Манты с мясом и картошкой

Сочное, бесспорно сытное блюдо, весьма распространенное в азиатских регионах и чем-то напоминающее наши пельмени – манты с мясом и картошкой. Оригинальность их приготовления заключается в особом способе лепки и обязательном отваривании на пару.

Мясо для мантов берется любое, даже куриное и индюшиное. Только его лучше не молоть в мясорубке, а нарезать самыми маленькими кусочками, как и картофель. Это делает начинку невероятно сочной и чем больше там лука, тем она будет сочнее.

Выход: 16 штук.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 181 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: узбекская.

Ингредиенты

• мука в/с - 280-300 г;
• яйцо С 1 - 1 шт;
• соль - 2 г;
• очищенная вода (холодная) - 100 мл.

Начинка:

• мякоть куриных бедрышек (немного подморозить для легкой нарезки) - 250 г;
• лук столовый - 125 г;
• картофель - 120 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для теста.

2. Выкладываем также на стол ингредиенты для начинки.

3. Начинать готовить это блюдо нужно с теста для мантов, так как оно должно еще отлежаться (отдохнуть), а за это время можно будет заняться начинкой. В широкой миске смешать воду, соль, яйцо.

4. Вмешать, пропустив перед этим через сито, муку.

5. Замесить на ровной поверхности очень крутое тесто.

6. Накрыть его мисочкой и оставить так стоять на столе, пока будет готовиться начинка.

7. Как можно мельче нарезать подмороженное мясо.

8. Аналогичными кубиками порубить картофель.

9. Так же поступить и с луком.

10. Всю нарезку сложить в миску.

11. Поперчить, посолить начинку.

12. Размять ее руками, чтобы все кусочки равномерно разошлись по всем участкам.

13. От теста отрезать небольшую часть (для удобства работы). Скатать колбаску, разделить ее на кусочки.

14. Липкие торцы припылить мукой и слегка приплюснуть.

15. Раскатать очень тонко, до d = 9-10 см, круги.

16. Положить по 1,5 ст. ложки фарша.

17. Соединить противоположные края небольшим отрезком по центру заготовки.

18. Перпендикулярно этому отрезку защипнуть торцы.

19. Кончики с правого и левого торца направить навстречу друг другу и защипнуть.

20. Так слепить все манты с мясом и картошкой, укладывая их на посыпанную мукой поверхность.

21. Сито настоящей или импровизированной пароварки смазать постным маслом. Дождаться закипания в ней воды (она не должна касаться сита).

22. На некотором расстоянии друг от друга выложить заготовки. Закрыть их крышкой, накал печи установить немного ниже среднего.

23. Через полчаса манты приобретут глянцевый блеск и будут готовы.

Подать манты с мясом и картошкой нужно сразу же, пока они горячие. Обычно их макают в острую приправу или смазывают густой сметаной. Внутри собирается большое количество вкуснейшего бульона, поэтому крупные манты часто едят руками, чтобы сохранить сок. Свежая зелень подается отдельно.