Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Маринад для шашлыка – три универсальных рецепта

Маринад для шашлыка – три универсальных рецепта

Блюда из маринованного мяса и рыбы всегда получаются сочными, ароматными.

Благодаря присутствию в каждом маринаде горчицы, мясные волокна размягчаются. Специи в совокупности с растительным маслом лучше отдают свой аромат. И конечно присутствие в маринадах кислоты делает готовое блюдо нежным.

В любом из этих маринадов можно выдерживать нарезанное мясо для отбивных, гуляша, шашлыка. Подходят маринады для замачивания куриных крылышек, филе, бёдрышек, а также рыбных продуктов.

Рыбным стейкам и целым тушкам вполне хватит 30-60 минут для маринования перед тепловой обработкой. Свинину и телятину выдерживайте в маринаде от 1 часа до суток. Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и нежнее на выходе готовое блюдо.

Температура при мариновании не должна превышать +15°С.

Средняя калорийность маринадов 120 ккал в 100 граммах продукта.

Время на приготовление каждого маринада – 10 минут.

Выход – 250 мл – на 1-1,5 кг мяса.

 

1. Маринад с горчицей и зеленью

Калорийность - 120 ккал в 100 мл.

Время на приготовление каждого – 15 минут.

Выход – 250 мл – на 1 кг мяса.

Необходимые продукты:

  • средняя репчатая луковица – 1 шт.;
  • зелень по вкусу (укроп, петрушка, кинза, чеснок) – 0,5 пучка;
  • чёрный перец горошком – 1-2 чайные ложки;
  • горошки душистого перца – 3-5 шт.;
  • сухие молотые специи: базилик, чабер, мята – по 1 щепотке;
  • горчица столовая – 1-2 чайных ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – 0,5-1 чайная ложка.

Порядок и способ приготовления:

Нарежьте мелко репчатую луковицу и зелень, измельчите до кашеобразной консистенции при помощи погружного блендера. Горошки перцев прогрейте на сухой сковороде, истолките в мелкую крошку. Смешайте все молотые специи, залейте их растительным маслом, добавьте столовую горчицу, всыпьте сахар и присолите. Соедините полученную массу с кашицей из лука и зелени, вымешайте до однородности.

приготовление маринада для шашлыка

приготовление маринада для шашлыка

приготовление маринада для шашлыка

 

2. Маринад с вином и специями

Калорийность - 125 ккал в 100 мл.

Время на приготовление – 10 минут.

Выход – 250 мл – на 1-1,5 кг мяса.

Необходимые продукты:

  • вино полусладкое (по вашему вкусу красное или белое) – 100 мл;
  • репчатый лук – 50-100 г;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • столовая горчица – 1 чайная ложка;
  • молотый мускатный орех – неполная чайная ложка;
  • анис – 0,5 чайной ложки;
  • молотый красный перец – 1/3 чайной ложки;
  • соль - 1 щепотка;
  • сахар – по желанию 1 щепотка.

Порядок и способ приготовления:

Репчатый лук измельчите в кашицу, заправьте подсолнечным маслом и горчицей. Добавьте в маринад специи, влейте вино (красное – для мяса, белое – для рыбы). Посолите и посыпьте сахаром по своему вкусу.

Маринад для шашлыка - приготовление

 

3. Пряный маринад с томатным соком или помидорами

Калорийность - 110 ккал в 100 мл.

Время на приготовление – 10 минут.

Выход – 250 мл – на 1,5 кг мяса.

Необходимые продукты:

  • томатный сок – 100 мл;
  • небольшая репчатая луковица – 1 шт.;
  • горчица столовая – 1 неполная чайная ложка;
  • рафинированное подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • сушёный или свежий базилик (измельчённый) – 1-2 щепотки;
  • куркума, паприка, анис, черный молотый перец – по 0,5 чайной ложки.

Порядок и способ приготовления:

В посуде для маринования мяса смешайте кашицу из репчатого лука, горчицу и растительное масло. Добавьте набор специй, влейте томатный сок или протёртые свежие помидоры. Хорошенько вымешайте.

Маринад для шашлыка - приготовление

Маринад для шашлыка - приготовление

 

Полезные советы:

  • Не нарезайте мясо слишком мелкими кусочками, в крупных кусках при жарке сохраняется больше сока.
  • Для удобства поместите нарезанное мясо в пакет, пролейте маринадом и хорошенько обомните. Ваши руки и посуда останутся чистыми. Для перевозки на дальние расстояния уложите пакет с мясом в пластиковый контейнер с крышкой.
  • Готовые маринады можно хранить до 3-х суток в холодильнике. Для этого перелейте смесь в стеклянную тару и закройте плотно крышкой. В таком виде очень удобно перевозить подготовленные маринады на пикник или на дачу.
  • Вы можете составлять свои маринады на основе кисло молочных продуктов, фруктовых соков и вин, используя любимые специи и пряности.

маринуем шашлык

маринад для шашлыка

маринад для шашлыка

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com