Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Лагман из говядины с лапшой по-узбекски

Лагман из говядины с лапшой

Лагман из говядины с лапшой по-узбекски – универсальное блюдо, которое можно подать как на первое, так и на второе. Блюдо очень популярно в Средней Азии, оно объединяет в себе овощной соус с мясом и лапшой домашнего приготовления. Лагман по-узбекски – сытная и ароматная еда, именно специи придают блюду неповторимый пряный аромат. Подавать лагман надо в глубокой пиале с добавлением большого количества зелени.

Кухня: узбекская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Такие продукты понадобятся:

  • говядина (телятина) или баранина – 0,5 кг;
  • морковь – 1 большая (или 2 средние);
  • баклажан – 1 шт;
  • помидоры – 2-3 шт;
  • кабачок – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • перец болгарский – 1 большой (или 2-3 маленьких);
  • зелень чеснока – средний пучок;
  • зелень лука – средний пучок;
  • кинза – средний пучок;
  • редька – 1 шт;
  • растительное масло – для обжарки;
  • лапша.

Специи:

  • чёрный перец – по вкусу;
  • смесь специй для лагмана – по вкусу, (в состав обязательно входят – зира, сушёная кинза, паприка, хлопья красного перца);
  • соль – по вкусу.

 

Приготовление

1. Лагман из говядины с лапшой по-узбекски готовится с большим количеством овощей. Но строгого овощного набора для блюда нет, каждая хозяйка подбирает овощи по собственному вкусу и предпочтению семьи. Однако представленный набор овощей чаще всего встречается, как классический. Подготавливаем все продукты. Моем, если необходимо очищаем.

ингредиенты для приготовления лагмана - фото шаг 1

2. Редьку и морковь чистим от кожуры и измельчаем средним кубиком.

редька и морковь кубиком - фото шаг 2

3. Баклажан и кабачок очищать от кожуры не надо, так как во время приготовления овощи потеряют форму. Нарезаем овощи крупным кубиком.

баклажан и кабачок кубиком - фото шаг 3

4. Болгарский перец и помидоры нарезаем произвольно. С томатов, по желанию, можно снять кожицу. Для этого помидоры необходимо бланшировать.

нарезанный болгарский перец и помидоры - фото шаг 4

5. Репчатый лук измельчаем полукольцами.

лук полукольцами - фото шаг 5

6. Зелень лука, кинзу и чеснок нарезаем мелко.

измельченная зелень - фото шаг 6

7. В классическом варианте лагман готовится из баранины, но как альтернатива подойдёт и говядина (телятина). Мясо режим крупно.

говядина - фото шаг 7

8. Подготавливаем кастрюлю с толстыми стенками и дном, чугунок или сотейник. Растительное масло очень хорошо нагреваем, в масло отправляем мясо, до румяности обжариваем, не убавляя температуру.

жаренная говядина - фото шаг 8

9. Через две-три минуты к мясу добавляем лук. Не забываем перемешивать, чтобы продукты не подгорели.

добавляем лук к говядине - фото шаг 9

10. Морковь и редька готовятся долго, поэтому их отправляем с сотейник вслед за луком.

тушим овощи и мясо для лагмана - фото шаг 10

11. Продолжаем содержимое сотейника обжаривать на сильном огне, часто перемешиваем. Подготовленные томаты отправляем в сковороду, помидоры отдают свой сок. Даём томатам потушиться до пяти минут.

тушим овощи и мясо для лагмана - фото шаг 11

12. Половину подготовленных специй и соль добавляем в сковороду, перемешиваем тщательно.

специи - фото шаг 12

13. Миллилитров сто пятьдесят-двести крутого кипятка доливаем в сотейник, перемешиваем. Огонь выставляем ниже среднего и тушим минут тридцать, почти до готовности мяса.

тушим овощи и мясо для лагмана - фото шаг 13

14. Через полчаса огонь вновь включаем на всю мощность, в сковороду кладём баклажаны и кабачок. Перемешиваем.

тушим овощи и мясо для лагмана - фото шаг 14

15. Высыпаем оставшиеся специи и добавляем болгарский перец. Не забываем перемешивать. Тушим минут пять.

приготовления лагмана из говядины - фото шаг 15

16. Добавляем всю подготовленную зелень.

приготовления лагмана из говядины - фото шаг 16

17. Крутым кипятком заливаем все овощи. Так как лагман – это первое или второе блюдо, жидкости каждая хозяйка наливает столько, сколько сама считает нужным. Ждём пока жидкость закипит, и пробуем на вкус. Если необходимо, добавляем соль. Убавляем огонь и тушим овощи минут двадцать-двадцать пять, пока все овощи приготовятся.

приготовления лагмана из говядины - фото шаг 17

18. В это время подготавливаем лапшу. В оригинале для лагмана необходимо приготовить домашнюю лапшу, она готовится просто. Но на приготовление лапши необходимо затратить определённое время, а его, как всегда не хватает. Отличной заменой может стать лапша, как показано на фото.

лапша - фото шаг 18

19. Количество лапши на порцию выбирать надо самостоятельно, по желанию и предпочтению. На порцию можно отварить одно или два гнёздышка лапши. Воду, в которой будет отвариваться лапша, необходимо посолить.

лапша в воде - фото шаг 19

20. Подаётся лагман в глубокой пиале. Первой в тарелку кладётся лапша.

лапша отварная - фото шаг 20

21. Далее добавляются овощи и куски мяса. Количество соуса наливают по желанию. Если добавить больше соуса, получится первое блюдо, если оставить гуще - получится второе блюдо.

Лагман из говядины с лапшой по-узбекски

Уже готовый лагман из говядины с лапшой по-узбекски надо присыпать зеленью укропа и измельчённым чесноком.

Иногда в лагман кладут картофель и чечевицу, но это уже по индивидуальному желанию.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com