Драники из картофеля с зеленью
Драники – блюдо известное и любимое многими. Наверняка каждая хозяйка готовит его по-своему.
Важно, чтобы драники из картофеля получились с хрустящей корочкой снаружи, прожаренные и сочные внутри. Для этого воспользуйтесь нехитрыми кулинарными приёмами.
- Своё название драники получили по способу подготовки картофеля, который натирают (дерут). Для этого лучше применять тёрку с мелкими отверстиями (с зазубринами), чтобы из мякоти картофеля выделилась лишняя влага.
- К сырой картофельной массе присоединяют муку, которой требуется совсем немного для связки теста. Для большей пористости готового блюда половину муки замените крахмалом.
Используйте только яичный желток, поскольку белок затягивает тесто, и оно становится грубым.
Готовят драники со всевозможными начинками: из грибов, сыра, мяса. Такие блюда будут уместны на праздничном столе. К фаршу добавьте пряности, измельчённые копчёности и ветчину.
Драники традиционно подают со сметаной, а для пикантности добавьте к ней ложку столового хрена или капельку горчицы.
Гарнир из картофельных драников великолепно подойдёт к отварному или запечённому мясу, рыбе. Сытными лепёшками приятно подкрепиться в обеденный перерыв или взять с собой в дорогу.
Время на приготовление блюда – 40 минут.
Выход – две порции по 250 г.
Необходимые продукты:
- картофель сырой – 600 г;
- лук – 1 шт.;
- крахмал – 1 столовая ложка;
- желток сырого яйца – 1 шт.;
- пшеничная мука – 1 столовая ложка;
- соль – 10-15 г;
- измельчённый чеснок – 0,5 чайной ложки;
- зелень – половина пучка;
- смесь специй – по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки – 50 мл.
Порядок и способ приготовления:
- 1Очистите вымытый сырой картофель. Натрите клубни вместе с луком на тёрке с маленькими отверстиями. В смеси с луковым соком протёртый картофель не потемнеет.
- 2Полученное пюре откиньте на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.
- 3В глубокую посуду уложите отжатую картофельную массу и измельчённый чеснок. Слегка присолите, посыпьте специями и зеленью. Добавьте, яичный желток, муку и крахмал, вымесите до однородности.
- 4Влейте масло на сухую сковороду, хорошо прогрейте. Выложите порциями сырую массу (как оладьи), обжарьте до румяности с обеих сторон.
- 5Готовые драники снимите со сковороды и уложите на салфетку, чтобы удалить излишки жира. Блюдо посыпьте зелёным луком, подайте со сметаной, майонезом или другими соусами по своему вкусу.
Приятного вам аппетита!
