Картофельные драники с зеленью – блюдо известное и любимое многими. Наверняка каждая хозяйка готовит его по-своему.
Своё название драники получили по способу подготовки картофеля, который натирают (дерут). Для этого лучше применять тёрку с мелкими отверстиями (с зазубринами), чтобы из мякоти картофеля выделилась лишняя влага.
К сырой картофельной массе присоединяют муку, которой требуется совсем немного для связки теста. Для большей пористости готового блюда половину муки замените крахмалом.
Используйте только яичный желток, поскольку белок затягивает тесто, и оно становится грубым.
Готовят драники со всевозможными начинками: из грибов, сыра, мяса. Такие блюда будут уместны на праздничном столе. К фаршу добавьте пряности, измельчённые копчёности и ветчину.
Драники с зеленью традиционно подают со сметаной, а для пикантности добавьте к ней ложку столового хрена или капельку горчицы.
Гарнир из картофельных драников великолепно подойдёт к отварному или запечённому мясу, рыбе. Сытными лепёшками приятно подкрепиться в обеденный перерыв или взять с собой в дорогу.
1. Очистите вымытый сырой картофель. Натрите клубни вместе с луком на тёрке с маленькими отверстиями. В смеси с луковым соком протёртый картофель не потемнеет.
2. Полученное пюре откиньте на сито, чтобы лишняя жидкость стекла.
3. В глубокую посуду уложите отжатую картофельную массу и измельчённый чеснок. Слегка присолите, посыпьте специями и зеленью. Добавьте, яичный желток, муку и крахмал, вымесите до однородности.
4. Влейте масло на сухую сковороду, хорошо прогрейте. Выложите порциями сырую массу (как оладьи), обжарьте до румяности с обеих сторон.
5. Готовые картофельные драники с зеленью снимите со сковороды и уложите на салфетку, чтобы удалить излишки жира. Блюдо посыпьте зелёным луком, подайте со сметаной, майонезом или другими соусами по своему вкусу.
Приятного вам аппетита!
Получай рецепты на почту
Не пропустите новые рецепты! Подпишитесь на еженедельную рассылку.