Манты с мясом и картошкой

Манты с мясом и картошкой

Сочное, бесспорно сытное блюдо, весьма распространенное в азиатских регионах и чем-то напоминающее наши пельмени - манты с мясом и картошкой. Оригинальность их приготовления заключается в особом способе лепки и обязательном отваривании на пару.

Мясо для мантов берется любое, даже куриное и индюшиное. Только его лучше не молоть в мясорубке, а нарезать самыми маленькими кусочками, как и картофель. Это делает начинку невероятно сочной и чем больше там лука, тем она будет сочнее.

Выход: 16 штук.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 181 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • мука в/с - 280-300 г;
  • яйцо С 1 - 1 шт;
  • соль - 2 г;
  • очищенная вода (холодная) - 100 мл.

Начинка:

  • мякоть куриных бедрышек (немного подморозить для легкой нарезки) - 250 г;
  • лук столовый - 125 г;
  • картофель - 120 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для теста.

ингредиенты для теста - фото шаг 1

2. И для начинки.

ингредиенты для начинки - фото шаг 2

3. Начинать готовить это блюдо нужно с теста для мантов, так как оно должно еще отлежаться (отдохнуть), а за это время можно будет заняться начинкой. В широкой миске смешать воду, соль, яйцо.

приготовление теста - фото шаг 3

4. Вмешать, пропустив перед этим через сито, муку.

приготовление теста - фото шаг 4

5. Замесить на ровной поверхности очень крутое тесто.

тесто - фото шаг 5

6. Накрыть его мисочкой и оставить так стоять на столе, пока будет готовиться начинка.

тесто - фото шаг 6

7. Как можно мельче нарезать подмороженное мясо.

нарезанное кубиком мясо - фото шаг 7

8. Аналогичными кубиками порубить картофель.

нарезанный кубиком картофель - фото шаг 8

9. Так же поступить и с луком.

нарезанный кубиком лук - фото шаг 9

10. Всю нарезку сложить в миску.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 10

11. Поперчить, посолить начинку.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 11

12. Размять ее руками, чтобы все кусочки равномерно разошлись по всем участкам.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 12

13. От теста отрезать небольшую часть (для удобства работы). Скатать колбаску, разделить ее на кусочки.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 13

14. Липкие торцы припылить мукой и слегка приплюснуть.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 14

15. Раскатать очень тонко, до d = 9-10 см, круги.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 15

16. Положить по 1,5 ст. ложки фарша.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 16

17. Соединить противоположные края небольшим отрезком по центру заготовки.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 17

18. Перпендикулярно этому отрезку защипнуть торцы.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 18

19. Кончики с правого и левого торца направить навстречу друг другу и защипнуть.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 19

20. Так слепить все манты, укладывая их на посыпанную мукой поверхность.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 20

21. Сито настоящей или импровизированной пароварки смазать постным маслом. Дождаться закипания в ней воды (она не должна касаться сита).

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 21

22. На некотором расстоянии друг от друга выложить заготовки. Закрыть их крышкой, накал печи установить немного ниже среднего.

приготовление мантов с мясом и картошкой - фото шаг 22

23. Через полчаса манты приобретут глянцевый блеск и будут готовы.

Манты с мясом и картошкой

Подать манты с мясом и картошкой нужно сразу же, пока они горячие. Обычно их макают в острую приправу или смазывают густой сметаной. Внутри собирается большое количество вкуснейшего бульона, поэтому крупные манты часто едят руками, чтобы сохранить сок. Свежая зелень подается отдельно.

Манты с мясом и картошкой

Манты с мясом и картошкой