Написать комментарий
Томатный соус к мясу
Каждая хозяйка знает, что любой продукт домашнего приготовления намного вкуснее и лучше магазинных вариантов.
Томатный соус по этому рецепту получается ярким, с насыщенным вкусом любимых специй и домашних помидоров.
В летнее время для приготовления томатного соуса подойдут спелые мясистые помидоры.
Томатный сок подберите с минимальным количеством соли, чтобы при уваривании соус не получился слишком солёным.
Столовый уксус можно заменить яблочным или винным, увеличив норму в два раза, поскольку концентрация у фруктовых уксусов меньше.
К букету специй попробуйте присоединить и свои любимые пряности и травы.
Уваривать томатный соус лучше в алюминиевой кастрюле с толстым дном или с антипригарным покрытием. Удобно использовать для длительной варки специальный рассекатель огня.
К готовому соусу можно добавить измельчённый зелёный лук и пару пёрышек молодого чеснока.
Ингредиенты
- томатный сок – 1,5 л;
- сахарный песок – 1-2 столовые ложки;
- соль по вкусу;
- репчатый лук – 2-3 шт;
- гвоздика – 3-5 звёздочек;
- чёрный перец горошком – 10-15 шт;
- душистый перец горошком – 2-3 шт;
- корица – на кончике ножа;
- куркума, паприка, чёрный и красный молотые перцы – по 0,5 чайной ложки;
- уксус столовый 9% – 50 мл.
Приготовление
1. Томатный сок залейте в подходящую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Добавьте в кипящий сок репчатый лук, нарезанный средними дольками.
2. Затем всыпьте перцы горошком, гвоздику и корицу. Уменьшите огонь, продолжайте уваривать при открытой крышке, до уменьшения массы в объёме в два раза. Периодически помешивайте, чтобы соус не подгорел.
3. Остудите полученную смесь, протрите через сито, вновь перелейте в кастрюлю.
4. К соусу присоедините сахар, соль (по необходимости), молотые специи, влейте уксус. Перемешайте содержимое и уваривайте при открытой крышке около 1-1,5 часов, пока соус ещё не уварится на одну треть. Перед окончанием приготовления снимите пробу, добавьте по вкусу соль и специи.
5. Уберите кастрюлю соусом с огня, как только консистенция будет для вас подходящей. Остудите готовый продукт, перелейте в стеклянную банку и закройте капроновой крышкой. В холодильнике соус хранится до 1 месяца.
6. Остывший соус можно употреблять и сразу с любыми мясными блюдами, гарнирами из круп и макаронных изделий. В соусе можно мариновать мясо для шашлыка и запекания в духовке.
Приятного вам аппетита!
