Суп-пюре из кабачков и картофеля

Невероятно нежный, со сливочно-овощным вкусом суп-пюре из кабачков и картофеля можно предложить даже для диетического питания или детского.

Готовят суп или на овощном, или на курином бульоне, регулируя последним густоту готового пюре по своему усмотрению. Для придания же сливочного привкуса блюдо сдабривают нежирными сливками, хотя выбор процента жирности - дело вкуса.

Выход: 7 порций.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 54 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

• куриный бульон - 700-900 мл (зависит от желаемой густоты готового блюда);
• нижняя часть стебля сельдерея - 1 шт;
• сочная морковь - 70 г;
• белый лук - 60 г;
• кабачки - 750 г;
• картофель - 650 г;
• чеснок - 2 зубчика;
• растительное масло без запаха - 30 мл;
• сливки 10% - 250 мл;
• лавровый лист - 1 шт;
• душистый перец - 2-3 крупные горошины;
• соль крупная - по желанию;
• веточки петрушки - 2-3 шт.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Чтобы суп-пюре из кабачков и картофеля получился более нежным и легко пюрировался, картофель лучше брать тех сортов, которые охотно развариваются. Кабачки же более подойдут молоденькие, с которых не нужно счищать кожицу.

2. Лук, морковь нарезать произвольно, так как они в дальнейшем будут пюрироваться или, если нет блендера, перетираться через сито.

3. Мелко нарубить чеснок.

4. В 3-хлитровой кастрюле разогреть масло и кинуть туда сразу всю нарезку.

5. Обжарить все недолго, минуты 2-3.

6. За это непродолжительное время быстро нарезать кабачки кубиками, предварительно оставив несколько тонких кабачковых кружочков для обжаривания и дальнейшего декора.

7. Кубики тут же отправить в кастрюлю.

8. Перемешать состав, поднимая со дна первоначальные, уже слегка обжаренные, овощи.

9. Картофель нарезать аналогичным размером или чуть мельче, чтобы тот приготовился с кабачками одновременно.

10. Отправляем кусочки картофеля в кастрюлю. Огонь устанавливаем минимальный.

11. Нарезать колечками сельдерей, оставив верхнюю часть с листочками для более поздней заправки супа.

12. Нарезку отправить в кастрюлю, предварительно снова перемешав ее состав.

13. Залить туда бульон, но сразу не стоит выливать его весь, ведь нужно будет еще пюрировать овощи блендером, а в более густой среде это сделать легче.

14. Поэтому жидкость не должна дойти до верхнего слоя примерно 2 сантиметра. Добавить лавровый лист, горошины перца, только не перемешивать их с основным составом, чтобы в дальнейшем легко вынуть. Опустить на кастрюлю крышку и варить овощи до размягчения, ориентируясь на готовность картофеля. Это займет 20 минут.

15. Тем временем обжарить кружочки кабачка для украшения.

16. Вынуть лавровый лист и горошины перца. Аккуратно, чтобы не обжечься горячими каплями, пюрировать суп блендером.

17. Снова поставить кастрюлю на огонь и заправить сливками. При желании получить более жидкий суп-пюре, добавить еще и оставшийся бульон. На этом этапе проверить блюдо на соль, ведь бульон, скорее всего, уже был посолен.

18. Добавить измельченную верхушку сельдерея и петрушку. Как только появится первые пузырьки, плиту выключить.

19. Суп-пюре из кабачков и картофеля готов. Подают суп сразу, пока он горячий вместе с сухариками, так и с мягким хлебом.

Попробуйте, приятного аппетита!