Венский пирог с вишней

Знаменитый Венский пирог с вишней – ароматный, нежный, воздушный. Такой пирог отлично подойдёт к семейному чаепитию, на вечеринку с друзьями и даже торжественное мероприятие.

Пирог готовится из доступных продуктов, вишня подойдёт как свежая, так и замороженная. Потратив совсем немного времени, результат вас порадует. Венский пирог с вишней подаём на стол и можно всех приглашать на чаепитие.

Выход: 6 порций.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 289 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: австрийская.

Ингредиенты

Понадобятся простые продукты для приготовления:

• мука – 200 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л;
• сахар – 140-150 г;
• яйца – 4 шт;
• сливочное масло (мягкое) – 180-200 г;
• соль – щепотка;
• ванилин – ½ ч. л.
• вишня – 300-400 г;
• орехи миндаля – одна горсть.

Приготовление

1. В первую очередь надо подготовить вишню. Если у вас вишня свежая, обязательно из неё надо удалить косточки и откинуть её на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если это не сделать, много вишнёвого сока только помешает пирогу хорошо пропечься, и мякиш будет выглядеть сырым. Так же, для пирога, можно взять замороженную ягоду. В этом варианте вишню сразу надо выложить в дуршлаг оттаивать. После чего удалить косточки.

2. Подготавливаем продукты для теста. Муку надо просеять заранее, чтобы наполнить её воздухом. Сливочное масло должно быть размягчённое, хотя бы за пару часов его следует достать из холодильника.

3. Приступаем к приготовлению. Вначале в глубокой миске смешиваем все сухие ингредиенты. Перемешиваем тщательно.

4. В небольшую пиалу вбиваем яйца. Пока отставляем в сторону.

5. В отдельную ёмкость выкладываем мягкое сливочное масло, добавляем сахар.

6. Взбиваем миксером несколько минут до однородной светлой массы.

7. Не переставая взбивать, в масляную массу добавляем по одному яйцу.

8. В два – три этапа добавляем в яичную массу муку.

9. Тесто готово, оно получилось гладкое без каких-либо комочков.

10. Подготавливаем форму для выпекания. Это может быть любая керамическая или стеклянная жаропрочная форма или разъёмная для бисквитов. Так как тесто у нас жидкое, форму обязательно необходимо застелить пергаментной бумагой. Чтобы пирог получился с красивыми загибами, бумагу надо застелить со складками. Бумагу предварительно надо смазать маслом.

11. Тесто выкладываем в форму. Чтобы тесто уплотнить форму надо прокрутить и несколько раз слегка стукнуть о рабочую поверхность. Деревянную шпажку немного углубить в тесто и пройти всю поверхность.

12. К этому времени из вишни жидкость уже стекла, выкладываем ягоды на поверхность теста. Выкладывать необходимо в один слой, чтобы ягоды не «ушли» на дно.

13. Для красоты вишню можно притрусить орехами, отлично подойдут миндальные хлопья. Если орехов нет, это не принципиально.

14. Достаём «Венский пирог с вишней» из духовки и оставляем на некоторое время остыть.

15. Достаём пирог из формы, убираем бумагу. Пирог перекладываем на блюдо.

16. Присыпаем пирог сахарной пудрой.

17. Венский пирог с вишней готов. Завариваем чай и зовём всех к столу. Нарезаем пирог на порционные кусочки уже за столом. Вот такой красивый мякиш у нашего пирога получился.

На основе этого рецепта можно приготовить и другую выпечку заменив всего лишь фрукты. Отлично будут сочетаться персики, груши, черешня. Приятного чаепития!

Готовьте с удовольствием!