алюминий. Изделие отличается надежностью и высокой прочностью. Качественная хлебница прослужит много-много лет.

Отдельного внимания заслуживает контейнер сделанный из эмалированного металлического листа. Перед покупкой крайне важно убедиться в том, что для покраски использовалась безопасная эмаль. Чтобы удостовериться в этом, надо попросить у продавца сертификат соответствия.

Хлеб - самый главный продукт на нашем столе. Чтобы полезные качества хлеба не утратились, важно знать правила его хранения. При соблюдении всех условий, выпечка останется свежей продолжительное время.