Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы с мясом и рисом

Это замечательное универсальное блюдо можно приготовить на обед в обычный день, а также оно нелишним будет и в праздничном меню.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

  • кочан капусты - 1 шт;
  • фарш свиной - 500 г;
  • рис - ½ ст;
  • морковь - 1 шт. (крупная);
  • лук - 1 шт;
  • томатная паста - 1 ст. л. (с горкой);
  • томатный сок - 1 ст;
  • перец молотый;
  • соль;
  • масло растительное.

Необходимые продукты.

Продукты для голубцов

 

Приготовление

1. Капуста для голубцов должна быть с тонкими листьями, потому что толстые капустные листья даже после распаривания не такие эластичные, как тонкие. Однако даже тоненькие капустные листья необходимо распарить перед их использованием в приготовлении этого блюда. Существует несколько способов размягчения листьев капусты. Один из них – это частичное отваривание листьев непосредственно на кочане капусты. Для этого подбираем широкую кастрюлю, нагреваем в ней воду. Опускаем в кипяток кочан. Когда верхние листья на кочане достаточно прогреются, станут эластичными, отрезаем их от кочерыжки. Достаём эти капустные листья из воды, выкладываем в тарелку остывать. Потом отрезаем последующие размягчённые капустные листья. Так подготавливаем необходимое количество листьев. Оставшуюся капусту потом используем для приготовления других блюд (например, можно эту капусту потушить с овощами).

листья капусты

2. Пока в кипятке размягчаем капустные листья, ставим отваривать рис. Берём немного неполный стакан цельного риса (не сечку). Отвариваем в воде в соотношении 1:1. Когда рис впитает всю воду, отключаем огонь. Рис выкладываем в тарелку, чтобы он остыл перед тем, как его смешать с остальными ингредиентами.

рис

3. Домашние голубы получаются особенно вкусными из свиного фарша. Покупаем не очень жирный фарш.

свиной фарш

4. Смешиваем фарш с холодным отварным рисом.

Приготовление домашних голубцов

5. Готовим овощную заправку в начинку для голубцов. Пассеруем мелко шинкованный лучок.

жаренный лук

6. Морковку для подливки можно измельчить в кухонном комбайне или на обычной тёрке.

нашинкованная морковь

7. Далее пассеруем лучок вместе с морковкой. Именно пассеруем, так как сильно зажаривать овощи необязательно. Наша задача, чтобы овощи приобрели аппетитный запах.

жаренная морковь и лук

8. Готовые овощи снимаем с огня. Откладываем несколько ложек поджарки (мы её впоследствии добавим в подливку).

жаренная морковь и лук

9. Остальную поджарку высыпаем в мясной фарш для голубцов.

фарш для голубцов

10. Добавляем в подготавливаемую начинку для голубцов соль и перец.

приготовление голубцов

11. Теперь заворачиваем голубцы. На каждый отварной капустный листик накладываем полную 1 ст. л. начинки.

приготовление голубца

12. Сворачиваем теперь капустные листочки конвертиком.

сворачиваем голубец

13. Выкладываем капустные конвертики швами вниз.

сворачиваем голубец

14. Обжариваем заготовки на рафинированном подсолнечном масле. В поджаристой капустной оболочке наши голубцы станут особенно вкусными и ароматными.

Голубцы с мясом и рисом

15. Теперь берём отложенную поджарку, перекладываем ею слои голубцов в кастрюле.

Голубцы с мясом и рисом

16. Таким способом, плотненько выкладывая в кастрюлю голубцы, пересыпаем их морковкой с луком, пассерованные на растительном маслице.

Голубцы с мясом и рисом

17. Готовим заливку для голубцов. Берём домашний томатный сок. К нему добавляем томатную пасту по рецепту, разведённую водой до консистенции томатного сока.

томатный сок

18. Наливаем подливку в кастрюлю с голубцами, чтобы голубцы полностью скрылись под жидкостью. Тушим затем голубцы на медленном огне 40 мин. Отключаем огонь, даём постоять 5-10 мин.

Голубцы с мясом и рисом

19. Подаём голубцы горячими. При желании подаём к голубцам домашнюю сметану.

Голубцы с мясом и рисом

Готовьте домашние голубцы по нашему рецепту. Приятного аппетита.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Получай лучшие рецепты на почту каждую неделю

Пожалуйста, включите javascript для отправки этой формы

Наверх
JSN Boot template designed by JoomlaShine.com