Написать комментарий
Котлеты из говядины для детей
Нет в цивилизованном мире такой мамы, которая ни разу бы не сетовала о низком гемоглобине своего малыша. Рецепт поддержания этого показателя прост и известен: нужно употреблять богатые железом продукты питания. Один из лидеров по щедрости содержания железа – говядина, мясо коровы. Беда лишь в его жесткости и в частом нежелании детей уплетать говядину с таким же упоением, как мороженое. Выход из ситуации один – научиться готовить нежные, мягкие и максимально сохраняющие сочность котлеты из говядины для детей с луком и морковью. Ничего изысканного и диковинного добавлять в них не стоит. Все, что нужно, это натуральность пищевых компонентов, тщательность и вдохновленность приготовления.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- говядина (бедро) – 350 гр;
- батон – 3-4 кусочка;
- молоко;
- яйцо куриное – 1 шт;
- лук – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- масло подсолнечное;
- масло сливочное;
- соль и молотый черный перец.
Приготовление
- Говядину режем на любые куски и пропускаем через мясорубку, получая основу котлетного фарша.
- Морковь и лук на первом этапе трем на терке и режем полукольцами. На втором - обжариваем на сковороде. Остывшую смесь пропускаем в фарш через мясорубку.
- Батон погружаем в молоко, также при помощи мясорубки превращаем в один из компонентов фарша.
- Связываем фарш всем содержимым яйца (белок и желток).
- Соль и перец добавляем в индивидуально допустимом количестве.
- Немного колдовства в виде перемешивания фарша и сотворения котлеток привлекательного для ребенка размера.
- Разогреваю сковороду с 2 столовыми ложками подсолнечного масла на среднем огне. Формирую котлеты мокрыми руками – так фарш не прилипает, а поверхность получается гладкой. Обжариваю без крышки по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Когда котлеты почти готовы, добавляю 30–40 г сливочного масла нарезанного кусочками, накрываю крышкой и томлю 3–4 минуты на минимальном огне. Сливочное масло делает котлеты невероятно сочными и придаёт нежный сливочный вкус, который любят дети.
Готовые котлеты из говядины для детей с луком и морковью подаем к столу. Приятного аппетита.
Советы и хитрости
Совет 1. Для максимальной мягкости пропустите фарш через мясорубку дважды – с мелкой решёткой.
Совет 2. Добавьте в фарш 1 столовую ложку сметаны – она сделает котлеты ещё нежнее.
Часто задаваемые вопросы
С какого возраста можно давать такие котлеты?
Говяжьи котлеты можно вводить в рацион с 10–12 месяцев, начиная с небольших порций. Для малышей уменьшите количество соли и исключите перец.
Почему котлеты разваливаются при жарке?
Фарш слишком жидкий или недостаточно вымешан. Добавьте ещё батона или панировочных сухарей, и обязательно вымешивайте фарш руками 3–4 минуты – это связывает белок.
