Рейтинг: 5 / 5
Грибной суп из сушеных грибов
Наваристый грибной суп из сушеных грибов, это всегда сытное и ароматное блюдо. Суп особенно вкусным получается из белых грибов. Если у вас сохранились сушёные грибы, приготовьте такое первое блюдо к семейному обеду, готовится суп быстро, с добавлением овощей и сливок. В итоге получается сливочный суп с грибами и пряным ароматом.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
На кастрюлю три литра понадобится:
- лук репчатый – 2 шт;
- морковь – 1 шт;
- грибы сушёные (белые) – 50 г;
- картофель – 3 шт;
- сливки любой жирности – 100 мл. (или сметана – 1 ст. л. с горкой);
- соль – по вкусу;
- чёрный перец – по вкусу;
- душистый перец – 3-4 шт;
- лавровый лист – 2 шт;
- вода – 2.5 л. + вода с грибов.
Приготовление
- 1Приготовление блюда всегда стоит начинать с подготовки самих грибов, особенно, если грибы сушёные. Необходимо проверить и удалить хвойные иголки и листву, ведь наши грибы росли в лесу. Кроме белых грибов в суп отлично подойдут и другие лесные грибы, будет тоже вкусно.
- 2Грибочки заливаем тёплой чистой водой и отставляем в сторону, набухнуть.
- 3Картофель очищаем и средним кубиком нарезаем. В кастрюлю на три литра наливаем воду, отправляем на плиту, добавляем картофель, слегка солим. Пока картофель варится, а грибы настаиваются, подготовим заправку.
- 4Понадобится репчатый лук и морковь.
- 5Если лук среднего размера, нарезаем его полукольцами. Если крупный, режим четверть кольцами. Отправляем лук на сковороду с растительным маслом. Лук должен быть золотистым, но не сухим.
- 6Пока жарится лук, на крупной тёрке шинкуем морковь. Морковь также добавляем в сковороду и жарим вместе с луком.
- 7За это время наши грибочки стали мягкими. Аккуратно достаём грибы из воды при помощи шумовки и измельчаем их, но не сильно мелко, грибочки должны быть видны в тарелке. Грибы тоже добавляем в сковороду тушиться. Воду, в которой были грибы, не выливаем, она очень ароматная и пригодится нам в дальнейшем. Эту водичку мы будем тоже добавлять в суп, но вначале её надо подготовить. Грибную водичку необходимо процедить через марлю, но выливать надо не всю. На дне миски обязательно будет песок, лучше две, три столовых ложки воды оставить, и даже не процеживать, а сразу вылить. В сковороду с грибами и овощами можно добавить один, два половника грибной воды, дать ещё минут пять потушиться.
- 8Подготавливаем сливки любой жирности. Если их не оказалось, можно взять одну или две ложки сметаны и развести с водичкой. Сделать это надо в отдельной пиале, чтобы не было комочков.
- 9Сметанную смесь добавляем в сковороду к овощам, тушим ещё минуты три.
- 10Специи и соль добавляем в грибную заправку, делаем её вкусной. Пока наши овощи тушились в сковороде, картофель практически сварился. Продукты из сковороды перекладываем в кастрюлю, добавляем оставшуюся грибную водичку, которую мы процедили. Лавровый лист добавим в кастрюлю за пять минут до готовности блюда.
- 11Суп с сушёными грибами отлично гармонирует со свежей зеленью укропа. Укроп нарезаем мелко.
- 12В кастрюлю с супом кладём лавровый лист, через пять минут кастрюлю снимаем с плиты и добавляем зелень укропа. Даём супу настояться минут пятнадцать.
- 13Сливочный суп с сушёными белыми грибами готов, можно всех звать к столу.
Рекомендую приготовить грибной суп по моему рецепту, порадуйте себя и свою семью.
