Пельмени домашние рецепт с фото

Залог удачных и вкусных пельменей по-домашнему напрямую зависит от приготовленного теста. Всегда ценятся пельмени с тонко раскатанным тестом и большим количеством сочной мясной начинки. Во время приготовления, тесто не должно рваться, а при отваривании пельмени должны сохранить свою форму и не склеиваться. На нашем сайте уже есть рецепт заварное тесто на яйцах, его можно посмотреть тут…

Представленный ниже кулинарный рецепт тоже заварной, но без яиц, с добавлением молока и воды (50/50). Такое тесто легко готовится, получается мягким и эластичным, во время лепки пельменей мука не понадобится. Вот такой конечный результат у нас получился.

 

Ингредиенты

Простой набор продуктов:

 

Приготовление

• 1Муку просеиваем в глубокую миску.

• 2Подготавливаем воду и молоко в равном объёме, соль и растительное масло.

• 3Воду и молоко наливаем в сотейник и нагреваем до кипятка.

• 4Пока жидкие ингредиенты нагреваются, в муку отправляем соль.

• 5Муку перемешиваем. Соль можно добавить и в жидкие продукты, это на ваше усмотрение.

• 6При помощи лопаточки в муке делаем углубление, в него отправляем растительное масло.

• 7Молоко с водой хорошо закипело, прямо кипящую жидкость добавляем к маслу, в муку.

• 8При помощи деревянной ложки замешиваем тесто. На первый взгляд, кажется, что тесто крутое и жидких продуктов не хватает. Но надо продолжать вымешивать тесто и ничего не добавлять.

• 9Как только тесто немного снизит температуру (не забываем, что мы добавляли в него кипяток), приступаем к вымешиванию руками. В течение минуты тесто собираем в комок.

• 10Продолжаем вымешивать тесто на рабочей поверхности, стол притрушивать мукой не надо, оно совершенно не прилипает.

• 11Тесто вымешиваем пять – семь минут, накрываем миской и оставляем прямо на столе минут на тридцать.

• 12Подготавливаем мясную начинку. Мясо измельчаем в мясорубке, очень мелко шинкуем лук. Если лук тоже перекрутить в мясорубке, фарш станет редким, и не будет держать форму.

• 13Лук добавляем в фарш, из специй понадобиться чёрный молотый перец и соль. Фарш хорошо вымешиваем.

• 14Возвращаемся к тесту. Оно у нас отдохнуло полчаса под миской, стало мягким и эластичным. Тесто вымешивать не надо, сразу формируем «колбаску».

• 15Формовать пельмени можно разными способами. Некоторые хозяйки раскатывают тесто в один тонкий пласт, круглой вырубкой или тонким стаканом выдавливают заготовки. Но в этом варианте получается много лишнего теста, которое вновь необходимо раскатывать и вырезать кружочки. Так второе тесто становится тугим, соответственно пельмени будут жёсткими. Мы из «колбаски» будем нарезать кружочки.

• 16Разравниваем их на рабочей поверхности, формуем круглой формой.

• 17При помощи скалки раскатываем тонко наши заготовки.

• 18Фарш выкладываем на каждую заготовку.

• 19Приблизительно чайную ложку фарша выкладываем на середину теста.

• 20Надо плотно слепить края теста, по принципу вареника, только меньше в размере.

• 21Берём два края и соединяем вместе, края зажимаем. У нас получился аккуратный пельмень.

• 22Формуем пельмени из всего теста. Выкладываем на разделочную доску, часть отправляем в морозильную камеру для заморозки. А часть будем отваривать, сразу проверим, как наше тесто поведёт себя во время приготовления.

• 23Несколько секретов, чтобы правильно отварить пельмени. Первый – в кастрюлю наливаем много воды, чтобы пельменям там было не тесно. Второе – воду солим и даём ей хорошо закипеть. Третье – при помощи ложки в воде делаем воронку, отправляем пельмени в кастрюлю по одному, пока вода вращается, так пельмени никогда не слипнутся. Если воронка уже исчезла, при помощи ложки, аккуратно повторим этот приём. Четвёртый – пельмени должны всплыть на поверхность, и проварится несколько минут, только тогда они будут готовыми и их можно вытягивать из кастрюли.

Наши пельмени отварились. Подаём их со сметаной и зеленью. На столе обязательно должны быть соль, перец и уксус.

Добавить комментарий

Имя (обязательное)

E-Mail (обязательное)

Сайт

Подписаться на уведомления о новых комментариях

Обновить

Отправить

Отменить