Написать комментарий
Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях
Сделать кетчуп из томатной пасты в домашних условиях не только можно, его вкус может быть идентичен вкусу известных брендов. Достаточно лишь скопировать состав используемых приправ на упаковке и купить качественную основу для соуса, в качестве которой и используется томатная паста.
Ингредиенты
томатная паста (в ее составе не должно быть крахмала и воды) - 250 г;- уксус 6% (яблочный, винный) - 4 ст. ложки;
- очищенная вода - 400 мл;
- сахар белый - 45 г;
- соль "Экстра" - 8 г;
- готовая горчица - 10 г;
- корица - 3 г;
- красный жгучий перец - 2 г (по желанию);
- лук столовый - 50 г;
- чеснок - 2 зубка;
- лаврушка - 2 листика;
- гвоздика - 6 шт.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты.
2. Из баночки выложить томатную пасту в ковшик или глубокую сковороду с утолщенным дном. Развести ее водой - консистенция должна быть, как у густого томатного сока.
3. Сразу же положить соль, сахар.
4. Следом - корицу, готовую горчицу.
5. Лук и чеснок перетереть мелкой теркой в кашицу.
6. Добавить ее к томату. В процессе кипячения лук разомлеет и практически растворится в кетчупе, его даже не будет заметно. Останется лишь необходимый привкус.
7. Поставить массу на маленький огонь. Положить сюда лаврушку, гвоздику (ее количество нужно запомнить, чтобы в дальнейшем выловить шумовкой).
8. Довести томат до еле заметного побулькивания (на сильном огне его кипятить нельзя - масса опасно бурлит, выстреливая горячими каплями). Так проварить заготовку 10-13 мин.
9. Выловить шумовкой лаврушку и гвоздички.
10. Добавить уксус. Кетчуп практически готов. Осталось проверить его на вкус и возможно подкорректировать количество соли и сахара.
11. Через 2-3 мин. разлить кетчуп в пастеризованные баночки.
Хранится кетчуп из томатной пасты в домашних условиях, как обычная закупорка (лучше, если это прохладное место). Делать много запасов нет необходимости, ведь томатную пасту всегда можно купить и приготовить новую партию, которая, как и можно предположить, очень быстро заканчивается. Попробуйте!
