Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

лагман

Лагман рецепт классический

Лагман – универсальное блюдо, которое можно подать как на первое, так и на второе. Блюдо очень популярно в Средней Азии, оно объединяет в себе овощной соус с мясом и лапшой домашнего приготовления. Лагман сытная и ароматная еда, именно специи придают блюду неповторимый пряный аромат. Подавать лагман надо в глубокой пиале с добавлением большого количества зелени.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Такие продукты понадобятся:

  • телятина или баранина – 0,5 кг;
  • морковь – 1 большая (или 2 средние);
  • баклажан – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 большой (или 2-3 маленьких);
  • зелень чеснока – средний пучок;
  • зелень лука – средний пучок;
  • кинза – средний пучок;
  • редька – 1 шт.;
  • растительное масло – для обжарки;
  • лапша.

Специи:

  • чёрный перец – по вкусу;
  • смесь специй для лагмана – по вкусу, (в состав обязательно входят – зира, сушёная кинза, паприка, хлопья красного перца);
  • соль – по вкусу.

 

Приготовление

  • 1Лагман готовится с большим количеством овощей. Но строгого овощного набора для блюда нет, каждая хозяйка подбирает овощи по собственному вкусу и предпочтению семьи. Однако представленный набор овощей чаще всего встречается, как классический. Подготавливаем все продукты. Моем, если необходимо очищаем.

ингредиенты - фото шаг 1

  • 2Редьку и морковь чистим от кожуры и измельчаем средним кубиком.

Редьку и морковь чистим от кожуры и измельчаем средним кубиком - фото шаг 2

  • 3Баклажан и кабачок очищать от кожуры не надо, так как во время приготовления овощи потеряют форму. Нарезаем овощи крупным кубиком.

нарезанный кубиком баклажан и кабачок - фото шаг 3

  • 4Болгарский перец и помидоры нарезаем произвольно. С томатов, по желанию, можно снять кожицу. Для этого помидоры необходимо бланшировать.

Болгарский перец и помидоры нарезаем произвольно - фото шаг 4

  • 5Репчатый лук измельчаем полукольцами.

Репчатый лук измельчаем полукольцами - фото шаг 5

  • 6Зелень лука, кинзу и чеснок нарезаем мелко.

Зелень лука, кинзу и чеснок нарезаем мелко - фото шаг 6

  • 7В классическом варианте лагман готовится из баранины, но как альтернатива подойдёт и телятина. Мясо режим крупно.

телятина - фото шаг 7

  • 8Подготавливаем кастрюлю с толстыми стенками и дном, чугунок или сотейник. Растительное масло очень хорошо нагреваем, в масло отправляем мясо, до румяности обжариваем, не убавляя температуру.

жарим мясо - фото шаг 8

  • 9Через две-три минуты к мясу добавляем лук. Не забываем перемешивать, чтобы продукты не подгорели.

Через две-три минуты к мясу добавляем лук - фото шаг 9

  • 10Морковь и редька готовятся долго, поэтому их отправляем с сотейник вслед за луком.

Морковь и редька готовятся долго, поэтому их отправляем с сотейник вслед за луком - фото шаг 10

  • 11Продолжаем содержимое сотейника обжаривать на сильном огне, часто перемешиваем. Подготовленные томаты отправляем в сковороду, помидоры отдают свой сок. Даём томатам потушиться до пяти минут.

содержимое сотейника обжаривать на сильном огне - фото шаг 11

  • 12Половину подготовленных специй и соль добавляем в сковороду, перемешиваем тщательно.

специи - фото шаг 12

  • 13Миллилитров сто пятьдесят-двести крутого кипятка доливаем в сотейник, перемешиваем. Огонь выставляем ниже среднего и тушим минут тридцать, почти до готовности мяса.

Миллилитров сто пятьдесят-двести крутого кипятка доливаем в сотейник, перемешиваем - фото шаг 13

  • 14Через полчаса огонь вновь включаем на всю мощность, в сковороду кладём баклажаны и кабачок. Перемешиваем.

в сковороду кладём баклажаны и кабачок - фото шаг 14

  • 15Высыпаем оставшиеся специи и добавляем болгарский перец. Не забываем перемешивать. Тушим минут пять.

Высыпаем оставшиеся специи и добавляем болгарский перец - фото шаг 15

  • 16Добавляем всю подготовленную зелень.

Добавляем всю подготовленную зелень - фото шаг 16

  • 17Крутым кипятком заливаем все овощи. Так как лагман – это первое или второе блюдо, жидкости каждая хозяйка наливает столько, сколько сама считает нужным. Ждём пока жидкость закипит, и пробуем на вкус. Если необходимо, добавляем соль. Убавляем огонь и тушим овощи минут двадцать-двадцать пять, пока все овощи приготовятся.

Крутым кипятком заливаем все овощи - фото шаг 17

  • 18В это время подготавливаем лапшу. В оригинале для лагмана необходимо приготовить домашнюю лапшу, она готовится просто. Но на приготовление лапши необходимо затратить определённое время, а его, как всегда не хватает. Отличной заменой может стать лапша, как показано на фото.

лапша - фото шаг 18

  • 19Количество лапши на порцию выбирать надо самостоятельно, по желанию и предпочтению. На порцию можно отварить одно или два гнёздышка лапши. Воду, в которой будет отвариваться лапша, необходимо посолить.

лапша - фото шаг 19

  • 20Подаётся лагман в глубокой пиале. Первой в тарелку кладётся лапша.

лапша - фото шаг 20

  • 21Далее добавляются овощи и куски мяса. Количество соуса наливают по желанию. Если добавить больше соуса, получится первое блюдо, если оставить гуще - получится второе блюдо.

Лагман - рецепт классический пошаговый рецепт

Уже готовый лагман надо присыпать зеленью укропа и измельчённым чесноком.

Иногда в лагман кладут картофель и чечевицу, но это уже по индивидуальному желанию.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com