Вяленое мясо в домашних условиях

Вяленое мясо в домашних условиях, это лучшая альтернатива магазинной колбасе и другим мясным продуктам. Даже среди огромного количества мясокомбинатов, сегодня тяжело купить качественную продукцию. Следуя простым и понятным шагам, в домашних условиях можно приготовить вкуснейшее мясо со специями, и быть уверенным в натуральности продукта. Это отличная мясная закуска, которая подойдёт для бутербродов на завтрак, перекус на работу или учёбу, нарезку на праздничный стол. При этой простой технологии мясо получается светлым, мягким, легко откусывается. На вкусовое качество повлияют специи и приправы, которые будут использоваться во время приготовления. Если не знаете, как приготовить вяленое мясо в домашних условия, тогда этот рецепт для вас.

Время на приготовление: 6 суток.

Выход: 5 порций (600 грамм).

Калорийность: 116 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• вырезка свиная – около 1 кг;
• соль крупная – 1 стакан;
• паприка – 0,5 ч. л;
• пажитник – 0,5 ч. л;
• чёрный перец – 0,5 ч. л;
• прованские травы – 1 ст. л.

Приготовление

1. Для приготовления мясного блюда подойдёт любая вырезка по вашему вкусу и предпочтению. Можно брать вырезку говяжью, свиную, индейки и даже куриную. В данном варианте, вырезка свиная. Мясо необходимо вымыть, зачистить от лишнего жира, плёнки и жил. Придать мясу ровную форму. Бумажным полотенцем убрать лишнюю жидкость.

2. Следующим этапом мясо надо хорошо просолить. Для этого на дно плоской формы насыпаем соль и выкладываем мясо. Мясо хорошо обкатываем в соли, при необходимости соль можно добавить. Не стоит переживать, что мясо получится пересоленным, далее его вкус будет регулироваться.

3. Через 24 часа мясо необходимо промыть под проточной водой и всю соль удалить. В чистую форму поместить кусок просоленной вырезки и залить холодной водой. Через каждые тридцать минут воду следует менять. По истечению двух часов можно отрезать небольшой ломтик мяса и попробовать его на вкус. Если для вас мясо ещё солёное, оставьте его в воде ещё на полчаса. Когда на вкус мясо вас полностью устроит, можно переходить к следующему этапу. Подготавливаем специи и приправы для обкатки вырезки. Чёрный перец, пажитник, прованские травы и сладкая паприка. Можно ещё добавить ваши любимые специи.

4. Все специи смешиваем и высыпаем на ровную поверхность. Слегка влажную вырезку кладём на специи и щедро обкатываем в смеси. На мясе не должно быть пустот, оно хорошо должно быть покрыто пряными травами.

5. Немного отступив от края, в мясе делаем сквозное отверстие, продеваем бечёвку или крючок. Подвешиваем мясо в хорошо проветриваемом помещении. На солнце вешать не стоит, верх мяса будет сохнуть, а средина останется сырой. Вырезку можно подвесить на кухне под вытяжку.

6. Через 4-5 дней вяленое мясо в домашних условиях будет готово, нарезаем его тонкими ломтиками и подаём к столу. Такое мясо хорошо хранится в бумажном пакете, в холодильнике. Приготовьте самостоятельно мясо с пряными травами в домашних условиях, и вы уже никогда не будите его покупать магазинное.