Написать комментарий
Чечевичный суп с копченостями
Быстрый в приготовлении, густой и наваристый, с особым ароматом, чечевичный суп с копченостями надолго утоляет чувство голода и служит прекрасным обеденным блюдом для всей семьи. Чечевица обладает массой полезных свойств, она вкусна и питательна, а блюда из нее готовятся буквально на одном дыхании.
Для этого рецепта подойдут любые копчености: колбаса или ее остатки разных сортов, любые части курочки или свиные ребра. Главное, чтобы все эти продукты были копчеными.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- красная чечевица – 250 г;
- сервелат – 250 г;
- охотничьи колбаски – 200 г;
- картофель – 350 г;
- морковь – 80 г;
- лук белый – 60 г;
- оливковое масло – 45 г;
- сливочное масло – 20 г;
- копченая паприка – 1 ч. ложка;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- тимьян – щепотка;
- соль, перец;
- горячая вода – 1,5 л.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Красную чечевицу можно заменить зеленой – технологический процесс останется неизменным. Если на колбасе съедобная оболочка, то ее не нужно снимать, просто промыть колбаску под проточной водой. Тимьян – это тот же чабрец. При желании его можно использовать как в свежем виде, так и в сухом.
- Сразу поставить на огонь кастрюлю с оливковым маслом.
- Пока оно будет разогреваться, мелко (чтобы быстрее сварилась) нарезать картошку.
- Опустить ее в кастрюлю.
- В этот момент можно отвлечься и нарезать мелкими кубиками морковь и лук.
- Когда появится запах жареной картошки, ее нужно перемешать.
- Тут же отправить к ней только что нарезанные овощи.
- Сверху положить кусочек сливочного масла – оно придаст сливочный вкус блюду. Больше никакого жира не добавлять, ведь будет еще закладываться копченая колбаса, которая тоже выделит какое-то количество жирка.
- Тем временем нарезать колбаску кубиками или кружочками (охотничьи сосиски).
- Как только она будет нарезана, переложить ее в кастрюлю.
- Перемешать все составляющие.
- Чечевицу промыть.
- Высыпать ее в общую кастрюлю.
- Снова все перемешать. Добавить при желании приправы и специи.
- Сразу же залить воду. Густоту супа можно отрегулировать в этот момент, но все же делать его жидким не стоит – чечевичный суп должен быть густым. Поэтому на этот объем достаточно полутора литров кипятка.
- Как только вода будет залита, начнет образовываться пенка – ее нужно удалить, вылавливая ложкой или шумовкой.
- Посолить суп по вкусу, учитывая тот факт, что копчености уже соленые.
- Оставить его томиться под крышкой на самом маленьком огне 15 минут. В результате суп получается густым и ароматным, каким он и должен быть.
- Чечевичный суп с копченостями готов. Подают его только в горячем виде. Хорош он со сметаной, свежей зеленью и поджаренным белым хлебом. Картофель и чечевица хорошо разварились, стали мягкими, и какая-то часть превратилась в пюре. На этом фоне копченые колбаски особенно аппетитны, попробуйте. Приятного аппетита!
