11 Комментарии
Сёмга в сливочном соусе на сковороде - быстрый и вкусный ужин
Сёмга в сливочном соусе на сковороде - это простой, быстрый и изысканный рецепт, который подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Это блюдо отличается насыщенным вкусом, нежной текстурой рыбы и аппетитным сливочным ароматом. Благодаря минимальному количеству этапов приготовления и доступным ингредиентам, с рецептом справится даже начинающий кулинар. Отлично сочетается с запечёнными овощами, рисом или лёгким салатом.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- стейки сёмги - 3 шт;
- помидоры Черри - 0,5 кг;
- чеснок - 3 зубчика
- укроп - по вкусу;
- зелёный лук - по вкусу;
- базилик - по вкусу;
- сливки 30% - 100 мл;
- сыр Пармезан - 50 г;
- лимон - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- перец - по вкусу;
- сливочное масло - 30 г;
- растительное масло - 50 мл.
Приготовление
- Стейки сёмги посолите и поперчите по вкусу, оставьте на несколько минут, чтобы рыба пропиталась специями.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте стейки сёмги по 1-2 минуты с каждой стороны до появления лёгкой румяной корочки.
- Готовую рыбу аккуратно выложите на бумажное полотенце или тарелку, чтобы избавиться от лишнего масла и приступить к приготовлению сливочного соуса.
- В той же сковороде растопите 30 г сливочного масла на среднем огне. Если его будет немного больше или меньше – это не критично.
- Очистите чеснок, мелко его порубите ножом и обжарьте в сливочном масле до появления характерного аромата и лёгкой золотистой корочки.
- Помидоры черри разрежьте пополам - это ускорит их приготовление и позволит им равномерно отдать сок в соус.
- Добавьте нарезанные черри к чесноку и обжаривайте около 4 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и сочными.
- Тем временем мелко нарежьте свежий укроп и зелёный лук – они придадут соусу аромат и свежесть.
- Всыпьте нарезанную зелень в сковороду к томатам и чесноку, аккуратно перемешайте для равномерного распределения вкусов.
- Влейте в сковороду 100 мл сливок, уменьшите огонь и тушите соус в течение 2 минут, пока он слегка не загустеет и не станет однородным.
- Пармезан натрите на мелкой тёрке и добавьте к сливочному соусу, тщательно перемешайте до полного растворения сыра и появления насыщенной консистенции.
- Верните ранее обжаренную сёмгу в сковороду, добавьте по вкусу соль, перец и сушёный базилик, аккуратно распределив специи по поверхности рыбы.
- Сбрызните сёмгу свежим лимонным соком и положите несколько тонких долек лимона в соус, затем тушите рыбу на медленном огне ещё 5 минут под крышкой.
- Блюдо готово – сёмга в сливочном соусе получилась ароматной, сочной и очень вкусной. Семгу можно подавать с гарниром из риса, картофеля или свежим овощным салатом.
Советы и идеи
- Сочетание: отлично подходит к рису, пюре или хрустящим салатам (например, из капусты и огурцов).
- Альтернатива сливкам: при желании можно использовать нежирные сливки или кокосовое молоко.
- Для аромата: в соус можно добавить немного белого вина или мускатного ореха.
Вопросы и ответы
Можно ли заменить сёмгу другой рыбой?
Да, подойдут стейки форели или лосося - они также хорошо держат форму и обладают схожей текстурой.
Сливки обязательно должны быть 30%?
Нет, можно использовать сливки от 20% жирности, но густоту соуса придётся регулировать временем тушения или добавлением тёртого сыра.
Можно ли готовить без сыра?
Да, но Пармезан придаёт соусу насыщенный вкус и текстуру. Без него соус будет более лёгким.
Что делать, если соус слишком густой?
Добавьте немного молока или горячей воды, перемешайте и прогрейте до нужной консистенции.
