Домашняя колбаса из свинины в кишках

Домашняя колбаса из свинины в кишках готовится не сложно, хотя многие хозяйки считают, что приготовить такую колбасу очень трудно, и покупают её на рынках, доверяясь производителю. Но на самом деле вкусная еда – это еда, приготовленная дома, когда хозяйка точно знает, из каких продуктов готовится то, или иное блюдо.

Приобретите кусок свежего свиного ошейка и кишки, а смесь перцев и чеснок дома наверняка найдётся. Не волнуйтесь, если мясо покажется вам слишком жирным, это хорошо, постное мясо сделает колбасу сухой и твёрдой, а жирок добавит сочности. Не стремитесь покупать постное мясо и добавить сало, это будет совершенно иной вкус. Именно ошеек подойдёт для приготовления домашней колбасы лучше всего. Если хотите приготовить домашнею колбасу из свинины в кишках, то этот рецепт для вас.

Время на приготовление: 12 часов.

Калорийность: 256 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 4 порции (1350 граммов).

Ингредиенты

• мясо свинины – 1 кг. 700 г;
• кишки (свиные) – 2 метра;
• чеснок – 2 средние головки;
• соль – 1-2 ст. л. или по вкусу;
• смесь перцев – 1 ст. л. или по вкусу;
• лист лавровый – 3 шт;
• масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление

1. В первую очередь необходимо подготовить кишки, хорошо их вычистить и помыть, даже если они кажутся вам совершенно чистыми. Это надо сделать за пару дней до приготовления блюда. Свежий кусок мяса надо порезать на небольшие кусочки размером два на два сантиметра. Лучше порезать, а не пропускать на мясорубке.

2. Мясо отставляем в сторону и подготовим свежий чеснок. Очищаем от шелухи, пропускаем через пресс.

3. Чеснок отправляем в мясо, добавляем соль, измельчённый лавровый лист, молотую смесь перцев. Необходимо массу хорошо перемешать, добавить пару ложек растительного масла. Миску накрываем крышкой, оставляем в холоде на четыре, пять часов. А лучше оставить на ночь, чтобы мясо хорошо промариновалось.

4. Для удобства наполнения понадобится насадка для приготовления колбасы. Мясо ещё раз хорошо перемешиваем и приступаем к начинки. Делаем всё не спеша, мясо равномерно распределяем по кишке. Завязывать край кишки сразу не надо, так как там будет собираться воздух, а нам этого не надо. Оставляйте кишку не заполненной мясом по одному, два сантиметра с каждого края, затем завяжите их нитью.

5. Колбаски можно делать одного размера или разных, это не так важно. Как правило, колбаски закручиваются в колечки, их можно оставить такой формы. При желании домашнюю колбасу можно приготовить ровной формой.

6. Для этого понадобиться широкая ёмкость с плоским дном. Отлично подойдёт эмалированный судок. Если же колбаски оставить в форме колечек, варить можно в обычной кастрюле. Колбаски кладём в ту посуду, в которой будем её отваривать, заливаем водой. Добавляем соль, лавровый лист, веточки лаврового листа тоже дадут свой аромат. Варим колбасу после закипания сорок, сорок пять минут. Таймер переключаем на температуру немного ниже среднего.

7. После того, как колбаска отварилась, её надо достать и выложить на ровную поверхность обсохнуть. Если вам нравится колбаска румяная, после отваривания её можно обжарить на сковороде или подрумянить в духовке. Это по желанию. Можно просто дать колбасе обсохнуть, она тоже приобретёт красивый цвет.

8. Домашняя колбаса из свинины в кишках готова.

Такая колбаска отлично подойдёт на праздничный стол в качестве нарезки, ваши гости будут без ума от такой вкуснятины. Бутерброды с колбасой домашнего приготовления для перекуса, на работу или в школу также будут великолепны.

Приготовьте самостоятельно домашнюю колбасу из свинины на праздник или просто для своей семьи, по данному кулинарному рецепту.