Томатный соус к мясу
Каждая хозяйка знает, что любой продукт домашнего приготовления намного вкуснее и лучше магазинных вариантов.
Томатный соус по этому рецепту получается ярким, с насыщенным вкусом любимых специй и домашних помидоров.
В летнее время для приготовления томатного соуса подойдут спелые мясистые помидоры.
Томатный сок подберите с минимальным количеством соли, чтобы при уваривании соус не получился слишком солёным.
Столовый уксус можно заменить яблочным или винным, увеличив норму в два раза, поскольку концентрация у фруктовых уксусов меньше.
К букету специй попробуйте присоединить и свои любимые пряности и травы.
Уваривать соус лучше в алюминиевой кастрюле с толстым дном или с антипригарным покрытием. Удобно использовать для длительной варки специальный рассекатель огня.
К готовому соусу можно добавить измельчённый зелёный лук и пару пёрышек молодого чеснока.
Необходимые продукты:
сахарный песок1-2 столовые ложкисольпо вкусу
| Ингредиент | Необходимое количество |
| томатный сок | 1,5 л. |
| репчатый лук | 2-3 шт. |
| гвоздика | 3-5 звёздочек |
| чёрный перец горошком | 10-15 шт. |
| душистый перец горошком | 2-3 шт. |
| корица | на кончике ножа |
| куркума, паприка, чёрный и красный молотые перцы | по 0,5 чайной ложки |
| уксус столовый 9% | 50 мл. |
Порядок и способ приготовления:
- 1Томатный сок залейте в подходящую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте в кипящий сок репчатый лук, нарезанный средними дольками.
- 2Затем всыпьте перцы горошком, гвоздику и корицу. Уменьшите огонь, продолжайте уваривать при открытой крышке, до уменьшения массы в объёме в два раза. Периодически помешивайте, чтобы соус не подгорел.
- 3Остудите полученную смесь, протрите через сито, вновь перелейте в кастрюлю.
- 4К соусу присоедините сахар, соль (по необходимости), молотые специи, влейте уксус. Перемешайте содержимое и уваривайте при открытой крышке около 1-1,5 часов, пока соус ещё не уварится на одну треть. Перед окончанием приготовления снимите пробу, добавьте по вкусу соль и специи.
- 5Уберите кастрюлю соусом с огня, как только консистенция будет для вас подходящей. Остудите готовый продукт, перелейте в стеклянную банку и закройте капроновой крышкой. В холодильнике соус хранится до 1 месяца.
- 6Остывший соус можно употреблять и сразу с любыми мясными блюдами, гарнирами из круп и макаронных изделий. В соусе можно мариновать мясо для шашлыка и запекания в духовке.
Приятного вам аппетита!
