Картофельные драники с зеленью

Картофельные драники с зеленью – блюдо известное и любимое многими. Наверняка каждая хозяйка готовит его по-своему.

Важно, чтобы драники из картофеля получились с хрустящей корочкой снаружи, прожаренные и сочные внутри. Для этого воспользуйтесь нехитрыми кулинарными приёмами.

Своё название драники получили по способу подготовки картофеля, который натирают (дерут). Для этого лучше применять тёрку с мелкими отверстиями (с зазубринами), чтобы из мякоти картофеля выделилась лишняя влага.

К сырой картофельной массе присоединяют муку, которой требуется совсем немного для связки теста. Для большей пористости готового блюда половину муки замените крахмалом.

Используйте только яичный желток, поскольку белок затягивает тесто, и оно становится грубым.

Готовят драники со всевозможными начинками: из грибов, сыра, мяса. Такие блюда будут уместны на праздничном столе. К фаршу добавьте пряности, измельчённые копчёности и ветчину.

Картофельные драники с зеленью традиционно подают со сметаной, а для пикантности добавьте к ней ложку столового хрена или капельку горчицы.

Гарнир из картофельных драников великолепно подойдёт к отварному или запечённому мясу, рыбе. Сытными лепёшками приятно подкрепиться в обеденный перерыв или взять с собой в дорогу.

Выход: 2 порции.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 143 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• картофель сырой – 600 г;
• лук – 1 шт;
• крахмал – 1 столовая ложка;
• желток сырого яйца – 1 шт;
• пшеничная мука – 1 столовая ложка;
• соль – 10-15 г;
• измельчённый чеснок – 0,5 чайной ложки;
• зелень – половина пучка;
• смесь специй – по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки – 50 мл.

Приготовление

1. Очистите вымытый сырой картофель. Натрите клубни вместе с луком на тёрке с маленькими отверстиями. В смеси с луковым соком протёртый картофель не потемнеет.

2. Полученное пюре откиньте на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.

3. В глубокую посуду уложите отжатую картофельную массу и измельчённый чеснок. Слегка присолите, посыпьте специями и зеленью. Добавьте, яичный желток, муку и крахмал, вымесите до однородности.

4. Влейте масло на сухую сковороду, хорошо прогрейте. Выложите порциями сырую массу (как оладьи), обжарьте до румяности с обеих сторон.

5. Готовые картофельные драники с зеленью снимите со сковороды и уложите на салфетку, чтобы удалить излишки жира. Блюдо посыпьте зелёным луком, подайте со сметаной, майонезом или другими соусами по своему вкусу.

Приятного вам аппетита!