Соус из красной смородины к мясу

Соус из красной смородины к мясу

Обычно соусы к несладким блюдам делают на основе томатов, но бывают и исключения. Подтверждение тому - соус из красной смородины к мясу. Его насыщенный полупрозрачный цвет, выраженный кисло-сладкий вкус с яркими нотками гармонирующих пряностей и густая, тягучая структура без капли загустителей достойны высших похвал.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • спелая красная смородина - 400 г;
  • сахар белый - 150 г;
  • чеснок - 15 г;
  • острый перец (подойдет как свежий, так и замороженный или сушеный) - несколько кусочков (по желанию);
  • мускатный орех - 1/3 ч. ложки;
  • корица молотая - 1/2 ч. ложки;
  • целые зонтики гвоздики - 6 -7 шт;
  • душистый горошек - 5-6 шт;
  • бадьян - 1,5 шт;
  • соль каменная - 1,5 ч. ложки (возможно, понадобится немного больше).

Баночки для хранения соуса должны быть чистыми и сухими. Можно их загодя не стерилизовать - эту термическую обработку банки пройдут совместно с соусом.

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты.

ингредиенты для приготовления соуса из красной смородины к мясу - фото шаг 1

2. Снять с веточек бубочки вымытой смородины.

красная смородина - фото шаг 2

3. Присыпать их сахаром.

приготовление соуса из красной смородины к мясу - фото шаг 3

4. Положить разрезанные дольки чеснока, острый перец. Сочетание сладкого, кислого и острого сформирует вкусовую основу, для более яркого вкуса которой затем будут введены другие пряности.

приготовление соуса из красной смородины к мясу - фото шаг 4

5. Сдобрить состав натертым мускатом.

приготовление соуса из красной смородины к мясу - фото шаг 5

6. Положить оставшиеся приправы, размяв пальцами бадьян.

приготовление соуса из красной смородины к мясу - фото шаг 6

7. Перебить сформированный состав блендером.

приготовление соуса из красной смородины к мясу - фото шаг 7

8. Поместить получившуюся заготовку в ковшик с толстым дном и отправить на сильный огонь. Закипевшая пена будет активно подниматься, массу нужно постоянно перемешивать в течение 10 мин. К концу этого периода соус осязаемо станет гуще.

приготовление соуса из красной смородины к мясу - фото шаг 8

9. Перевалить горячую массу в сито для перетирания. Кусочки специй и косточки смородины отойдут в жмых.

приготовление соуса из красной смородины к мясу - фото шаг 9

10. Получившийся соус, будучи горячим, еще жидковат. На этом этапе попробовать его и, возможно, немного досолить. После остывания масса станет плотнее.

приготовление соуса из красной смородины к мясу - фото шаг 10

11. Готовый продукт разлить по банкам.

приготовление соуса из красной смородины к мясу - фото шаг 11

12. Поставить их в соответствующую по объему кастрюлю (дно застелить х/б тканью) и, т.к. соус горячий, воду залить тоже горячую. Стерилизовать заготовку 7 мин. Баночки закатать.

приготовление соуса из красной смородины к мясу - фото шаг 12

Хранятся баночки в прохладном месте (лучше всего для этого подойдет холодильник) до следующего лета. Но, вряд ли они столько простоят, ведь подается соус из красной смородины к мясу, а сочетание его с гладкой и сладко-острой структурой - это восхитительно вкусно, а потому быстро съедается.

Соус из красной смородины к мясу

Соус из красной смородины к мясу