Написать комментарий
Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками
Ароматный и вкусный грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками готовится примерно 55 минут. Немаловажную роль играет сочетание основного продукта со специями и пряностями – вкус грибов становится ярче при заправке супа чесноком и укропом. К блюду можно добавить куриный бульон для разбавления пюре. Подойдет пюрированный суп для диетического и детского меню. К грибному супу-пюре из шампиньонов со сливками подайте чесночные гренки, сухарики или тосты с острой пастой. Красиво смотрится горячее блюдо, посыпанное стружкой из твёрдого сыра.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- шампиньоны свежие – 260 г;
- лук – 50 г;
- картофель сырой – 180 г;
- морковь – 40 г;
- перец сладкий – 1 шт;
- свежая зелень рубленая и чеснок – 1-2 столовые ложки;
- мука – 30 г;
- масло сливочное – 100 г;
- сливки или молоко – 180 мл;
- специи и соль – по вкусу;
- бульон или вода – 800 мл.
Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления грибного супа-пюре из шампиньонов со сливками.
Приготовление
- Сырую и очищенную морковь, а так же картофель нарежьте произвольными шашечками или кубиками.
- Половину головки лука и часть грибов нашинкуйте ломтиками. Перец очистите от семян, разрежьте на две части.
- В подходящую кастрюлю влейте холодную воду, добавьте овощи, закипятите. Варите на малом огне до размягчения продуктов в бульоне (чуть больше получаса).
- На растопленном масле спассеруйте измельчённый репчатый лук до прозрачности.
- Оставшуюся часть шампиньонов нашинкуйте слайсами, отправьте к луку и жарьте до зарумянивания грибов. Немного присолите, влейте пару ложек бульона или тёплой воды, посыпьте специями, тушите 5 минут.
- Отваренные овощи отделите от бульона при помощи дуршлага. Снимите кожуру с болгарского перца.
- В кастрюлю уложите тушёные шампиньоны с луком, подготовленные овощи. Начните измельчать массу блендером, бульон доливайте постепенно. Смесь должна получиться консистенции жидкого пюре.
- Поджарьте муку до карамельного цвета на сливочном масле, старайтесь быстро вымешивать, чтобы смесь не подгорела.
- Постепенно влейте сливки на сковороду с мукой. Венчиком слегка взбивайте массу и разбивайте комочки. Прогревайте заправку до приобретения консистенции густой сметаны.
- Закипятите пюрированный суп на медленном огне. Влейте загущенные сливки, перемешайте венчиком до однородности.
- Готовый суп-пюре из шампиньонов со сливками доведите до вкуса, добавив соль и любимые специи. Посыпьте толчёным чесноком, украсьте измельчённой зеленью. Чтобы суп оставался горячим до подачи к столу, держите его на водяной бане.
Готовьте с удовольствием грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками. Приятного вам аппетита!
