Суп-пюре из кабачков и картофеля

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Невероятно нежный, со сливочно-овощным вкусом суп-пюре из кабачков и картофеля можно предложить даже для диетического питания или детского.

Готовят суп или на овощном, или на курином бульоне, регулируя последним густоту готового пюре по своему усмотрению. Для придания же сливочного привкуса блюдо сдабривают нежирными сливками, хотя выбор процента жирности - дело вкуса.

Выход: 7 порций.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 54 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • куриный бульон - 700-900 мл (зависит от желаемой густоты готового блюда);
  • нижняя часть стебля сельдерея - 1 шт;
  • сочная морковь - 70 г;
  • белый лук - 60 г;
  • кабачки - 750 г;
  • картофель - 650 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • растительное масло без запаха - 30 мл;
  • сливки 10% - 250 мл;
  • лавровый лист - 1 шт;
  • душистый перец - 2-3 крупные горошины;
  • соль крупная - по желанию;
  • веточки петрушки - 2-3 шт.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Чтобы суп-пюре из кабачков и картофеля получился более нежным и легко пюрировался, картофель лучше брать тех сортов, которые охотно развариваются. Кабачки же более подойдут молоденькие, с которых не нужно счищать кожицу.

ингредиенты для приготовления супа-пюре из кабачков и картофеля - фото шаг 1

2. Лук, морковь нарезать произвольно, так как они в дальнейшем будут пюрироваться или, если нет блендера, перетираться через сито.

нарезанный лук и морковь - фото шаг 2

3. Мелко нарубить чеснок.

нарезанный чеснок - фото шаг 3

4. В 3-хлитровой кастрюле разогреть масло и кинуть туда сразу всю нарезку.

пассерованный лук, морковь и чеснок - фото шаг 4

5. Обжарить все недолго, минуты 2-3.

пассерованный лук, морковь и чеснок - фото шаг 5

6. За это непродолжительное время быстро нарезать кабачки кубиками, предварительно оставив несколько тонких кабачковых кружочков для обжаривания и дальнейшего декора.

нарезанные кабачки - фото шаг 6

7. Кубики тут же отправить в кастрюлю.

приготовление супа-пюре из кабачков и картофеля - фото шаг 7

8. Перемешать состав, поднимая со дна первоначальные, уже слегка обжаренные, овощи.

приготовление супа-пюре из кабачков и картофеля - фото шаг 8

9. Картофель нарезать аналогичным размером или чуть мельче, чтобы тот приготовился с кабачками одновременно.

нарезанный картофель - фото шаг 9

10. Отправляем кусочки картофеля в кастрюлю. Огонь устанавливаем минимальный.

приготовление супа-пюре из кабачков и картофеля - фото шаг 10

11. Нарезать колечками сельдерей, оставив верхнюю часть с листочками для более поздней заправки супа.

нарезанный сельдерей - фото шаг 11

12. Нарезку отправить в кастрюлю, предварительно снова перемешав ее состав.

приготовление супа-пюре из кабачков и картофеля - фото шаг 12

13. Залить туда бульон, но сразу не стоит выливать его весь, ведь нужно будет еще пюрировать овощи блендером, а в более густой среде это сделать легче.

приготовление супа-пюре из кабачков и картофеля - фото шаг 13

14. Поэтому жидкость не должна дойти до верхнего слоя примерно 2 сантиметра. Добавить лавровый лист, горошины перца, только не перемешивать их с основным составом, чтобы в дальнейшем легко вынуть. Опустить на кастрюлю крышку и варить овощи до размягчения, ориентируясь на готовность картофеля. Это займет 20 минут.

приготовление супа-пюре из кабачков и картофеля - фото шаг 14

15. Тем временем обжарить кружочки кабачка для украшения.

жареные кабачки - фото шаг 15

16. Вынуть лавровый лист и горошины перца. Аккуратно, чтобы не обжечься горячими каплями, пюрировать суп блендером.

приготовление супа-пюре из кабачков и картофеля - фото шаг 16

17. Снова поставить кастрюлю на огонь и заправить сливками. При желании получить более жидкий суп-пюре, добавить еще и оставшийся бульон. На этом этапе проверить блюдо на соль, ведь бульон, скорее всего, уже был посолен.

приготовление супа-пюре из кабачков и картофеля - фото шаг 17

18. Добавить измельченную верхушку сельдерея и петрушку. Как только появится первые пузырьки, плиту выключить.

Суп-пюре из кабачков и картофеля

19. Суп-пюре из кабачков и картофеля готов. Подают суп сразу, пока он горячий вместе с сухариками, так и с мягким хлебом.

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Попробуйте, приятного аппетита!