Сёмга в сливочном соусе на сковороде - быстрый и вкусный ужин

Сёмга в сливочном соусе на сковороде - это простой, быстрый и изысканный рецепт, который подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Это блюдо отличается насыщенным вкусом, нежной текстурой рыбы и аппетитным сливочным ароматом. Благодаря минимальному количеству этапов приготовления и доступным ингредиентам, с рецептом справится даже начинающий кулинар. Отлично сочетается с запечёнными овощами, рисом или лёгким салатом.

Время на приготовление: 25 минут.

Выход: 3 порции.

Калорийность: 167 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• стейки сёмги - 3 шт;
• помидоры Черри - 0,5 кг;
• чеснок - 3 зубчика
• укроп - по вкусу;
• зелёный лук - по вкусу;
• базилик - по вкусу;
• сливки 30% - 100 мл;
• сыр Пармезан - 50 г;
• лимон - по вкусу;
• соль - по вкусу;
• перец - по вкусу;
• сливочное масло - 30 г;
• растительное масло - 50 мл.

Приготовление

1. Стейки сёмги посолите и поперчите по вкусу, оставьте на несколько минут, чтобы рыба пропиталась специями.

2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте стейки сёмги по 1-2 минуты с каждой стороны до появления лёгкой румяной корочки.

3. Готовую рыбу аккуратно выложите на бумажное полотенце или тарелку, чтобы избавиться от лишнего масла и приступить к приготовлению сливочного соуса.

4. В той же сковороде растопите 30 г сливочного масла на среднем огне. Если его будет немного больше или меньше – это не критично.

5. Очистите чеснок, мелко его порубите ножом и обжарьте в сливочном масле до появления характерного аромата и лёгкой золотистой корочки.

6. Помидоры черри разрежьте пополам - это ускорит их приготовление и позволит им равномерно отдать сок в соус.

7. Добавьте нарезанные черри к чесноку и обжаривайте около 4 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и сочными.

8. Тем временем мелко нарежьте свежий укроп и зелёный лук – они придадут соусу аромат и свежесть.

9. Всыпьте нарезанную зелень в сковороду к томатам и чесноку, аккуратно перемешайте для равномерного распределения вкусов.

10. Влейте в сковороду 100 мл сливок, уменьшите огонь и тушите соус в течение 2 минут, пока он слегка не загустеет и не станет однородным.

11. Пармезан натрите на мелкой тёрке и добавьте к сливочному соусу, тщательно перемешайте до полного растворения сыра и появления насыщенной консистенции.

12. Верните ранее обжаренную сёмгу в сковороду, добавьте по вкусу соль, перец и сушёный базилик, аккуратно распределив специи по поверхности рыбы.

13. Сбрызните сёмгу свежим лимонным соком и положите несколько тонких долек лимона в соус, затем тушите рыбу на медленном огне ещё 5 минут под крышкой.

14. Блюдо готово – сёмга в сливочном соусе получилась ароматной, сочной и очень вкусной. Семгу можно подавать с гарниром из риса, картофеля или свежим овощным салатом.

Советы и идеи

• Сочетание: отлично подходит к рису, пюре или хрустящим салатам (например, из капусты и огурцов).
• Альтернатива сливкам: при желании можно использовать нежирные сливки или кокосовое молоко.
• Для аромата: в соус можно добавить немного белого вина или мускатного ореха.

Вопросы и ответы

Можно ли заменить сёмгу другой рыбой?
Да, подойдут стейки форели или лосося - они также хорошо держат форму и обладают схожей текстурой.

Сливки обязательно должны быть 30%?
Нет, можно использовать сливки от 20% жирности, но густоту соуса придётся регулировать временем тушения или добавлением тёртого сыра.

Можно ли готовить без сыра?
Да, но Пармезан придаёт соусу насыщенный вкус и текстуру. Без него соус будет более лёгким.

Что делать, если соус слишком густой?
Добавьте немного молока или горячей воды, перемешайте и прогрейте до нужной консистенции.