Как проращивать маш (самый простой способ)

Простой, действенный и быстрый способ проращивания целебных плодов самостоятельно, в домашних условиях. Такие бобы (с нежными ростками) можно употреблять соло (они помогут насытить тело необходимым элементами и веществами), а также делать на их основе различные сырые каши или питательные напитки. Одним из самых вкусных блюд на его основе является густой банановый смузи. Вы можете добавить в него щедрую горсть пророщенного маша, спелый банан, любые ягоды (в зависимости от сезона), а также несколько фиников. Это настоящий, полноценный питательный завтрак или полдник, который придаст вам энергии и физических сил на несколько часов. Кроме того, пророщенный маш можно использовать и в других блюдах, например, в свежих салатах. Если вы хотите приготовить что-то особенное, попробуйте приготовить салат из пророщенного маша, свежих овощей и зелени.

Для проращивания походят качественные, не прелые бобы без изъянов и повреждений. Их можно купить на рынке, в лавке органических продуктов или вегетарианском магазине. Следует знать: перед тем, как приступать к процессу проращивания, необходимо тщательно промыть зерна маша под проточной водой. Это поможет убрать с них любую грязь, землю или песок.

Ингредиенты

Приготовление

1. Тщательно перебираю маш, удаляя повреждённые, сморщенные или изменившие цвет бобы – они не прорастут и могут испортить всю партию. Промываю бобы 3–4 раза под проточной холодной водой, каждый раз сливая мутную жидкость, пока она не станет прозрачной. Перекладываю в глубокую керамическую или стеклянную миску (металлическая может окислиться) и заливаю чистой водой комнатной температуры так, чтобы уровень воды был на 5–7 см выше бобов. Оставляю на 10–12 часов при комнатной температуре 20–25°C.

2. За этот период маш станет более мягким и увеличится в объеме. Промываем зерна под водой.

3. Выкладываем бобы на тарелку или в контейнер. Стараемся распределить зерна равномерно (по всему периметру посуды).

4. Накрываем емкость с заготовкой мокрой хлопковой тканью и отправляем заготовку в темное место (на 15-20 часов).

5. Стараемся каждые 2-3 часа увлажнять хлопковую салфетку, чтобы машу хватало влаги для проращивания.

6. Через 15–20 часов на зёрнах появятся плотные белые ростки длиной 5–10 мм – это оптимальная длина для употребления, более длинные ростки становятся горьковатыми. Тщательно промываю пророщенный маш под холодной проточной водой, удаляя отслоившиеся оболочки. Храню в герметичном контейнере в холодильнике при температуре 4–6°C не более 3 суток. Перед употреблением всегда промываю повторно.

Советы и хитрости

Совет 1. Идеальная температура для проращивания маша 22–26°C. При температуре ниже 18°C процесс замедляется, выше 30°C – бобы могут закиснуть.

Совет 2. Если нет хлопковой ткани, используйте несколько слоёв бумажных полотенец – главное, чтобы они оставались влажными постоянно.

Совет 3. Не ставьте ёмкость с машем на солнечный свет – это стимулирует выработку хлорофилла и ростки станут горькими.

Часто задаваемые вопросы

Почему маш не прорастает?

Возможно, бобы старые или неправильно хранились. Покупайте маш в проверенных местах и следите за сроком годности – качественный маш прорастает за 24–36 часов.

Можно ли есть маш с длинными ростками?

Да, но чем длиннее ростки, тем больше горечи. Оптимальная длина для употребления в сыром виде – 5–15 мм.

Как понять, что пророщенный маш испортился?

Кислый или неприятный запах, слизистая поверхность, потемнение ростков – признаки порчи. Такой маш употреблять нельзя.

Видео