Томатный соус к мясу

Каждая хозяйка знает, что любой продукт домашнего приготовления намного вкуснее и лучше магазинных вариантов.

Томатный соус по этому рецепту получается ярким, с насыщенным вкусом любимых специй и домашних помидоров.

В летнее время для приготовления томатного соуса подойдут спелые мясистые помидоры.

Томатный сок подберите с минимальным количеством соли, чтобы при уваривании соус не получился слишком солёным.

Столовый уксус можно заменить яблочным или винным, увеличив норму в два раза, поскольку концентрация у фруктовых уксусов меньше.

К букету специй попробуйте присоединить и свои любимые пряности и травы.

Уваривать соус лучше в алюминиевой кастрюле с толстым дном или с антипригарным покрытием. Удобно использовать для длительной варки специальный рассекатель огня.

К готовому соусу можно добавить измельчённый зелёный лук и пару пёрышек молодого чеснока.

Калорийность в 100 граммах

Время на приготовление

Выход

Необходимые продукты:

сахарный песок1-2 столовые ложкисольпо вкусу

Ингредиент	Необходимое количество
томатный сок	1,5 л.
репчатый лук	2-3 шт.
гвоздика	3-5 звёздочек
чёрный перец горошком	10-15 шт.
душистый перец горошком	2-3 шт.
корица	на кончике ножа
куркума, паприка, чёрный и красный молотые перцы	по 0,5 чайной ложки
уксус столовый 9%	50 мл.

Порядок и способ приготовления:

1Томатный сок залейте в подходящую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте в кипящий сок репчатый лук, нарезанный средними дольками.

2Затем всыпьте перцы горошком, гвоздику и корицу. Уменьшите огонь, продолжайте уваривать при открытой крышке, до уменьшения массы в объёме в два раза. Периодически помешивайте, чтобы соус не подгорел.

3Остудите полученную смесь, протрите через сито, вновь перелейте в кастрюлю.

4К соусу присоедините сахар, соль (по необходимости), молотые специи, влейте уксус. Перемешайте содержимое и уваривайте при открытой крышке около 1-1,5 часов, пока соус ещё не уварится на одну треть. Перед окончанием приготовления снимите пробу, добавьте по вкусу соль и специи.

5Уберите кастрюлю соусом с огня, как только консистенция будет для вас подходящей. Остудите готовый продукт, перелейте в стеклянную банку и закройте капроновой крышкой. В холодильнике соус хранится до 1 месяца.

6Остывший соус можно употреблять и сразу с любыми мясными блюдами, гарнирами из круп и макаронных изделий. В соусе можно мариновать мясо для шашлыка и запекания в духовке.