Котлеты из хека

Продукты

Последовательность приготовления

• 1Размороженные тушки ополаскивают холодной водой. Хек разделывается очень легко: проводя нож вдоль рыбьего хребта, одним пластом снимают филе вместе с кожей. Затем «счищают» филе с кожи.

• 2Луковицы разрезают на четвертинки. Перемалывают лук и филе хека в чаше блендера.

• 3Рыбный фарш перекладывают в глубокую тарелку, добавляют крупное яйцо.

• 4В фарш кладут соль. Перемалывают зерна пряностей посыпают фарш. Пряности свежего помола сохраняют свой аромат и после обжаривания котлет.

• 5Для котлет лучше использовать вчерашний хлеб. Ломтики можно раскрошить вручную. Крошки добавляют в фарш.

• 6Зеленый горошек кладут в фарш полузамороженным, чтобы он не помялся при формировании котлет.

• 7Мелко режут листья шпината и укропа, стебли не используют.

• 8Вымешивают фарш и формируют круглые котлеты.

• 9Котлеты с зеленым горошком жарят дольше, чем обычные рыбные. Сначала на сковородке разогревают масло, опускают котлеты и жарят 4-5 минут на небольшом огне. Затем переворачивают котлеты, накрывают сковородку, устанавливают минимальный огонь. Присутствие в фарше шпината и горошка способствует выделению жидкости. Рыбные котлеты будут медленно тушиться в этом овощном соке в течение 12-15 минут. Эта выделившаяся жидкость защитит котлеты от пригорания, но постепенно вся эта жидкость испарится. Когда придет черед второй порции котлет, сковородка уже будет чистой.

• 10Котлеты из хека подают горячими. Гарниром может быть гречневая каша, макароны, картофельное пюре.
• 11Не стоит класть в котлеты консервированный зеленый горошек, он не сможет создать необходимый вкусовой эффект.
• 12Котлеты со шпинатом и замороженным зеленым горошком будут сочными и мягкими, их можно вкладывать в разрезанные маленькие булочки из пресного теста. Из остывших рыбных котлет всегда получаются вкусные сэндвичи, нужно только не забыть о прослойке из острого соуса и салатного листика.

Добавить комментарий