Маринад для шашлыка – три универсальных рецепта

Маринад для шашлыка – три универсальных рецепта

Блюда из маринованного мяса и рыбы всегда получаются сочными, ароматными.

Благодаря присутствию в каждом маринаде горчицы, мясные волокна размягчаются. Специи в совокупности с растительным маслом лучше отдают свой аромат. И конечно присутствие в маринадах кислоты делает готовое блюдо нежным.

В любом из этих маринадов можно выдерживать нарезанное мясо для отбивных, гуляша, шашлыка. Подходят маринады для замачивания куриных крылышек, филе, бёдрышек, а также рыбных продуктов.

Рыбным стейкам и целым тушкам вполне хватит 30-60 минут для маринования перед тепловой обработкой. Свинину и телятину выдерживайте в маринаде от 1 часа до суток. Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее и нежнее на выходе готовое блюдо.

Температура при мариновании не должна превышать +15°С.

 

Маринад с горчицей и зеленью для шашлыка

Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление
Выход

Ингредиенты:

  • средняя репчатая луковица – 1 шт.;
  • зелень по вкусу (укроп, петрушка, кинза, чеснок) – 0,5 пучка;
  • чёрный перец горошком – 1-2 чайные ложки;
  • горошки душистого перца – 3-5 шт.;
  • сухие молотые специи: базилик, чабер, мята – по 1 щепотке;
  • горчица столовая – 1-2 чайных ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – 0,5-1 чайная ложка.

Приготовление

Нарежьте мелко репчатую луковицу и зелень, измельчите до кашеобразной консистенции при помощи погружного блендера. Горошки перцев прогрейте на сухой сковороде, истолките в мелкую крошку. Смешайте все молотые специи, залейте их растительным маслом, добавьте столовую горчицу, всыпьте сахар и присолите. Соедините полученную массу с кашицей из лука и зелени, вымешайте до однородности.

приготовление маринада для шашлыка

приготовление маринада для шашлыка

Маринад с горчицей и зеленью для шашлыка

 

Маринад с вином и специями для шашлыка

Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление
Выход

Ингредиенты

  • вино полусладкое (по вашему вкусу красное или белое) – 100 мл;
  • репчатый лук – 50-100 г;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • столовая горчица – 1 чайная ложка;
  • молотый мускатный орех – неполная чайная ложка;
  • анис – 0,5 чайной ложки;
  • молотый красный перец – 1/3 чайной ложки;
  • соль - 1 щепотка;
  • сахар – по желанию 1 щепотка.

Приготовление

Репчатый лук измельчите в кашицу, заправьте подсолнечным маслом и горчицей. Добавьте в маринад специи, влейте вино (красное – для мяса, белое – для рыбы). Посолите и посыпьте сахаром по своему вкусу.

Маринад с вином и специями для шашлыка

 

Пряный маринад с томатным соком или помидорами для шашлыка

Калорийность в 100 граммах блюда
Время на приготовление
Выход

Ингредиенты

  • томатный сок – 100 мл;
  • небольшая репчатая луковица – 1 шт.;
  • горчица столовая – 1 неполная чайная ложка;
  • рафинированное подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
  • сушёный или свежий базилик (измельчённый) – 1-2 щепотки;
  • куркума, паприка, анис, черный молотый перец – по 0,5 чайной ложки.

Приготовление

В посуде для маринования мяса смешайте кашицу из репчатого лука, горчицу и растительное масло. Добавьте набор специй, влейте томатный сок или протёртые свежие помидоры. Хорошенько вымешайте.

ингредиенты для маринада шашлыка

Пряный маринад с томатным соком или помидорами для шашлыка

 

Полезные советы

  1. Не нарезайте мясо слишком мелкими кусочками, в крупных кусках при жарке сохраняется больше сока.
  2. Для удобства поместите нарезанное мясо в пакет, пролейте маринадом и хорошенько обомните. Ваши руки и посуда останутся чистыми. Для перевозки на дальние расстояния уложите пакет с мясом в пластиковый контейнер с крышкой.
  3. Готовые маринады можно хранить до 3-х суток в холодильнике. Для этого перелейте смесь в стеклянную тару и закройте плотно крышкой. В таком виде очень удобно перевозить подготовленные маринады на пикник или на дачу.
  4. Вы можете составлять свои маринады на основе кисло молочных продуктов, фруктовых соков и вин, используя любимые специи и пряности.

маринуем шашлык

маринад для шашлыка

маринад для шашлыка

 

Видео приготовления

Приятного вам аппетита!

Читайте также

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить