Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками

Ароматный и вкусный грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками готовится примерно 55 минут. Немаловажную роль играет сочетание основного продукта со специями и пряностями – вкус грибов становится ярче при заправке супа чесноком и укропом. К блюду можно добавить куриный бульон для разбавления пюре. Подойдет пюрированный суп для диетического и детского меню. К грибному супу-пюре из шампиньонов со сливками подайте чесночные гренки, сухарики или тосты с острой пастой. Красиво смотрится горячее блюдо, посыпанное стружкой из твёрдого сыра.

Время на приготовление

Выход

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

шампиньоны свежие – 260 г;
лук – 50 г;
картофель сырой – 180 г;
морковь – 40 г;
перец сладкий – 1 шт;
свежая зелень рубленая и чеснок – 1-2 столовые ложки;
мука – 30 г;
масло сливочное – 100 г;
сливки или молоко – 180 мл;
специи и соль – по вкусу;
бульон или вода – 800 мл.

Приготовление

1. Сырую и очищенную морковь, а так же картофель нарежьте произвольными шашечками или кубиками.

2. Половину головки лука и часть грибов нашинкуйте ломтиками. Перец очистите от семян, разрежьте на две части.

3. В подходящую кастрюлю влейте холодную воду, добавьте овощи, закипятите. Варите на малом огне до размягчения продуктов в бульоне (чуть больше получаса).

4. На растопленном масле спассеруйте измельчённый репчатый лук до прозрачности.

5. Оставшуюся часть шампиньонов нашинкуйте слайсами, отправьте к луку и жарьте до зарумянивания грибов. Немного присолите, влейте пару ложек бульона или тёплой воды, посыпьте специями, тушите 5 минут.

6. Отваренные овощи отделите от бульона при помощи дуршлага. Снимите кожуру с болгарского перца.

7. В кастрюлю уложите тушёные шампиньоны с луком, подготовленные овощи. Начните измельчать массу блендером, бульон доливайте постепенно. Смесь должна получиться консистенции жидкого пюре.

8. Поджарьте муку до карамельного цвета на сливочном масле, старайтесь быстро вымешивать, чтобы смесь не подгорела.

9. Постепенно влейте сливки на сковороду с мукой. Венчиком слегка взбивайте массу и разбивайте комочки. Прогревайте заправку до приобретения консистенции густой сметаны.

10. Закипятите пюрированный суп на медленном огне. Влейте загущенные сливки, перемешайте венчиком до однородности.

11. Готовый суп-пюре из шампиньонов со сливками доведите до вкуса, добавив соль и любимые специи. Посыпьте толчёным чесноком, украсьте измельчённой зеленью. Чтобы суп оставался горячим до подачи к столу, держите его на водяной бане.