Написать комментарий
Итальянская лазанья
Итальянская лазанья - вкусное и сытное блюдо. Процесс приготовления знаменитого блюда займёт некоторое время, но результат обязательно порадует. Готовится по классическому рецепту итальянская лазанья из трёх составляющих - соуса «Болоньезе», соус «Бешамель» и пасты. Листовую пасту можно тоже приготовить самостоятельно, а можно приобрести в магазине.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для соуса «Болоньезе»:
- морковь – 1 шт. большая;
- репчатый лук – 1 шт. большой;
- сельдерей (корень или зелень) – 1 корнеплод (средний) или 2-3 стебля с зеленью;
- фарш говядины – 500-700 г;
- томатное пюре – 1 стакан (200-250 мл);
- смесь итальянских трав – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- вино сухое красное – 100-150 мл;
- оливковое масло – для тушения.
Для соуса «Бешамель»
- мука – 2 ст. л;
- масло сливочное – 50 г;
- молоко – 0,5 л;
- соль – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу;
- мускатный орех (молотый) – 2 щепотки.
Для «Лазаньи»
- листы «Лазаньи» - 6-10 шт;
- сыр твёрдый – 300 г;
- соус «Бешамель» - весь, что приготовили;
- сыр «Моцарелла» - по желанию;
- соус «Болоньезе» - весь, что приготовили.
Приготовление
- Для итальянской «Лазаньи» в первую очередь необходимо подготовить мясной соус «Болоньезе». Это популярный соус, который используется для Итальянской пасты. Есть много вариантов приготовления этого соуса, мы выбрали классический, который встречается чаще всего. В соусе будут тушеные овощи с мясным фаршем, в классическом варианте – это говядина. Обязательно ароматные специи. Корнеплоды нарезаем кубиком, сельдерей тоже можно взять корень, но и стебли с зеленью будет отлично. Зелень сельдерея нарезаем мелко. Вино и томатное пюре можно корректировать по своему вкусу. Так как паста будет тушиться долго, возможно томатное пюре придётся добавлять. Выбираем смесь трав, чтобы в состав входили орегано и базилик.
- Корнеплоды отправляем в сотейник с растительным маслом. Тушим на среднем огне до прозрачности лука.
- Подготовленный фарш говядины добавляем к овощам.
- Мясо тушим вместе с овощами минут десять-пятнадцать.
- В это время овощи и фарш солим, добавляем пряные травы.
- Через десять-пятнадцать минут в фарш доливаем вино. Хорошо распределяем его со всеми продуктами.
- После двух-трёх минут в сотейник добавляем пюре из томатов.
- Смешиваем, добавляем зелень сельдерея. Сотейник накрываем крышкой, переключаем плиту на минимальный режим нагрева. Оставляем тушиться часа на полтора-два. Соус Болоньезе можно тушить и три часа, чем дольше, тем соус становится вкуснее и насыщеннее. В процессе приготовления жидкость в соусе выкипает, можно добавлять томатное пюре.
- Классический соус «Болоньезе» готов.
- Теперь готовим «Бешамель». Готовится соус за считанные минуты, продукты подбираем по списку.
- Выбираем кастрюлю с толстым дном, в неё выкладываем сливочное масло.
- В это же время на соседней конфорке нагреваем молоко до очень горячего состояния.
- К растопленному маслу отправляем муку, тщательно перемешиваем лопаткой.
- В два-три этапа в массу доливаем молоко. Тщательно перемешиваем венчиком, избавляемся от комочков.
- В сливочную массу добавляем соль, мускатный орех и смесь перцев.
- Соус Бешамель готов.
- Подготавливаем продукты, приступаем к сбору Лазаньи.
- Листы пасты необходимо предварительно сварить в течение одной-трёх минут. Воду надо посолить и долить растительного масла не более одной чайной ложки.
- На крупной тёрке измельчаем сыр. Можно добавить несколько шариков моцареллы.
- По дну жаропрочной формы распределяем немного соуса бешамель. Устилаем листами пасты дно формы.
- Сверху кладём соус болоньезе.
- Покрываем соусом бешамель при помощи лопатки.
- Твёрдый сыр и моцарелла – заключающий слой.
- Сыр покрываем вновь листами пасты, поочередно выкладываем соусы и сыр, как в первом варианте. Всё повторяем, пока не закончатся продукты. Завершающий слой - сыр.
- Духовку разогреваем, на t-180 ° С. Лазанью запекаем, сорок минут. Ароматное блюдо готово.
- Даём ему остыть несколько минут и нарезаем на порционные кусочки. Подаём к столу.
По классическому рецепту итальянская лазанья получилась невероятно ароматной, нежной и сытной. Она обязательно понравится вашей семье.
В готовом виде блюдо можно заморозить, а при необходимости разогреть в микроволоновке или духовке, и ароматный ужин готов за считанные минуты.
