Грибной суп из сушеных белых грибов

Наваристый грибной суп из сушеных грибов – это всегда сытное и ароматное блюдо. Суп особенно вкусным получается из белых грибов. Если у вас сохранились сушёные белые грибы, вы можете начать с того, узнав как замачивать сушеные лесные грибы, а затем приготовить такое первое блюдо к семейному обеду. Готовится суп быстро, с добавлением овощей и сливок. В итоге получается сливочный грибной суп из сушеных белых грибов.

Время на приготовление: 45 минут.

Калорийность: 18 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 6 порций.

Ингредиенты

На кастрюлю три литра понадобится:

• лук репчатый – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• грибы сушёные (белые) – 50 г;
• картофель – 3 шт;
• сливки любой жирности – 100 мл. (или сметана – 1 ст. л. с горкой);
• соль – по вкусу;
• чёрный перец – по вкусу;
• душистый перец – 3-4 шт;
• лавровый лист – 2 шт;
• вода – 2.5 л. + вода с грибов.

Приготовление

1. Приготовление блюда всегда стоит начинать с подготовки самих грибов, особенно, если грибы сушёные. Необходимо проверить и удалить хвойные иголки и листву, ведь наши грибы росли в лесу. Кроме белых грибов в суп отлично подойдут и другие лесные грибы, будет тоже вкусно.

2. Грибочки заливаем тёплой чистой водой и отставляем в сторону, набухнуть.

3. Картофель очищаем и средним кубиком нарезаем. В кастрюлю на три литра наливаем воду, отправляем на плиту, добавляем картофель, слегка солим. Пока картофель варится, а грибы настаиваются, подготовим заправку.

4. Понадобится репчатый лук и морковь.

5. Если лук среднего размера, нарезаем его полукольцами. Если крупный, режим четверть кольцами. Отправляем лук на сковороду с растительным маслом. Лук должен быть золотистым, но не сухим.

5. Пока жарится лук, на крупной тёрке шинкуем морковь. Морковь также добавляем в сковороду и жарим вместе с луком.

7. За это время наши грибочки стали мягкими. Аккуратно достаём грибы из воды при помощи шумовки и измельчаем их, но не сильно мелко, грибочки должны быть видны в тарелке. Грибы тоже добавляем в сковороду тушиться. Воду, в которой были грибы, не выливаем, она очень ароматная и пригодится нам в дальнейшем. Эту водичку мы будем тоже добавлять в суп, но вначале её надо подготовить. Грибную водичку необходимо процедить через марлю, но выливать надо не всю. На дне миски обязательно будет песок, лучше две, три столовых ложки воды оставить, и даже не процеживать, а сразу вылить. В сковороду с грибами и овощами можно добавить один, два половника грибной воды, дать ещё минут пять потушиться.

8. Подготавливаем сливки любой жирности. Если их не оказалось, можно взять одну или две ложки сметаны и развести с водичкой. Сделать это надо в отдельной пиале, чтобы не было комочков.

9. Сметанную смесь добавляем в сковороду к овощам, тушим ещё минуты три.

10. Специи и соль добавляем в грибную заправку, делаем её вкусной. Пока наши овощи тушились в сковороде, картофель практически сварился. Продукты из сковороды перекладываем в кастрюлю, добавляем оставшуюся грибную водичку, которую мы процедили. Лавровый лист добавим в кастрюлю за пять минут до готовности блюда.

11. Суп с сушёными грибами отлично гармонирует со свежей зеленью укропа. Укроп нарезаем мелко.

12. В кастрюлю с супом кладём лавровый лист, через пять минут кастрюлю снимаем с плиты и добавляем зелень укропа. Даём супу настояться минут пятнадцать.

13. Грибной суп из сушеных грибов готов, можно всех звать к столу.

Рекомендую приготовить грибной суп из сушеных белых грибов по моему рецепту, порадуйте себя и свою семью.