vk facebook pinterest instagram twitter youtube

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

лагман

Лагман рецепт классический

Лагман – универсальное блюдо, которое можно подать как на первое, так и на второе. Блюдо очень популярно в Средней Азии, оно объединяет в себе овощной соус с мясом и лапшой домашнего приготовления. Лагман сытная и ароматная еда, именно специи придают блюду неповторимый пряный аромат. Подавать лагман надо в глубокой пиале с добавлением большого количества зелени.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Такие продукты понадобятся:

  • телятина или баранина – 0,5 кг;
  • морковь – 1 большая (или 2 средние);
  • баклажан – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 большой (или 2-3 маленьких);
  • зелень чеснока – средний пучок;
  • зелень лука – средний пучок;
  • кинза – средний пучок;
  • редька – 1 шт.;
  • растительное масло – для обжарки;
  • лапша.

Специи:

  • чёрный перец – по вкусу;
  • смесь специй для лагмана – по вкусу, (в состав обязательно входят – зира, сушёная кинза, паприка, хлопья красного перца);
  • соль – по вкусу.

 

Приготовление

  • 1Лагман готовится с большим количеством овощей. Но строгого овощного набора для блюда нет, каждая хозяйка подбирает овощи по собственному вкусу и предпочтению семьи. Однако представленный набор овощей чаще всего встречается, как классический. Подготавливаем все продукты. Моем, если необходимо очищаем.

ингредиенты - фото шаг 1

  • 2Редьку и морковь чистим от кожуры и измельчаем средним кубиком.

Редьку и морковь чистим от кожуры и измельчаем средним кубиком - фото шаг 2

  • 3Баклажан и кабачок очищать от кожуры не надо, так как во время приготовления овощи потеряют форму. Нарезаем овощи крупным кубиком.

нарезанный кубиком баклажан и кабачок - фото шаг 3

  • 4Болгарский перец и помидоры нарезаем произвольно. С томатов, по желанию, можно снять кожицу. Для этого помидоры необходимо бланшировать.

Болгарский перец и помидоры нарезаем произвольно - фото шаг 4

  • 5Репчатый лук измельчаем полукольцами.

Репчатый лук измельчаем полукольцами - фото шаг 5

  • 6Зелень лука, кинзу и чеснок нарезаем мелко.

Зелень лука, кинзу и чеснок нарезаем мелко - фото шаг 6

  • 7В классическом варианте лагман готовится из баранины, но как альтернатива подойдёт и телятина. Мясо режим крупно.

телятина - фото шаг 7

  • 8Подготавливаем кастрюлю с толстыми стенками и дном, чугунок или сотейник. Растительное масло очень хорошо нагреваем, в масло отправляем мясо, до румяности обжариваем, не убавляя температуру.

жарим мясо - фото шаг 8

  • 9Через две-три минуты к мясу добавляем лук. Не забываем перемешивать, чтобы продукты не подгорели.

Через две-три минуты к мясу добавляем лук - фото шаг 9

  • 10Морковь и редька готовятся долго, поэтому их отправляем с сотейник вслед за луком.

Морковь и редька готовятся долго, поэтому их отправляем с сотейник вслед за луком - фото шаг 10

  • 11Продолжаем содержимое сотейника обжаривать на сильном огне, часто перемешиваем. Подготовленные томаты отправляем в сковороду, помидоры отдают свой сок. Даём томатам потушиться до пяти минут.

содержимое сотейника обжаривать на сильном огне - фото шаг 11

  • 12Половину подготовленных специй и соль добавляем в сковороду, перемешиваем тщательно.

специи - фото шаг 12

  • 13Миллилитров сто пятьдесят-двести крутого кипятка доливаем в сотейник, перемешиваем. Огонь выставляем ниже среднего и тушим минут тридцать, почти до готовности мяса.

Миллилитров сто пятьдесят-двести крутого кипятка доливаем в сотейник, перемешиваем - фото шаг 13

  • 14Через полчаса огонь вновь включаем на всю мощность, в сковороду кладём баклажаны и кабачок. Перемешиваем.

в сковороду кладём баклажаны и кабачок - фото шаг 14

  • 15Высыпаем оставшиеся специи и добавляем болгарский перец. Не забываем перемешивать. Тушим минут пять.

Высыпаем оставшиеся специи и добавляем болгарский перец - фото шаг 15

  • 16Добавляем всю подготовленную зелень.

Добавляем всю подготовленную зелень - фото шаг 16

  • 17Крутым кипятком заливаем все овощи. Так как лагман – это первое или второе блюдо, жидкости каждая хозяйка наливает столько, сколько сама считает нужным. Ждём пока жидкость закипит, и пробуем на вкус. Если необходимо, добавляем соль. Убавляем огонь и тушим овощи минут двадцать-двадцать пять, пока все овощи приготовятся.

Крутым кипятком заливаем все овощи - фото шаг 17

  • 18В это время подготавливаем лапшу. В оригинале для лагмана необходимо приготовить домашнюю лапшу, она готовится просто. Но на приготовление лапши необходимо затратить определённое время, а его, как всегда не хватает. Отличной заменой может стать лапша, как показано на фото.

лапша - фото шаг 18

  • 19Количество лапши на порцию выбирать надо самостоятельно, по желанию и предпочтению. На порцию можно отварить одно или два гнёздышка лапши. Воду, в которой будет отвариваться лапша, необходимо посолить.

лапша - фото шаг 19

  • 20Подаётся лагман в глубокой пиале. Первой в тарелку кладётся лапша.

лапша - фото шаг 20

  • 21Далее добавляются овощи и куски мяса. Количество соуса наливают по желанию. Если добавить больше соуса, получится первое блюдо, если оставить гуще - получится второе блюдо.

Лагман - рецепт классический пошаговый рецепт

Уже готовый лагман надо присыпать зеленью укропа и измельчённым чесноком.

Иногда в лагман кладут картофель и чечевицу, но это уже по индивидуальному желанию.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com