Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Супы полезны для правильного пищеварения. Хорошая привычка кушать на обед горячее первое блюдо гарантирует вам сытость и бодрость до конца дня.

Отменный вкус первых блюд зависит от правильного порядка кулинарной обработки ингредиентов и их качества. Немаловажную роль играет сочетание основного продукта со специями и пряностями. Вкус грибов становится ярче при заправке супа чесноком и укропом.

К супу из грибов можно добавить ломтики отварного мяса или использовать куриный бульон для разбавления пюре. Пюрированный суп подойдёт для диетического и детского меню. Постное или вегетарианское блюдо получится, если мучную заправку развести тёплым бульоном вместо молочных продуктов.

К супу-пюре из грибов подайте чесночные гренки, сухарики или тосты с острой пастой. Красиво смотрится горячее блюдо, посыпанное стружкой из твёрдого сыра.

Затраченное время – 55 минут.

Выход – 1 литр.

Калорийность 100 г блюда – 128 ккал.

 

Необходимые продукты

  • шампиньоны свежие – 260 г;
  • лук – 50 г;
  • картофель сырой – 180 г;
  • морковь – 40 г;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • свежая зелень рубленая и чеснок – 1-2 столовые ложки;
  • мука – 30 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сливки или молоко – 180 мл;
  • специи и соль – по вкусу;
  • бульон или вода – 800 мл.

Ингредиенты

 

Порядок и способ приготовления

  • 1Сырую и очищенную морковь, а так же картофель нарежьте произвольными шашечками или кубиками.

нарезанная морковь и картофель

  • 2Половину головки лука и часть грибов нашинкуйте ломтиками. Перец очистите от семян, разрежьте на две части.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками - приготовление

  • 3В подходящую кастрюлю влейте холодную воду, добавьте овощи, закипятите. Варите на малом огне до размягчения продуктов в бульоне (чуть больше получаса).

Суп-пюре из шампиньонов со сливками - приготовление

  • 4На растопленном масле спассеруйте измельчённый репчатый лук до прозрачности.

Нарезанный лук

жаренный лук

  • 5Оставшуюся часть шампиньонов нашинкуйте слайсами, отправьте к луку и жарьте до зарумянивания грибов. Немного присолите, влейте пару ложек бульона или тёплой воды, посыпьте специями, тушите 5 минут.

шампиньоны нарезанные

жарим шампиньоны

жарим шампиньоны

  • 6Отваренные овощи отделите от бульона при помощи дуршлага. Снимите кожуру с болгарского перца.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками - приготовление

  • 7В кастрюлю уложите тушёные шампиньоны с луком, подготовленные овощи. Начните измельчать массу блендером, бульон доливайте постепенно. Смесь должна получиться консистенции жидкого пюре.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками - приготовление

Суп-пюре из шампиньонов со сливками - приготовление

  • 8Поджарьте муку до карамельного цвета на сливочном масле, старайтесь быстро вымешивать, чтобы смесь не подгорела.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками - приготовление

  • 9Постепенно влейте сливки на сковороду с мукой. Венчиком слегка взбивайте массу и разбивайте комочки. Прогревайте заправку до приобретения консистенции густой сметаны.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками - приготовление

  • 10Закипятите пюрированный суп на медленном огне. Влейте загущенные сливки, перемешайте венчиком до однородности.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками - приготовление

  • 11Готовый суп-пюре доведите до вкуса, добавив соль и любимые специи. Посыпьте толчёным чесноком, украсьте измельчённой зеленью. Чтобы суп оставался горячим до подачи к столу, держите его на водяной бане.

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com