Написать комментарий

Итальянская лазанья

Итальянская лазанья

Итальянская лазанья - вкусное и сытное блюдо. Процесс приготовления знаменитого блюда займёт некоторое время, но результат обязательно порадует. Готовится по классическому рецепту итальянская лазанья из трёх составляющих - соуса «Болоньезе», соус «Бешамель» и пасты. Листовую пасту можно тоже приготовить самостоятельно, а можно приобрести в магазине.

Выход: 10 порций.

Время на приготовление: 5 часов.

Калорийность: 142 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: итальянская.

Ингредиенты

Для соуса «Болоньезе»:

  • морковь – 1 шт. большая;
  • репчатый лук – 1 шт. большой;
  • сельдерей (корень или зелень) – 1 корнеплод (средний) или 2-3 стебля с зеленью;
  • фарш говядины – 500-700 г;
  • томатное пюре – 1 стакан (200-250 мл);
  • смесь итальянских трав – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • вино сухое красное – 100-150 мл;
  • оливковое масло – для тушения.

Для соуса «Бешамель»

  • мука – 2 ст. л;
  • масло сливочное – 50 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • мускатный орех (молотый) – 2 щепотки.

Для «Лазаньи»

  • листы «Лазаньи» - 6-10 шт;
  • сыр твёрдый – 300 г;
  • соус «Бешамель» - весь, что приготовили;
  • сыр «Моцарелла» - по желанию;
  • соус «Болоньезе» - весь, что приготовили.

Приготовление

1. Для итальянской «Лазаньи» в первую очередь необходимо подготовить мясной соус «Болоньезе». Это популярный соус, который используется для Итальянской пасты. Есть много вариантов приготовления этого соуса, мы выбрали классический, который встречается чаще всего. В соусе будут тушеные овощи с мясным фаршем, в классическом варианте – это говядина. Обязательно ароматные специи. Корнеплоды нарезаем кубиком, сельдерей тоже можно взять корень, но и стебли с зеленью будет отлично. Зелень сельдерея нарезаем мелко. Вино и томатное пюре можно корректировать по своему вкусу. Так как паста будет тушиться долго, возможно томатное пюре придётся добавлять. Выбираем смесь трав, чтобы в состав входили орегано и базилик.

ингредиенты для соуса болоньезе - фото шаг 1

2. Корнеплоды отправляем в сотейник с растительным маслом. Тушим на среднем огне до прозрачности лука.

приготовление соуса болоньезе - фото шаг 2

3. Подготовленный фарш говядины добавляем к овощам.

приготовление соуса болоньезе - фото шаг 3

4. Мясо тушим вместе с овощами минут десять-пятнадцать.

приготовление соуса болоньезе - фото шаг 4

5. В это время овощи и фарш солим, добавляем пряные травы.

соус «Болоньезе» приготовление - фото шаг 5

6. Через десять-пятнадцать минут в фарш доливаем вино. Хорошо распределяем его со всеми продуктами.

соус «Болоньезе» приготовление  - фото шаг 6

7. После двух-трёх минут в сотейник добавляем пюре из томатов.

соус «Болоньезе» приготовление - фото шаг 7

8. Смешиваем, добавляем зелень сельдерея. Сотейник накрываем крышкой, переключаем плиту на минимальный режим нагрева. Оставляем тушиться часа на полтора-два. Соус Болоньезе можно тушить и три часа, чем дольше, тем соус становится вкуснее и насыщеннее. В процессе приготовления жидкость в соусе выкипает, можно добавлять томатное пюре.

соус «Болоньезе» - фото шаг 8

9. Классический соус «Болоньезе» готов.

соус «Болоньезе» - фото шаг 9

10. Теперь готовим «Бешамель». Готовится соус за считанные минуты, продукты подбираем по списку.

готовим «Бешамель» - фото шаг 10

11. Выбираем кастрюлю с толстым дном, в неё выкладываем сливочное масло.

приготовление соуса бешамель - фото шаг 11

12. В это же время на соседней конфорке нагреваем молоко до очень горячего состояния.

приготовление соуса бешамель - фото шаг 12

13. К растопленному маслу отправляем муку, тщательно перемешиваем лопаткой.

приготовление соуса бешамель - фото шаг 13

14. В два-три этапа в массу доливаем молоко. Тщательно перемешиваем венчиком, избавляемся от комочков.

В два-три этапа в массу доливаем молоко - фото шаг 14

15. В сливочную массу добавляем соль, мускатный орех и смесь перцев.

приготовление соуса бешамель - фото шаг 15

16. Соус Бешамель готов.

Соус Бешамель - фото шаг 16

17. Подготавливаем продукты, приступаем к сбору Лазаньи.

продукты для лазаньи - фото шаг 17

18. Листы пасты необходимо предварительно сварить в течение одной-трёх минут. Воду надо посолить и долить растительного масла не более одной чайной ложки.

Листы пасты - фото шаг 18

19. На крупной тёрке измельчаем сыр. Можно добавить несколько шариков моцареллы.

тертый сыр - фото шаг 19

20. По дну жаропрочной формы распределяем немного соуса бешамель. Устилаем листами пасты дно формы.

приготовление итальянской лазаньи - фото шаг 20

Устилаем листами пасты дно формы - фото шаг 20.1

21. Сверху кладём соус болоньезе.

Сверху кладём соус болоньезе - фото шаг 21

22. Покрываем соусом бешамель при помощи лопатки.

Покрываем соусом бешамель при помощи лопатки - фото шаг 22

23. Твёрдый сыр и моцарелла – заключающий слой.

добавляем сыр и моцареллу - фото шаг 23

24. Сыр покрываем вновь листами пасты, поочередно выкладываем соусы и сыр, как в первом варианте. Всё повторяем, пока не закончатся продукты. Завершающий слой - сыр.

Сыр покрываем вновь листами пасты - фото шаг 24

25. Духовку разогреваем, на t-180 ° С. Лазанью запекаем, сорок минут. Ароматное блюдо готово.

приготовление итальянской лазаньи - фото шаг 25

26. Даём ему остыть несколько минут и нарезаем на порционные кусочки. Подаём к столу.

Итальянская лазанья

По классическому рецепту итальянская лазанья получилась невероятно ароматной, нежной и сытной. Она обязательно понравится вашей семье.

Итальянская лазанья

В готовом виде блюдо можно заморозить, а при необходимости разогреть в микроволоновке или духовке, и ароматный ужин готов за считанные минуты.

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.

Будьте первым, оставь свой комментарий!