Написать комментарий
Манты с мясом и картошкой
Сочное, бесспорно сытное блюдо, весьма распространенное в азиатских регионах и чем-то напоминающее наши пельмени – манты с мясом и картошкой. Оригинальность их приготовления заключается в особом способе лепки и обязательном отваривании на пару.
Мясо для мантов берется любое, даже куриное и индюшиное. Только его лучше не молоть в мясорубке, а нарезать самыми маленькими кусочками, как и картофель. Это делает начинку невероятно сочной и чем больше там лука, тем она будет сочнее.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мука в/с - 280-300 г;
- яйцо С 1 - 1 шт;
- соль - 2 г;
- очищенная вода (холодная) - 100 мл.
Начинка:
- мякоть куриных бедрышек (немного подморозить для легкой нарезки) - 250 г;
- лук столовый - 125 г;
- картофель - 120 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для теста.
- Выкладываем также на стол ингредиенты для начинки.
- Начинать готовить это блюдо нужно с теста для мантов, так как оно должно еще отлежаться (отдохнуть), а за это время можно будет заняться начинкой. В широкой миске смешать воду, соль, яйцо.
- Вмешать, пропустив перед этим через сито, муку.
- Замесить на ровной поверхности очень крутое тесто.
- Накрыть его мисочкой и оставить так стоять на столе, пока будет готовиться начинка.
- Как можно мельче нарезать подмороженное мясо.
- Аналогичными кубиками порубить картофель.
- Так же поступить и с луком.
- Всю нарезку сложить в миску.
- Поперчить, посолить начинку.
- Размять ее руками, чтобы все кусочки равномерно разошлись по всем участкам.
- От теста отрезать небольшую часть (для удобства работы). Скатать колбаску, разделить ее на кусочки.
- Липкие торцы припылить мукой и слегка приплюснуть.
- Раскатать очень тонко, до d = 9-10 см, круги.
- Положить по 1,5 ст. ложки фарша.
- Соединить противоположные края небольшим отрезком по центру заготовки.
- Перпендикулярно этому отрезку защипнуть торцы.
- Кончики с правого и левого торца направить навстречу друг другу и защипнуть.
- Так слепить все манты с мясом и картошкой, укладывая их на посыпанную мукой поверхность.
- Сито настоящей или импровизированной пароварки смазать постным маслом. Дождаться закипания в ней воды (она не должна касаться сита).
- На некотором расстоянии друг от друга выложить заготовки. Закрыть их крышкой, накал печи установить немного ниже среднего.
- Через полчаса манты приобретут глянцевый блеск и будут готовы.
Подать манты с мясом и картошкой нужно сразу же, пока они горячие. Обычно их макают в острую приправу или смазывают густой сметаной. Внутри собирается большое количество вкуснейшего бульона, поэтому крупные манты часто едят руками, чтобы сохранить сок. Свежая зелень подается отдельно.
